大豆から豆腐作りのすべて!「相葉マナブ」12月29日放送内容
12月29日(日) 18:00〜19:00、テレビ朝日で放送される「相葉マナブ」は、嵐の相葉雅紀さんが日本の伝統や食文化を学び、旬の食材を活かした料理や手作り体験を行う人気番組です。今回は毎年恒例の「大豆から豆腐作り」に挑戦。自ら畑で収穫した大豆を使い、豆腐作りの全工程を体験します。さらに、名店直伝の豆腐料理も披露され、家庭でも楽しめる絶品レシピが紹介される特別な内容です。今年最後の放送となる今回、相葉さんの奮闘とプロの技を学べる見どころ満載の一時間です。
「放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。」
豆腐は高品質なたんぱく質、ミネラル、カルシウムを豊富に含むことから、骨の健康維持に有効です。 特にカルシウムは骨の主要な構成成分であり、豆腐を食べることで骨そしょう症の予防につながります。 また、豆腐のたんぱく質は血管の健康維持にも役立ち、血管を強く丈夫にして動脈硬化のリスクを低減します。
■ 番組の見どころ1: 畑での大豆収穫からスタート
大豆の成長と収穫の様子
夏に種を撒いた畑で、育った大豆を相葉さんがコンバインを使って収穫。今年の大豆の出来はどうだったのか、また収穫の苦労や楽しさがたっぷりと紹介されます。日本の食卓に欠かせない大豆がどのように育つのかを知る貴重な体験となるでしょう。
収穫後の豆の選別作業
収穫した大豆を丁寧に選別する工程も放送予定。豆の状態を確認し、品質を見極める重要なステップで、豆腐作りの基盤がここで整えられます。
■ 番組の見どころ2: イチからの豆腐作りに挑戦
絹ごし豆腐の滑らかさを追求
相葉さんが挑むのは、「絹ごし豆腐」の手作り。柔らかくて滑らかな食感を実現するためには、細やかな工程や技術が求められます。にがりの分量や豆乳を固める時間など、豆腐作りの奥深さに相葉さんがどのように対応するのか、注目です。
豆腐作りの工程
- 材料: 大豆500g、水1.5リットル、にがり20ml
- 作り方(仮):
- 大豆を一晩水に浸けて柔らかくする。
- 浸けた大豆をミキサーで撹拌し、豆乳を絞り出す。
- 豆乳を加熱し、にがりを加えてゆっくりと混ぜる。
- 固まった豆腐を型に入れ、冷やして完成。
■ 番組の見どころ3: 名店直伝の豆腐料理
揚げ出し豆腐: 少ない油でサクッと仕上げるコツ
名店の料理人が教える「揚げ出し豆腐」のレシピ。通常より少ない油で作れる方法を紹介。外はカリッ、中はふわっとした食感が家庭でも再現可能です。
仮レシピ:
- 材料: 絹ごし豆腐200g、片栗粉適量、揚げ油少量、めんつゆ50ml、大根おろし適量、刻みネギ少々
- 作り方(仮):
- 豆腐を適当な大きさに切り、水気をよく取る。
- 片栗粉を薄くまぶし、フライパンで少量の油を熱し、豆腐を転がしながらカリッと揚げる。
- 温めためんつゆをかけ、大根おろしと刻みネギを添えて完成。
麻婆豆腐: 家庭でもプロの味に近づける秘訣
家庭で簡単に作れる「麻婆豆腐」も登場。香辛料や調味料のバランスがポイントで、本格的な味わいが楽しめます。
仮レシピ:
- 材料: 絹ごし豆腐300g、豚ひき肉150g、にんにく1片、生姜1片、長ネギ1本、豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1、醤油大さじ1、鶏ガラスープ200ml、片栗粉小さじ1、ごま油適量
- 作り方(仮):
- にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、香りが立ったら豆板醤と甜麺醤を加える。
- 鶏ガラスープを加え、醤油で味を調える。
- 一口大に切った豆腐を入れて軽く煮込む。
- 片栗粉でとろみをつけ、完成。
■ 今年最後の「相葉マナブ」の魅力
豆腐料理を通じた日本の食文化の再発見
今回の放送では、豆腐という日本の伝統的な食材の魅力を改めて深掘りします。手作りならではの楽しさや豆腐の奥深さを感じられる内容です。
見逃せない出演者たちの掛け合い
相葉雅紀さんに加え、DAIGOさん、小峠英二さん(バイきんぐ)、あばれる君、岡部大さん(ハナコ)など、豪華メンバーのトークも見どころ。料理中のエピソードやちょっとしたハプニングが、さらに番組を盛り上げます。
■ 視聴者へのメッセージ
放送後には、ぜひ家庭で豆腐作りや紹介された料理に挑戦してみてください。また、感想や質問があればコメント欄で教えてください。皆さんの声をお待ちしています!
まとめ
「相葉マナブ」12月29日の放送は、大豆収穫から豆腐作り、名店直伝の豆腐料理まで、内容盛りだくさんの特別回です。今年最後の放送で、日本の食文化を再発見する一時間をお楽しみください。「放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。」
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