笠原将弘が教える家庭で楽しむ「長ねぎのハッシュドビーフ」
2025年1月28日の「ノンストップ」で、賛否両論の笠原将弘さんが披露した「長ねぎのハッシュドビーフ」は、長ねぎの甘みと牛肉の旨味を存分に楽しめる一品です。独自のアレンジが加えられたこのレシピは、家庭で手軽に作れるだけでなく、見た目にも華やかで特別感のある仕上がりが特徴。豆腐を添えた新しいスタイルも注目ポイントです。
材料（4人分）
このレシピで必要な材料は以下の通りです。
- 長ねぎ：3本（甘みを引き出すために新鮮なものを選ぶと良い）
- 牛切り落とし肉：400g（脂身のバランスが良いものがおすすめ）
- まいたけ：2パック（200g、香りと食感がアクセントに）
- 木綿豆腐：150g（適度な水分を抜いて使用）
【A】（豆腐用調味料）
- 粉チーズ：大さじ2（コクを加えるポイント）
- オリーブオイル：小さじ1
- レモン汁：小さじ1（風味のアクセントに）
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- バター：20g（深みと香りをプラス）
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 小麦粉：大さじ2（とろみ付け用）
- 赤ワイン：1カップ（コクと深みを演出）
【B】（煮込み用調味料）
- トマトジュース（食塩不使用）：1カップ（酸味が料理を引き締める）
- 水：1カップ
- オイスターソース：大さじ2（旨味を追加）
- みりん：大さじ2（甘みと照りをプラス）
- 砂糖：大さじ1
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- 温かいご飯：適量（白米だけでなく雑穀米も相性抜群）
作り方
- 長ねぎとまいたけの下準備
長ねぎを斜め薄切りにして、まいたけを手でほぐします。この工程で素材の風味を最大限に活かします。 - 豆腐の水切りと下味付け
木綿豆腐をペーパータオルで包み、15分間重しをして水分を抜きます。その後、ボウルに豆腐を入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせます。これにより、豆腐に濃厚な味わいが加わります。 - 牛肉を炒める
フライパンにバターを中火で溶かし、牛肉を加えます。塩とこしょうを振り、肉が均一に色づくまで炒めます。 - 長ねぎとまいたけの加熱
炒めた牛肉に長ねぎとまいたけを加え、野菜がしんなりするまでじっくり炒めます。これにより、長ねぎの甘みが引き立ちます。 - 小麦粉でとろみを加える
全体に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めます。この工程でソースが滑らかに仕上がります。 - 赤ワインを加えて煮る
赤ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばします。この段階で料理に深いコクが加わります。 - 煮込み調味料を加える
【B】の調味料を全て加え、全体を混ぜながら中火で煮込みます。煮詰めながらとろみがついたら完成間近です。 - 盛り付け
温かいご飯を器に盛り、その上にハッシュドビーフをたっぷりかけます。仕上げに下味を付けた豆腐を添えて完成です。
笠原流アレンジの魅力
- 長ねぎを大胆に活用
甘みを引き出すためにしっかり炒めた長ねぎが、全体の風味を優しく包みます。 - 豆腐の新しい楽しみ方
濃厚な調味料をまとった豆腐が、ハッシュドビーフと絶妙にマッチし、食べ応えとヘルシーさを両立します。 - 赤ワインとトマトジュースの組み合わせ
赤ワインの深みとトマトジュースの酸味が、味に複雑さと奥行きを加えています。
まとめ
笠原将弘さんの「長ねぎのハッシュドビーフ」は、家庭で簡単に作れる本格派レシピです。長ねぎとまいたけの豊かな風味が口の中で広がり、赤ワインとバターが料理を引き締めます。また、豆腐を添えることでボリュームとヘルシーさを両立させ、食卓を彩る一皿に仕上がります。
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