「スパイシーフライドチキン」
2024年12月25日（水）のNHK「あさイチ」内の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で、料理研究家の市瀬悦子さんが「スパイシーフライドチキン」のレシピを紹介しました。鶏むね肉を使ったこのレシピは、スパイスの香り高い風味とジューシーな仕上がりが魅力の一品です。簡単な手順で作れるため、普段の食卓や特別な日のおもてなしにもぴったり。この記事では、放送内容をもとに、材料や作り方、アレンジのポイントなどを詳しく解説します。
フライドチキンは唐揚げともよく似た調理法なので区別がつきにくいところですが、実は味つけの仕方が違ってきます。 肉に味をつけて衣をまぶすのが「唐揚げ」で、衣に味つけをするのが「フライドチキン」なんです。2023/03/29
スパイシーフライドチキンの特徴
スパイスの香りとジューシーな仕上がり
「スパイシーフライドチキン」の最大の魅力は、スパイスの香り高い風味と鶏むね肉のジューシーさ。牛乳を使った下味と、パプリカパウダーや黒こしょうなどのスパイスが、シンプルな食材を格上げする一品です。
揚げ焼きで簡単に仕上げる
一般的な揚げ物とは異なり、フライパンで少量の油を使う「揚げ焼き」の手法を取り入れているため、油の後片付けも簡単。家庭で作りやすい工夫が随所に施されています。
ヘルシーな鶏むね肉を使用
鶏むね肉を使用することで、ヘルシーでありながら満足感のある仕上がりに。高たんぱく低脂肪で健康志向の方にもおすすめです。
材料（2人分）
主材料
- 鶏むね肉（皮なし）：1枚（約300g）
- クレソン（飾り用）：適量
- 揚げ油：適量
衣の材料
A（下味用）
- にんにく（すりおろす）：小さじ1
- 牛乳：大さじ3
- 塩：小さじ2/3
- 小麦粉：大さじ4
B（仕上げ用）
- 片栗粉：大さじ1
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ1～1+1/2
- パプリカパウダー（お好みで）：小さじ1
- 塩：1つまみ
- 小麦粉：大さじ5
作り方の詳細解説
Step 1: 鶏むね肉の準備
- 鶏むね肉を8～9等分の大きめの一口大にそぎ切りにします。そぎ切りにすることで、均一に火が通りやすくなります。
- 切った鶏肉をボウルに入れ、塩とにんにく（A）を加え、全体になじませます。
Step 2: 衣の準備
- **A（下味用）**の材料をボウルに入れて混ぜ、鶏むね肉を加えてしっかり絡めます。
- **B（仕上げ用）**の材料を別のバットに入れて混ぜ合わせます。
Step 3: 衣をつける
- Aで下味をつけた鶏むね肉をBのバットに移し、表面に均一にまぶします。
- 衣をしっかり馴染ませるため、5分程度置いておきます。
Step 4: 揚げ焼き
- フライパンに揚げ油を深さ2cm程度入れ、170度に熱します。
- 衣をつけた鶏むね肉を少量ずつ入れ、ときどき上下を返しながら約4分間揚げ焼きします。
- 最後に火を強め、中火で約1分間揚げ焼きしてカリッと仕上げます。
Step 5: 盛り付け
- 揚げた鶏むね肉を取り出し、油をしっかり切ります。
- 器に盛り付け、クレソンを添えて完成です。
レシピのポイント
衣をしっかり絡める
衣がしっかり絡むことで、揚げたときにサクサクとした食感が生まれます。また、塩やスパイスが衣に混ざっているため、味もしっかり感じられます。
油の温度を一定に保つ
油が冷えすぎたり熱すぎたりすると仕上がりにムラが出るため、170度をキープすることが大切です。油の温度計を使うと便利です。
スパイスの調整
黒こしょうやパプリカパウダーの量を調整することで、お好みの辛さや風味に仕上げられます。
アレンジアイデア
ヨーグルトソースでヘルシーに
ヨーグルト、レモン汁、塩を混ぜたディップソースを添えると、さっぱりとした味わいで楽しめます。
サラダやタコスにアレンジ
揚げたチキンをサラダのトッピングやタコスの具材として使えば、別の料理としても楽しめます。
「スパイシーフライドチキン」にぴったりのサイドメニューと飲み物の提案
ここからは、私からの提案です。「スパイシーフライドチキン」の風味を引き立て、食卓全体を華やかに彩るサイドメニューと飲み物の提案をまとめました。この組み合わせで、特別なひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか？
サイドメニューの提案
- コールスローサラダ
スパイシーなフライドチキンには、さっぱりとしたコールスローサラダが絶妙にマッチします。キャベツやニンジンを使ったクリーミーなドレッシングのサラダは、チキンのスパイスを引き立てると同時に、食感のアクセントにもなります。 - ガーリックライスまたはライスピラフ
カリッとしたフライドチキンにご飯を添えるとボリュームアップし、満足感のある一品に。ガーリックライスの香ばしい風味や、バターと野菜を使ったライスピラフの豊かな味わいが、チキンのスパイシーさとよく合います。 - クリスピーポテトまたはポテトサラダ
揚げ焼きのチキンには、サクサクのフライドポテトやホクホクのポテトサラダがおすすめです。ポテトサラダにはハーブやピクルスを加えると、さっぱりとした後味が楽しめます。 - グリル野菜のマリネ
ズッキーニやパプリカ、ナスなどのグリル野菜をオリーブオイルとビネガーでマリネにすれば、チキンとバランスの取れたプレートに仕上がります。
飲み物の提案
- ビール（特にクラフトビール）
スパイスが効いたフライドチキンには、冷たいビールが鉄板の組み合わせ。ホップの香りや軽やかな苦味がチキンの旨味を引き立てます。クラフトビールの中でもIPA（インディア・ペール・エール）のような風味豊かなビールが特におすすめです。 - スパークリングウォーター
炭酸の爽やかさが油分をリフレッシュしてくれます。レモンやライムを絞ったアレンジで、さらにスッキリと楽しむことができます。 - アイスティー（甘さ控えめ）
アイスティーの爽やかな渋みが、スパイシーなフライドチキンと調和します。お好みでミントやレモンを加えると、さらに爽やかに。 - フルーツ系のカクテルまたはモクテル
オレンジやグレープフルーツを使ったカクテルやモクテル（ノンアルコールカクテル）は、スパイシーな料理の後味をさっぱりと整えてくれます。見た目も華やかで特別感がアップします。
これらのサイドメニューや飲み物を組み合わせることで、「スパイシーフライドチキン」を中心にした食卓がぐっと豪華になります。ご家族や友人との特別なディナータイムにぜひお試しください！
読者へのメッセージ
この記事をご覧いただき、ぜひ「スパイシーフライドチキン」を作ってみてください！手軽に作れる一品なので、忙しい日の夕食やパーティーのおもてなしにもぴったりです。感想やアレンジアイデアがあれば、ぜひコメントで教えてください。
まとめ
NHK「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で紹介された「スパイシーフライドチキン」は、スパイスの風味と揚げ焼きの手軽さが魅力の一品です。鶏むね肉を使ったヘルシーなレシピでありながら、食べ応えも抜群。この記事を参考に、ぜひご家庭でお試しください！
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