【あさイチ】「ホクホク！焼きさつまいものそぼろ煮」の作り方・レシピ｜2024年11月18日放送レシピ

秋の味覚が詰まった一皿！

2024年11月18日に放送されたNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の本田明子さんが秋にぴったりの一品、「ホクホク！焼きさつまいものそぼろ煮」を紹介しました。

このレシピは、焼きさつまいもの香ばしさと甘味を活かし、そぼろの旨味が加わった優しい味わいが特徴です。旬のさつまいもを使った料理は、体を温めるだけでなく、栄養価も高く、忙しい日々の中で手軽に楽しめるのが魅力です。

この記事では、放送内容に基づき、材料や作り方の詳細、アレンジ方法、さらにさつまいもに関する豆知識まで深掘りしてお届けします。ぜひ最後まで読んで、家族や友人と一緒に秋の味覚を楽しんでみてください！

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焼きさつまいものそぼろ煮とは？その魅力を徹底解説！

なぜ焼きさつまいもを使うのか？

さつまいもを焼くことで、以下のようなメリットが得られます：

• 甘味が増す：焼くことで糖分が凝縮され、甘味が引き立ちます。
• 香ばしさの追加：表面に香ばしい焼き目がつき、風味が豊かになります。
• 食感のアクセント：煮物に加えるとき、ホクホクとした食感が保たれます。

そぼろとさつまいもの相性

甘辛い味付けのそぼろが、さつまいもの自然な甘味を引き立てます。さらに、鶏ひき肉を使うことであっさりとした仕上がりになり、素材の味が際立つバランスの良い一皿に。

こんなシーンで活躍！

• 忙しい日の夕食に：短時間で作れるので、忙しい平日でも活躍します。
• お弁当のおかずに：冷めても美味しいため、翌日のお弁当にも最適。
• ホームパーティーに：見た目も華やかなので、おもてなし料理としてもおすすめです。

焼きさつまいものそぼろ煮の材料（3人分）

• さつまいも：1～2本（約300g）
• 豚ひき肉：150g
• ねぎ（みじん切り）：10cm分
• しょうが（みじん切り）：1かけ分
• ごま油：大さじ1+1/2

調味料（A）

• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 水：150～200ml

焼きさつまいものそぼろ煮の作り方

1. さつまいもを焼いて香ばしさをプラス

1. さつまいもを準備：
   • 一口大の乱切りにします。
   • 鍋にごま油（大さじ1+1/2）を入れ、さつまいもを加えます。
2. 焼き加減の調整：
   • 鍋にふたをして中火にかけ、約3分間焼きます。
   • 一度全体を返してさらにふたをし、約2分間蒸し焼きにします。
   • 香ばしい焼き色がついたら一旦鍋の端に寄せます。

2. ねぎ・しょうがの香りを引き出す

3. ねぎとしょうがを炒める：
   • 空いたスペースにねぎとしょうがを加え、さっと炒めます。
   • 香りが立つまで中火で加熱します。

3. そぼろを作る

4. 豚ひき肉と調味料を加える：
   • 豚ひき肉をねぎとしょうがの上に乗せ、Aの調味料（みりん、酒、オイスターソース、しょうゆ）を加えます。
   • 豚ひき肉に火を通しながら全体に味を絡めます。

4. 煮込んで仕上げる

5. 水を加えて煮込む：
   • さつまいもがかぶる程度の水（150～200ml）を加えます。
   • ふたをして強めの中火で7～8分間煮込みます。
6. 煮汁を調整：
   • 煮汁が減ってきたら強火で煮立てます。
   • ふたをして火を止め、約1分間蒸らします。
7. 仕上げの確認：
   • 竹串などでさつまいもを刺し、スーッと通れば完成です。

盛り付けと楽しみ方のアイデア

• シンプルな盛り付け：
  温かい煮物を器に盛り付け、仕上げに白ごまや青ねぎを散らすと見た目が華やかになります。
• アレンジ提案：
  • ほくほくしたさつまいもを活かして、ご飯と一緒に丼ぶり風に仕上げる。
  • 余ったそぼろを活用して、卵焼きやコロッケの具材にする。

さつまいもの豆知識

栄養価

• 食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果があります。
• ビタミンCは加熱しても壊れにくく、美肌効果が期待できます。

保存方法

• 常温で保存可能ですが、湿気を避けて風通しの良い場所に置きましょう。

「そぼろ煮」のアレンジバリエーション

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「焼きさつまいものそぼろ煮」は、基本のレシピを活かしてさまざまなアレンジが可能です。季節や家庭の好みに合わせて、以下のようなバリエーションを楽しむことができます。

他の食材で楽しむアレンジ

1. じゃがいもを使ったそぼろ煮

• じゃがいもを一口大に切り、さつまいもの代わりに使用。ほくほく感とそぼろの甘辛い味付けがよく合います。
• アクセントとしてインゲンやピーマンを追加するのもおすすめ。

2. かぼちゃのそぼろ煮

• かぼちゃを大きめに切り、甘味とそぼろの旨味を引き立てる煮物に。彩りが鮮やかになり、秋冬の食卓にぴったりです。

3. 大根のそぼろ煮

• 冬に旬を迎える大根を使うと、柔らかく煮込まれた甘味が楽しめます。煮汁を多めにして汁物としても活用可能。

調味料を変えたアレンジ

1. 中華風そぼろ煮

• 追加する調味料：豆板醤、鶏がらスープ、砂糖、しょうゆ、ごま油。
• ピリ辛の味付けで、ご飯が進む一品に。仕上げに白ごまを散らすと中華風の香りが引き立ちます。

2. 洋風そぼろ煮

• 追加する調味料：トマトソース、ケチャップ、コンソメ。
• トマトの酸味とそぼろのコクが相性抜群です。パスタやパンと一緒に楽しむのもおすすめ。

3. カレー風そぼろ煮

• 追加する調味料：カレー粉、ウスターソース、はちみつ少々。
• スパイスの効いたカレー風味に仕上げることで、お子様にも人気の味わいに。

ヘルシーバージョン

1. 鶏ひき肉を使う

• 豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉を使うと、よりあっさりした仕上がりになります。ダイエット中の方にもおすすめです。

2. 豆腐そぼろで代用

• 肉の代わりに水切りした豆腐を細かく崩して使用。カロリーを大幅にカットしつつ、食べ応えをキープできます。

3. 野菜そぼろでボリュームアップ

• ひき肉を減らし、みじん切りにしたしいたけやれんこんを加えると、食感とボリュームが増します。

おすすめの楽しみ方

• 副菜との相性： 中華風ならスープやザーサイの小鉢、洋風ならグリーンサラダやスープと合わせて彩り豊かな献立に。
• リメイクレシピ：
  • 残ったそぼろ煮を卵でとじて「そぼろ煮の卵とじ丼」に。
  • パンに挟んでそぼろサンドイッチとして楽しむ。

このアレンジ方法を参考に、「そぼろ煮」を自分だけのオリジナルレシピにアレンジしてみてはいかがでしょうか？コメント欄であなたのアレンジアイデアや感想をお待ちしています！

読者へのメッセージ

この記事をご覧いただきありがとうございます！「ホクホク！焼きさつまいものそぼろ煮」を作ってみた方は、ぜひ感想やアレンジアイデアをコメント欄で教えてください。どのような場面で活用したかも大歓迎です！

また、レシピについて質問があればお気軽にどうぞ。みなさんのフィードバックをお待ちしています！

まとめ

NHK「あさイチ」で紹介された「ホクホク！焼きさつまいものそぼろ煮」は、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。さつまいもの自然な甘さとそぼろの旨味が絶妙に絡み合い、家庭でも手軽に作れるのが魅力。日常の食卓やおもてなしにぜひ取り入れてみてください！