【ヒルナンデス】冬にぴったり！芸能人自慢の白菜＆さつま芋のあったか絶品レシピ｜2024年11月11日

冬に楽しみたい！「白菜＆さつま芋」で作る絶品レシピ特集

2024年11月11日放送の日本テレビ系「ヒルナンデス！」では、冬の定番食材である「白菜」と「さつま芋」を使った料理が多数紹介されました。冬に甘味が増す白菜と、ホクホクとした食感が楽しめるさつま芋は、寒い季節にぴったり。今回の番組では、芸能人が披露する自慢のレシピとして、サラダやスープ、煮込み料理、お菓子など幅広いレシピが登場し、家庭でも手軽に作れる冬の味覚が満載です。この記事では、「ヒルナンデス！」で紹介されたレシピを詳しく解説していきますので、ぜひご参考にしてください！

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白菜の千切りサラダ｜さっぱりとした味わいのフレッシュサラダ

「白菜の千切りサラダ」は、フレッシュな白菜とリンゴの甘酸っぱさ、クルミの香ばしさが合わさったシンプルで爽やかなサラダです。クリーミーなヨーグルトドレッシングが全体をまろやかにまとめ、食感のバランスも楽しめます。

材料

• 白菜: 1/8束
• リンゴ: 1/2個（千切り）
• クルミ: 30g（粗く砕く）
• パルメザンチーズ: 適量
• 粗挽きコショウ: 少々

ヨーグルトクリームドレッシング

• プレーンヨーグルト (無糖): 大さじ2
• 豆乳: 大さじ4
• 白だし: 大さじ2
• パルメザンチーズ: 大さじ1
• マヨネーズ: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1

作り方

1. 白菜は幅5mm、長さ5cm程度に細切りし、シャキッとした食感を残します。
2. リンゴは皮を剥かずに千切りし、塩水にさらして変色を防ぎます。
3. クルミは軽く砕き、香ばしさが引き立つようにローストしておきます。
4. ヨーグルト、豆乳、白だし、パルメザンチーズ、マヨネーズ、ごま油を全て混ぜ、クリーミーなドレッシングを作ります。
5. 白菜、リンゴ、クルミをボウルに入れ、ドレッシングで和えます。
6. 最後にパルメザンチーズと粗挽きコショウを散らして完成です。

ポイント: リンゴの甘さとクルミの香ばしさがドレッシングと絶妙にマッチ。お好みでレーズンやベビーリーフを加えてアレンジしても美味しくいただけます。

白菜の和風カルパッチョサラダ｜さっぱり和風でヘルシーに！

「白菜の和風カルパッチョサラダ」は、塩揉みした白菜ときゅうり、かいわれ、ちりめんじゃこを使用した和風のサラダです。オリーブオイルとだし醤油がベースのドレッシングが、白菜の淡白な味わいに深みを加えます。

材料

• 白菜: 1/6束（塩揉み）
• 塩: 小さじ1/2
• だししょう油: 大さじ2
• オリーブオイル: 大さじ2
• 白ごま: 小さじ1/2
• きゅうり: 1/2本（斜め薄切り）
• かいわれ: 20g（根元を落とす）
• ちりめんじゃこ: 20g
• 酢: 大さじ1

作り方

1. 白菜は5mm幅に細切りし、塩をふり軽く揉んで10分ほど置き、水気を絞ります。
2. きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄くスライスします。かいわれは根元を落としておきます。
3. お皿に白菜、きゅうり、かいわれ、ちりめんじゃこを美しく盛り付けます。
4. 塩、だししょう油、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせたドレッシングを回しかけ、白ごまをトッピングして完成です。

ポイント: ドレッシングは食べる直前にかけると、白菜のシャキシャキ感を保てます。さらにさっぱりさせたい場合はレモン汁を少量加えても良いでしょう。

ラーパーツァイ｜ピリ辛で箸が進む中華風浅漬け

「ラーパーツァイ」は、中華風の浅漬けで、甘酢と鷹の爪がピリッとした刺激を加えたお漬物風サラダです。ごま油を仕上げに熱してかけることで、香りが立ち、食欲をそそります。

材料

• 白菜: 1/8束（芯は細切り、葉はざく切り）
• 塩: ふたつまみ
• 鷹の爪: 適量

調味料A

• 甘酢: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ1
• 鶏がらスープの素: 小さじ1/2
• ごま油: 大さじ2

作り方

1. 白菜に塩を振り、しんなりするまで10分ほど置きます。水気をしっかりと絞ります。
2. 調味料Aの甘酢、砂糖、鶏がらスープの素を混ぜ、鷹の爪と共に白菜に加えます。
3. ごま油を熱し、煙が出るまで熱したものを白菜にかけて香りを立たせます。

ポイント: ごま油を熱々にしてかけることで、風味が格段にアップ。ごま油の香ばしさが食欲を刺激するので、箸が止まらなくなる美味しさです。

肉巻き白菜｜ボリューム満点でお腹も満足！

「肉巻き白菜」は、シャキシャキの白菜を豚肉で巻いて焼き上げた食べ応えのある一品です。片栗粉で表面をカリッと仕上げ、甘辛いタレがご飯のお供にもぴったりです。

材料

• 豚バラ肉: 180g
• 白菜: 1/8束（千切り）
• 片栗粉: 大さじ1
• サラダ油: 適量

調味料A

• 酒: 大さじ2
• しょう油: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ1
• 塩: 少々
• ごま: お好みで

作り方

1. 白菜を千切りにし、耐熱容器に入れ、塩を振りかけてレンジで600Wで1分半加熱します。粗熱をとり、水気を絞ります。
2. 豚肉を広げて、白菜を棒状にのせ、くるくると巻いていきます。全体に片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼きます。全面に焼き色がついたら、調味料Aを加え、とろみがつくまで煮詰めます。
4. 食べやすい大きさに切り、お好みでごまをトッピングして完成です。

ポイント: 片栗粉をまぶすことでタレがしっかり絡み、ジューシーな仕上がりに。豚肉の旨味と白菜のシャキシャキ感が絶妙です。

白菜のクリーム煮｜寒い冬にぴったりのまろやかクリーム煮

「白菜のクリーム煮」は、バターと豆乳で作る優しい味わいの一品。白菜がとろけるように柔らかく、口の中でまろやかな風味が広がります。コンソメと塩胡椒で味を整え、心も体も温まる料理です。

材料

• 白菜: 1/6束（ざく切り）
• バター: 40g
• 薄力粉: 40g
• 豆乳: 400ml
• コンソメ: 大さじ1
• 塩胡椒: 少々

作り方

1. 白菜をざく切りにし、バターを熱したフライパンで炒めます。
2. しんなりしたら薄力粉を加えてなじませ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、全体を滑らかにします。
3. コンソメと塩胡椒で味を整えたら完成です。

ポイント: 豆乳を少しずつ加えることで、ダマにならずクリーミーな仕上がりに。さらに濃厚な味わいにしたい場合は、生クリームを加えるとリッチな味わいになります。

八宝菜｜栄養満点！白菜たっぷりの具だくさん中華炒め

「八宝菜」は、白菜を中心にさまざまな具材を使った中華の定番料理です。豚肉やエビ、野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスが良く、寒い季節の夕食にもピッタリです。とろみがついた中華だしが、具材にしっかりと絡み、お腹も心も満足する一品です。

材料

• 豚肉: 60g
• エビ: 60g
• 塩麹: 30g
• 野菜: 100g（白菜、ピーマン、にんじんなどお好みのもの）
• 水: 300ml
• 中華だしのスープ: 200ml
• 水（水溶き片栗粉用）: 大さじ2
• 片栗粉: 大さじ1

作り方

1. 豚肉とエビに塩麹を揉み込み、10分ほど置いて下味をつけます。
2. フライパンに油を引き、豚肉とエビ、野菜を炒めます。全体に油が回り、具材に火が通ったら中華だしのスープを加えます。
3. スープが沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
4. とろみがついたら火を止め、器に盛り付けて完成です。

ポイント: 八宝菜は具材のバリエーションが豊富で、白菜の他にしめじやたけのこなども加えるとより深い味わいになります。

しょうがニンニク麹｜発酵パワーで免疫力アップ！冬におすすめの調味料

「しょうがニンニク麹」は、しょうがとにんにくを発酵させた万能調味料で、冬に活躍する一品です。麹の風味が加わり、体を温めてくれるしょうがとにんにくの栄養をしっかりと摂取できます。スープや炒め物、煮込み料理などに加えると、風味が一層引き立ちます。

材料

• おろししょうが: 40g
• おろしにんにく: 40g
• 塩: 30g
• 麹: 30g
• 水: 120ml

作り方

1. 全ての材料を清潔な瓶に入れ、よく混ぜ合わせます。
2. 室温で5日間発酵させ、毎日1回かき混ぜてください。
3. 発酵が終わったら冷蔵庫で保管します。

ポイント: 発酵させることで栄養価がさらに高まり、免疫力をサポートしてくれます。スープや炒め物、マリネなどさまざまな料理に使え、風味も豊かです。

スパイシーサラダ｜エキゾチックな香り漂う簡単サラダ

「スパイシーサラダ」は、カレー粉でスパイシーに仕上げたさつまいものサラダです。さつまいもの甘さとカレー粉のスパイシーさが絶妙にマッチし、癖になる美味しさです。お好みで、ハムや野菜を加えると食感も楽しめます。

材料

• さつまいも: 1本
• マヨネーズ: 大さじ2
• ヨーグルト: 大さじ1.5
• カレー粉: 小さじ1

作り方

1. さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り、ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジで600Wで6分加熱します。
2. 火が通ったらマッシャーで潰し、マヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉を加えて混ぜます。
3. お好みでお好きな野菜やハムを加えて、彩りを添えて完成です。

ポイント: カレー粉はお好みで量を調節し、さらにスパイシーにしたい場合はガラムマサラやパプリカパウダーを少量追加しても美味しいです。

スイートポテト｜濃厚な甘さでほっこり！簡単手作りスイーツ

「スイートポテト」は、さつまいもの自然な甘みを活かした手作りスイーツです。トースターで焼くだけで簡単に作れるため、子どもと一緒に楽しむおやつにもぴったり。中にクリームチーズを入れることで、濃厚でコクのある味わいに仕上がります。

材料

• さつまいも: 1本
• 砂糖: 20g
• クリームチーズ: 40g
• 卵黄: 1個
• バニラアイス: 適量（お好みで添える）

作り方

1. さつまいもをラップで包み、電子レンジで500Wで6分加熱します。皮をむいてマッシャーで潰し、砂糖を混ぜてさらに滑らかにします。
2. ラップにさつまいもを広げ、真ん中にクリームチーズを置いて包み、形を整えます。
3. 卵黄を塗り、トースターで5分ほど焼いて表面がこんがりしたら完成です。
4. お好みでバニラアイスを添えて提供するとさらに美味しくいただけます。

ポイント: クリームチーズの代わりに、こしあんや栗の甘露煮を入れても美味しいです。スイートポテトの中に入れる具材を工夫して、オリジナルの味を楽しんでください。

さつまいものレモン煮｜甘酸っぱさが爽やかな煮物

「さつまいものレモン煮」は、さつまいもの甘さにレモンの酸味が加わった爽やかな煮物です。さっぱりとした甘酸っぱさが魅力で、お弁当のおかずや小鉢料理としてもおすすめです。

材料

• さつまいも: 1本（乱切り）
• 砂糖: 20g
• レモン: 1/4個（イチョウ切り）
• 水: 300ml

作り方

1. さつまいもを水につけてアク抜きをします。レモンは皮をむき、イチョウ切りにします。
2. 鍋にさつまいもと水を入れて中火で加熱し、砂糖とレモンを加えます。
3. アクを取りながら煮て、さつまいもが柔らかくなったら火を止めて完成です。

ポイント: 煮汁が少なくなるまでじっくりと煮ることで、さつまいもに味がしっかりと染み込みます。レモンの量はお好みで調整して、酸味を加減してください。

いも餅チーズ｜もちもち＆とろけるチーズがたまらない！簡単おやつ

「いも餅チーズ」は、さつまいもの自然な甘みとチーズの塩味が絶妙な一品。外はカリッと、中はもちもちした食感が楽しめます。手軽に作れるので、おやつや軽食にぴったりです。お好みでハチミツをかけてデザート感覚でも楽しめます。

材料（6〜8個分）

• さつまいも: 500g
• 片栗粉: 大さじ5
• 豆乳: 50ml（または水）
• チーズ: 50g（小分け）
• バター: 少々
• はちみつ: 少々（お好みで）

作り方

1. さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで600Wで8分加熱します。
2. 加熱したさつまいもをマッシャーで潰し、片栗粉と豆乳を少しずつ加えながら混ぜて、しっかりと練り合わせます。
3. 生地を手に取り、中にチーズを包み込み、丸く成形します。
4. フライパンにバターを熱し、成形したさつまいもを並べて焼きます。両面にこんがり焼き色がついたら完成です。
5. お好みでハチミツをかけると、デザート感が増し一層美味しくいただけます。

ポイント: 生地がまとまりにくい場合は、少量の豆乳を追加して調整してください。チーズの代わりにこしあんを入れると和風のいも餅に変わり、また違った風味が楽しめます。

さつまいも味噌汁｜ほっこりと温まる甘さが魅力の和風味噌汁

「さつまいも味噌汁」は、さつまいものほのかな甘みが味噌と相性抜群の一品。大根やしめじなど、さまざまな具材を加えることで、栄養もたっぷりの味噌汁になります。寒い季節にぴったりの、体を芯から温めてくれるメニューです。

材料

• さつまいも: 1/2本（小さめに切る）
• 大根: 60g（いちょう切り）
• しめじ: 20g（ほぐす）
• だし汁: 400ml
• 味噌: 大さじ1.5
• 青ねぎ: 小さじ2（小口切り）

作り方

1. 鍋にだし汁を入れ、さつまいも、大根、しめじを加え中火で加熱します。
2. 具材が柔らかくなったら、火を弱めて味噌を溶き入れます。
3. 再度加熱し、沸騰直前で火を止めます。器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らして完成です。

ポイント: 味噌はお好みで赤味噌や合わせ味噌に変えても美味しいです。具材として、里芋やにんじんを加えるとより一層の旨味が増します。

すいとん｜寒い季節にほっこり温まる優しい味わい

「すいとん」は、さつまいもを練りこんだもちもちの団子が入った日本の伝統的な汁物です。味噌ベースのスープに、団子がぷかぷかと浮かび、ほっとする温かさが広がる一品です。

材料

• さつまいも: 1本（加熱して潰す）
• 片栗粉: 30g
• 薄力粉: 30g
• 水（必要に応じて追加）

作り方

1. さつまいもを加熱し、マッシャーで潰します。片栗粉と薄力粉を加え、水分を少しずつ足して固さを調整しながら練ります。
2. 手で小さな団子状に成形し、沸騰した味噌ベースのスープに団子を落とします。
3. 団子が半透明になり、浮いてきたら火を止めて完成です。

ポイント: すいとんにした団子は、もちもちした食感が楽しめます。具材として、白菜や大根、にんじんなどを加えて具沢山にすると満足感が増します。

簡単鬼まんじゅう｜さつまいもの甘さを引き立てたシンプルなおやつ

「簡単鬼まんじゅう」は、さつまいもの甘さとホットケーキミックスで手軽に作れるおやつです。ふんわりと蒸しあがり、さつまいものゴロゴロ感が楽しめます。子どもから大人まで楽しめる、素朴で優しい味わいです。

材料（作りやすい量）

• さつまいも: 1/2本（150〜200g、1cm角に切る）
• ホットケーキミックス: 75g

調味料A

• 砂糖: 小さじ1
• 水: 大さじ4

作り方

1. さつまいもを1cm角に切り、水にさらしてアクを抜きます。水気を切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジで600Wで4分加熱します。
2. ホットケーキミックスと調味料Aを加え、水気がなくなるまでよく混ぜ合わせます。
3. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、さつまいもを丸めて並べ、電子レンジで600Wで3分加熱します。

ポイント: 鬼まんじゅうに、砂糖を少し多めに加えると、甘さが引き立ちます。蒸し器で蒸すと、よりふんわりとした食感に仕上がります。

レモン煮のパイ包み｜甘酸っぱさとサクサク生地が絶妙なデザート

「レモン煮のパイ包み」は、さつまいものレモン煮をパイシートで包んで焼き上げたスイーツです。レモンの酸味とさつまいもの甘さがマッチしており、サクサクとしたパイ生地との相性も抜群です。

材料（作りやすい量）

• パイシート: 1枚（長方形）
• レモン煮: 6個（さつまいものレモン煮を使用）
• 卵黄: 1個（仕上げ用）

作り方

1. パイシートを半分に切り、真ん中にレモン煮を置き、シートを折りたたみます。
2. 周りをフォークでしっかりと押さえて閉じ、卵黄を表面に塗ります。
3. 予熱したオーブンで200度で15分焼き、表面がこんがりと焼き色がついたら完成です。

ポイント: レモン煮の酸味が苦手な方は、レモンの量を調整すると甘さが引き立ちます。また、中にクリームチーズを少し加えるとさらに濃厚な味わいになります。

いかがでしたでしょうか？今回ご紹介した冬の味覚「白菜」と「さつまいも」を使ったレシピの数々は、寒い季節にピッタリの料理ばかりです。それぞれのレシピには異なる風味と食感があり、食卓を彩るメニューとして楽しんでいただけるでしょう。家族みんなで楽しむ温かい食事、そして自宅で気軽に作れるデザートとしてもぜひお試しください。

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