番組概要と見どころ
2024年12月8日（日）18:00～19:54に放送されたテレビ朝日系『相葉マナブ』は、2時間スペシャルで放送されました。今回のテーマは「巨大自然薯掘り」と、それを使った「究極の自然薯鍋」。さらに東京都八王子市で旬の食材を収穫し、それを使った様々な料理も作られました。
嵐の相葉雅紀さんを中心に、笑いと学びにあふれる挑戦が満載。この記事では、番組で紹介された料理の詳細なレシピをすべて詳しく解説します。家庭で簡単に再現できるポイントも併せてご紹介しますので、ぜひお楽しみください！
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自然薯掘りの挑戦が再び！東京都八王子での冒険
80種類の野菜が育つ農家で食材調達
番組は、自然薯鍋作りに必要な食材を調達するため、東京都八王子市の農家を訪れるところからスタート。この農家では、驚きの80種類もの野菜が栽培されています。相葉さんたちは、和食の巨匠から野菜の見分け方や新鮮な食材の特徴について学びながら収穫を行います。
- 農家訪問の魅力：
- 八王子の地元ならではの珍しい野菜が登場。
- 巨匠の指導で新たな発見も！
- 野菜の種類：
- 根菜類：ダイコン、ニンジンなど。
- 葉物野菜：ホウレンソウ、白菜など。
- 地元特産品：八王子特有の品種が紹介されるかも。
和食の巨匠による指導がポイント
巨匠の指導を受ける場面では、野菜のおいしい見分け方や活用方法が細かく解説される予定です。初心者でも使えるプロのコツが学べる貴重なシーンに注目です。
巨大自然薯掘りの本番スタート！手作り道具が大活躍
番組初のスペシャルゲスト・井ノ原快彦さんが登場
今回の自然薯掘りには、スペシャルゲストとして井ノ原快彦さんが参戦。明るいキャラクターでおなじみの井ノ原さんが、掘り起こしの現場を盛り上げます。
過去最高記録を超える挑戦
番組で手作りした「芋掘り棒」や「スコップ」を使い、過去最高記録の154cmを超える巨大自然薯を掘り起こすことが目標です。
- 手作り道具の詳細：
- 芋掘り棒：長さや素材にこだわった設計。
- スコップ：掘りやすさを追求したデザイン。
- 巨大自然薯の見どころ：
- 長さや太さがどれほどのものか、当日の発見が楽しみ。
- 掘る際の工夫や苦労も見逃せません。
収穫後の興奮とチームの団結
収穫した自然薯を前に、出演者たちのリアクションや感想も注目ポイント。全員で力を合わせることで得られる達成感は、視聴者の心を温かくします。
1. 東京・八王子で収穫した食材を使った料理
ネギ入りだし巻き玉子
ネギをたっぷりと使い、香ばしい風味とふわふわ食感が楽しめる一品です。
材料（1本分）
- 長ネギ：1本（青い部分も含む）
- 卵：2個
- 白だし：小さじ2
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ネギの下準備
長ネギを斜め切りにし、食感が残る程度の厚みにカットします。 - ネギを炒める
フライパンにサラダ油を熱し、中火でネギを炒めます。白い部分が透明になったら火を止め、冷ましておきます。 - 卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、白だしを加えて混ぜます。冷ましたネギを加え、全体をよく馴染ませます。 - 焼く
フライパンに再度サラダ油をひき、卵液を流し込みます。半熟になるまで軽く混ぜたら、端から巻いて形を整えます。 - 仕上げ
軽く焼き色がついたら完成です。熱々のうちにどうぞ！
大根無限すきしゃぶ
皮を剥かずにそのまま使うことで、大根本来の風味を存分に楽しめます。
材料（2人分）
- 大根（葉元側）：1/2本
- 白だし：100mL
- めんつゆ（3倍濃縮）：100mL
- 水：1200mL
- 柚子胡椒：適量（お好みで）
作り方
- 大根をスライス
大根を皮ごと1～2mmの薄切りにします。スライサーを使うと均一に切れます。 - スープを準備
鍋に白だし、めんつゆ、水を加え、中火で温めます。 - 煮込む
スライスした大根をスープに加え、透明になるまで煮込みます。 - 盛り付け
器に盛り、お好みで柚子胡椒を添えて完成です。
里芋チップス＆素揚げ
里芋のほくほく感とカリカリのチップス、2種類の食感が楽しめます。
材料
- 里芋：適量
- 揚げ油：適量
- 塩（チップス用）：適量
- 味噌（素揚げ用）：適量
作り方
- 里芋の準備
里芋を丁寧に洗い、乾かします。チップス用は薄切りに、素揚げ用は4等分にカットします。 - 揚げる
冷たい油に里芋を入れ、じっくりと加熱します。泡が出なくなるまで揚げます。 - 味付け
揚げた里芋チップスには塩を振り、素揚げには味噌を添えて提供します。
大学にんじん
にんじんの甘さと香ばしさが引き立つデザート風の一品です。
材料
- にんじん：300g
- 砂糖：50g
- しょう油：大さじ1/2
- ゴマ油：大さじ1/2
- 水：30mL
- 黒いりゴマ：小さじ1
作り方
- にんじんをカット
皮付きのまま乱切りにします。 - 炒める
フライパンにゴマ油を熱し、にんじんを炒めます。薄く焦げ目がつくまで炒めます。 - 煮詰める
砂糖、しょう油、水を加え、中火でとろみが出るまで煮詰めます。 - 仕上げ
黒いりゴマを加え、全体を混ぜて完成です。
ポン酢豚丼
豚バラ肉のジューシーさとポン酢の爽やかさが相性抜群です。
材料（2人分）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
- 長ネギ：1本
- ポン酢：160mL
- めんつゆ（3倍濃縮）：20mL
- ごはん：2膳分
作り方
- 下準備
豚肉は4cm幅に、長ネギは斜め切りにします。 - 調味料を加える
フライパンにポン酢、めんつゆ、豚肉、ネギを加え、全体を混ぜます。 - 煮込む
中火で豚肉に火を通し、汁気がなくなるまで煮詰めます。 - 盛り付け
ごはんにのせ、たっぷりのタレをかけて完成です。
2. 町田市で収穫した自然薯を使った料理
自然薯のとろろ汁
材料
- 自然薯：300g
- かつおダシ：250mL
- しょう油：大さじ1
作り方
- 自然薯を皮ごとすりおろします。
- ダシとしょう油を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。
究極の自然薯鍋
材料
- ネギ、大根、にんじん、里芋：適量
- 自然薯：300g（すりおろし）
- 味噌：大さじ3
- 小麦粉：適量
- 水：適量
作り方
- 野菜を薄切りにし、鍋にスープを作ります。
- 自然薯に小麦粉を混ぜてすいとんを作り、鍋に投入。
- 10分ほど煮込み、全体が馴染んだら完成です。
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まとめ
番組で紹介された全レシピを詳しくご紹介しました。家庭で再現しやすい工夫が満載なので、ぜひチャレンジしてみてください。
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