秋の味覚がいっぱい！茨城県の特産を使った塩肉じゃが＆干し芋料理
2024年10月31日の「昼めし旅」では、茨城県笠間市と那珂市から、秋の味覚をふんだんに使った家庭料理が紹介されました。茨城県の食材と言えば、栗や干し芋、また伝統工芸の笠間焼などが有名ですが、今回は「塩肉じゃが」というシンプルでユニークな家庭料理と、地元特産の干し芋を使った唐揚げや天ぷらが取り上げられました。忙しい日々でも楽しめる時短レシピや、食材の魅力を引き出した工夫など、見逃せない内容でした。
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茨城県笠間市で味わう「塩肉じゃが」 – 醤油を使わない和風アレンジ
■ 塩肉じゃがの魅力とは？
塩肉じゃがは、醤油や砂糖を使わず、にんにくの風味と塩味で仕上げる新感覚の肉じゃが。家庭料理でありながら、にんにくの香りが食欲をそそり、ボリューム満点で満足感があります。茨城県笠間市ならではの秋の味覚として、旬の野菜とともに楽しめる家庭の味です。
■ 塩肉じゃがのレシピ
このシンプルな「塩肉じゃが」は少ない材料でさっと作れるのが魅力。忙しい方や、肉じゃがのアレンジを試してみたい方におすすめです。
- 材料
- じゃがいも（メークイン・北あかりなど） 3個
- 豚もも肉（薄切り） 150g
- にんにく 1かけ（みじん切り）
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 100ml
- 黒こしょう、パセリ（お好みで） 少々
- 作り方
- じゃがいもは食べやすい大きさにカットし、にんにくをみじん切りに。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを軽く炒めて香りを出す。
- 豚肉を加えて炒め、火が通ったらじゃがいもと水、塩を加える。
- 蓋をして中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、仕上げに黒こしょうやパセリで風味をプラス。
この塩肉じゃがは、にんにくがアクセントとなり、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。普段の甘辛い肉じゃがとは一味違う、あっさりとした和風の一品です。
茨城県の秋の味覚 – 栗やほうれん草で彩る副菜
■ 栗ご飯
茨城県は栗の生産が全国1位。栗ご飯は、笠間市で採れた栗と小豆を合わせた秋らしいご飯で、ほのかな甘みがご飯に広がります。もっちりとした食感とほんのりとした甘みが、おかずとよく合います。
■ 納豆サラダ
納豆サラダは、ほうれん草と大根、ひきわり納豆を和えた一品で、栄養満点。ほうれん草のさっぱりとした味わいと納豆の濃厚な風味が絶妙にマッチし、韓国のりが香りを添えてくれます。手軽に作れて栄養バランスも良いので、普段の食事にも取り入れたい副菜です。
那珂市で楽しむ「干し芋の唐揚げ」と「干し芋の天ぷら」
■ 干し芋の新たな楽しみ方 – 唐揚げ＆天ぷら
茨城県は干し芋の生産量が全国シェア90％以上を誇る「干し芋王国」。那珂市で紹介された干し芋料理は、干し芋を唐揚げや天ぷらにして食べるという驚きのアレンジでした。干し芋の甘みとカリッとした衣の食感が絶妙にマッチし、素材の味を引き出した美味しさです。
作り方
- 材料
- 干し芋（紅はるか、ほしあかねなど） 適量
- 天ぷら粉 100g
- 水 適量
- 揚げ油 適量
- 塩や抹茶塩（お好みで） 少々
- 手順
- 干し芋を一口サイズにカット。
- 天ぷら粉を水で溶き、干し芋に絡めます。
- 熱した揚げ油でカラッと揚げ、お好みで塩や抹茶塩をかけて完成です。
■ 干し芋の魅力 – 紅はるかとほしあかねの違い
茨城県で人気の紅はるかは、ねっとりとした甘さが特徴で、焼き芋や干し芋として多くの人に愛されています。一方、ほしあかねは甘みのバランスが良く、食感もややしっかりしています。熟成期間を経て、深みのある味わいに変化し、独特のねっとり感が楽しめます。今回の天ぷらや唐揚げにすると、甘みが際立ち、秋の味覚を存分に楽しむことができます。
笠間市の笠間焼と地元の味を楽しむ
■ 笠間焼の陶芸家が作る「鶏のバジルソース焼き」
笠間市は約300人の陶芸家が活躍する町。伝統工芸の笠間焼は、温かみのある風合いが魅力です。今回、笠間焼の陶芸家である八十島さんが披露した「鶏のバジルソース焼き」は、地元の陶器に合わせたおしゃれなメニューで、ジェノベーゼソースに鶏肉を漬け込み、粉チーズをかけて焼き上げたシンプルで美味しい料理でした。
作り方
- 材料
- 鶏もも肉 200g
- ジェノベーゼソース 大さじ3
- 粉チーズ 適量
- お好みでオレガノ、ローズマリー 少々
- 手順
- 鶏もも肉にジェノベーゼソースをまぶし、30分ほどマリネします。
- フライパンで鶏もも肉を両面焼き、焼き色がついたら粉チーズを振りかけて仕上げます。
地元食材を活かしたおもてなしとアレンジ
■ 地元食材で四季を楽しむアイデア
茨城県の栗、干し芋、笠間焼などを取り入れることで、家庭でも秋らしい温かみのある食卓を演出できます。干し芋の唐揚げはお酒のつまみや、おやつとしても最適。栗ご飯や納豆サラダも合わせて、季節の恵みを感じるメニュー構成にしてみましょう。
■ おすすめのアレンジポイント
茨城県ならではの干し芋は、そのままでも十分美味しいですが、天ぷらや唐揚げにすると甘みが増して食感も楽しめます。また、塩肉じゃがにちょっとしたハーブやスパイスを加えることで、簡単に自分好みの味にアレンジ可能です。
地元ならではの味わい！茨城県産の食材とその栄養価
ここからは、私からの提案です。茨城県は、特産品である栗や干し芋の生産地として全国でも知られ、栄養価の高い食材が豊富に揃っています。地元ならではのこれらの食材の歴史や特徴を知ることで、食卓がより魅力的になるだけでなく、健康面でも嬉しい効果が得られます。ここでは、茨城の秋の味覚「栗」と「干し芋」をご紹介します。
茨城県産の栗 – 秋の風物詩と栄養価
茨城県は全国一の栗の生産量を誇り、特に笠間市は栗の一大産地として有名です。ここで生産される栗は、味の濃さと甘みが際立ち、そのままでもホクホクとした食感が楽しめます。また、笠間市は毎年「笠間の栗まつり」を開催し、全国から栗ファンが訪れるほど人気のスポットです。
- 栄養価
栗には、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンCは加熱しても壊れにくいため、栗ご飯などの料理で調理しても栄養をしっかり摂取できます。また、栗は低脂肪・低カロリーであり、満腹感を得やすい食品でもあるため、健康志向の方にとっても理想的な秋の味覚です。 - 食べ方・アレンジ
栗ご飯や栗の甘露煮などが定番ですが、煮込むだけでなく、素焼きにしてサラダやデザートのトッピングにすると、食感のアクセントになり楽しめます。また、栗を使ったスイーツや和菓子も数多く販売されており、茨城ならではの味わいが堪能できます。
茨城県産「紅はるか」と「ほしあかね」の干し芋 – 自然の甘みと栄養がたっぷり
茨城県は、干し芋の生産量も全国トップを誇ります。特に「紅はるか」と「ほしあかね」という品種は、甘みとねっとりとした食感が特徴で、全国的にファンの多い干し芋の一つです。これらの品種は、寒暖差のある気候で育てられ、じっくり熟成されることで甘みが引き出されます。
- 栄養価
干し芋は、栄養価が非常に高く、特に食物繊維やカリウム、ビタミンEが豊富です。食物繊維は腸内環境を整え、カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きがあり、むくみ対策にも効果的。また、干し芋は添加物が一切入っていない自然のスイーツであり、砂糖不使用でこの甘さが楽しめるのも魅力です。 - 食べ方・アレンジ
干し芋はそのままおやつとして楽しむだけでなく、温めたり焼いたりすると香ばしさが増し、甘みがさらに引き出されます。また、細かく切ってヨーグルトやシリアルに混ぜることで、栄養価の高い朝食に早変わり。さらに、干し芋を刻んでバターと一緒に炒めると、ほっこり甘いおかずとしても楽しめます。
茨城県産の栗と干し芋は、どちらも栄養価が高く、さまざまなアレンジが可能な秋の味覚。地元食材の魅力を知りつつ、健康的な食生活を楽しんでみてはいかがでしょうか。
読者のコメント・質問セクション
秋の茨城県の味覚に関するご意見やご質問があれば、ぜひコメント欄でお聞かせください。ご自身でアレンジしたレシピや、地元食材の魅力について語り合いましょう！
まとめ
茨城県の秋の味覚は、地元の家庭料理や特産品を通じて新しい発見がいっぱいです。今回の「昼めし旅」で紹介された「塩肉じゃが」や「干し芋の天ぷら」は家庭でも楽しめる簡単レシピですので、ぜひ試してみてください。
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