ふわふわ食感！絶対失敗しない「カステラ卵」
おせち料理や普段のお弁当にもぴったりな「カステラ卵」。笠原将弘シェフのレシピを参考に、はんぺんを使った手軽な方法をご紹介します。焦がす心配もなく、ふわふわ食感が楽しめるこのレシピは、伊達巻の代わりとしても大活躍します！今回は、初心者でも安心して挑戦できる詳細な作り方を解説します。
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「カステラ卵」とは？その特徴と魅力
「カステラ卵」は、伊達巻に似た甘めの味わいとふんわりとした食感が特徴の一品です。おせち料理ではもちろん、日常のお弁当やお祝いの席にもぴったり。家庭で簡単に作れる上、見た目の華やかさもポイントです。また、フライパンで蒸す調理法を採用しているため、焦げ付く心配もなく失敗しにくいのが嬉しい特徴です。
材料と下準備のポイント
材料（2～3人前）
- はんぺん：100g
- 卵：4個
調味料（A）
- みりん：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- 塩：2つまみ（はんぺんの塩味が強い場合は省略可）
下準備のコツ
- はんぺんは手でちぎる
細かくしておくとミキサーで均一に混ざりやすくなります。 - 卵は事前に溶く
少しずつ加えることでダマを防ぎ、なめらかな仕上がりになります。
作り方ステップ1：ミキサーで混ぜる
- はんぺんをちぎってミキサーに入れる
はんぺんを細かくちぎり、ミキサーに投入します。 - 調味料Aを加える
みりん、砂糖、片栗粉、塩を順に加えます。 - 溶き卵を少しずつ加える
溶き卵は3回に分けて少しずつ加えながらミキサーを回します。これによりムラなくなめらかな生地が完成します。 - 生地をさらに濾す
ミキサーで混ぜた生地をザルで濾します。これにより、口当たりが格段になめらかになります。
作り方ステップ2：型に流し込み、蒸す
- 型に生地を流し込む
ラップを敷いた型に濾した生地を流し込み、表面を平らに整えます。これにより蒸しムラが防げます。 - フライパンで蒸す
フライパンに約1.5cmのお湯を沸かし、底にお箸2本を横に置き、その上に型を乗せます。型の上にはペーパータオルを被せ、フタをして蒸します。
– 中火～強火の間で5分間蒸す
– 弱火にしてさらに15分蒸す
火加減を調整しながら、均一に蒸し上げます。
作り方ステップ3：冷ます＆切り分ける
- 冷ます
蒸し終わった型をフライパンから取り出し、そのまま冷まします。冷ますことで形が安定します。 - 切り分ける
型から外し、食べやすい一口大に切り分けます。おせち料理やお弁当にぴったりなサイズで仕上げましょう。
絶対に失敗しない！成功のポイント
- 溶き卵は少しずつ加える
一度に入れるとムラができやすいので、必ず分けて加えます。 - ザルで濾す工程を省かない
濾すことで生地の口当たりが格段に良くなり、ふわふわの食感が実現します。 - 火加減に注意する
強火で一気に蒸すと表面が固くなるので、中火から弱火でじっくり蒸し上げることが大切です。
「カステラ卵」をさらに楽しむアレンジレシピの提案
「カステラ卵」はシンプルな材料と手順で作れる料理ですが、少し工夫を加えるだけで、見た目や味わいがさらに豊かになります。季節やお好みに応じて楽しめるアレンジ方法をご紹介します。
1. ほうれん草のピューレを混ぜて緑色に仕上げる
- 作り方
ほうれん草を軽く茹でて水気を絞り、ミキサーやブレンダーでピューレ状にします。これをカステラ卵の生地に混ぜ込むと、美しい緑色に仕上がります。 - おすすめシーン
春のお祝いの席や、野菜が苦手なお子様にも食べてもらいたいときにぴったり。見た目が華やかでお弁当にも映えます。
2. チーズやハムを混ぜ込んで洋風アレンジ
- 作り方
チーズ（シュレッドチーズや細かく切ったプロセスチーズ）や、ハムを細かく刻んで生地に加えます。- お好みで黒こしょうを少量加えると、洋風テイストが引き立ちます。
- おすすめシーン
お弁当のおかずや、朝食にパンと合わせて食べるのがおすすめ。温め直してもチーズがとろけて美味しいです。
3. 黒ごまや白ごまをトッピングして香ばしく
- 作り方
生地を型に流し込んだ後、表面に黒ごまや白ごまを散らします。そのまま蒸すだけで香ばしい風味が楽しめます。 - おすすめシーン
和風の献立に合わせたいときや、おせち料理のアクセントに。白ごまと黒ごまを組み合わせると見た目にも華やかになります。
これらのアレンジはどれも簡単に実践できるので、初心者の方でも手軽に挑戦できます。「カステラ卵」の基本レシピに少し手を加えるだけで、さまざまな場面にマッチする一品にアレンジ可能です。ぜひお好みのバリエーションでお楽しみください！
まとめ
おせち料理や普段のお弁当に加えるだけで、華やかさと美味しさがアップする「カステラ卵」。笠原流の簡単レシピを試せば、初心者でも失敗することなくふわふわ食感が楽しめます。ぜひご家庭で作ってみてください！質問や感想があればコメント欄でお寄せくださいね。
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