男子ごはん冬特集！薬味を楽しむホタテ、牡蠣と春菊、ガーリックチキン
寒い季節にぴったりな絶品おつまみが揃った『男子ごはん』の冬特集が、2024年12月8日（日）11:00～11:30に放送されました。今回のテーマは「冬のおつまみ3品」。ゲストには、人気料理家の和田明日香さんを迎え、旬の食材を活かしたおつまみレシピを紹介します。さらに、番組ホストの心平さんも、おつまみとして大活躍間違いなしのレシピを披露します。
放送されるレシピラインナップ:
- 和田明日香さんのレシピ
- 薬味を食べるホタテソテー
- 春菊と牡蠣のカリカリ焼き
- 心平さんのレシピ
3. ガーリックペッパーチキン
冬に美味しい食材を使った華やかなおつまみが登場し、家族や友人との食卓を盛り上げてくれる内容です。
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薬味を食べるホタテソテー｜ホタテの旨味と薬味の香りを堪能
レシピの特徴
この一皿は、ホタテの甘みを薬味たっぷりで楽しむ贅沢なレシピ。セリや大葉、みょうがの香りが広がり、シンプルながらも奥深い味わいです。
材料（2～3人分）
- ホタテ（刺身用）：8個
- 小ねぎ：2本
- 大葉：5枚
- せり：2本
- みょうが：2個
- バター：10g
- オリーブ油：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：ひとつまみ
- 七味唐辛子：少々
作り方
- 下準備: ホタテはキッチンペーパーで水気をしっかり取る。
- 薬味を刻む: みょうがと小ねぎは小口切り、大葉は粗みじん切りにする。せりは1cm幅に刻み、全てを混ぜ合わせる。
- ソテー: フライパンにバターとオリーブ油を入れて中強火で加熱。バターが溶けたらしょうゆと砂糖を加え、ホタテをさっとくぐらせるようにソテーする。
- 仕上げ: 表面が白く固まったらホタテを器に並べ、薬味をたっぷりのせる。フライパンに残ったソースと七味唐辛子をかけて完成。
春菊と牡蠣のカリカリ焼き｜牡蠣の旨味をカリッと閉じ込める
レシピの特徴
春菊と牡蠣を使った冬らしい一品。牡蠣の外はカリッ、中はジューシーに仕上げ、春菊の香りと焼き海苔がアクセントになります。
材料（2～3人分）
- 牡蠣：130g
- 春菊：2本
- 焼き海苔：大1枚
- 米粉：大さじ3
- 片栗粉：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 水：大さじ3
- 米油：大さじ2
- ごま油：小さじ1
作り方
- 下準備: 牡蠣をボウルに入れ、塩と片栗粉（分量外）を揉み込んで流水で洗う。水気を拭き取り、包丁で叩いて細かくする。
- 具材を混ぜる: 春菊を1cm幅に刻み、牡蠣、ちぎった焼き海苔、米粉、片栗粉、塩、水をボウルで混ぜ合わせる。
- 焼く: フライパンに米油を中火で熱し、具材を両面焼く。焼き色がついたらフライパンの縁からごま油を加え、さらにカリッと焼き上げる。
- 盛り付け: 食べやすくカットして完成。
ガーリックペッパーチキン｜スパイシーでお酒が進む一品
レシピの特徴
ニンニクとスパイスの香りがたまらない、食欲をそそるチキンレシピ。手羽中を使って手軽に作れるのも魅力です。
材料（2～3人分）
- 手羽中：10本
- 酒：大さじ1
- おろしにんにく：1/2片分
- 塩：小さじ1/3
- a. 衣
- 片栗粉：大さじ1.5
- 薄力粉：大さじ1
- 粗挽き黒こしょう：たっぷり
- チリパウダー：小さじ2
- コリアンダーパウダー・白こしょう：各小さじ1
- サラダ油：大さじ2
- レモン（くし形切り）：適量
作り方
- 下味: 手羽中におろしにんにくと酒を揉み込み、塩をまぶして10分おく。
- 衣をつける: aの材料を混ぜ合わせ、手羽中を1本ずつ衣にまぶす。
- 焼く: フライパンにサラダ油を熱し、皮目から中強火でじっくり焼く。
- 仕上げ: 器に盛り、レモンを添えて完成。
飲み物・お酒のペアリング提案：料理をさらに引き立てる組み合わせ
ここからは、私からの提案です。『男子ごはん』で紹介される冬のおつまみ3品にぴったりの飲み物を提案します。おつまみの魅力をさらに引き立てるペアリングを楽しんでみてください。それぞれの料理の特徴に合わせた理由も添えています。
1. 薬味を食べるホタテソテー × 白ワイン or 日本酒（スッキリ辛口）
ホタテの濃厚な甘味と香り豊かな薬味に合うのは、爽やかで酸味のある飲み物です。
- 白ワイン: シャルドネやソーヴィニヨン・ブランのようなフルーティで酸味の効いた辛口白ワインがおすすめ。ホタテの甘味と薬味の香りを邪魔せず、全体のバランスを整えてくれます。
- 日本酒: 「吟醸酒」や「大吟醸酒」のようなスッキリした辛口タイプの日本酒は、薬味の爽やかさとホタテの旨味を引き立てます。特に冷やして飲むと相性抜群です。
2. 春菊と牡蠣のカリカリ焼き × シャンパン or 軽めの赤ワイン
春菊の香りと牡蠣の旨味には、泡の爽快感や軽いタンニンがある飲み物がよく合います。
- シャンパン: 辛口のシャンパンやスパークリングワインは、牡蠣の塩味と春菊の風味を包み込み、リッチな味わいを楽しませてくれます。泡が牡蠣のジューシーさを引き立てるのもポイントです。
- 軽めの赤ワイン: ピノ・ノワールやガメイのようなライトボディの赤ワインは、牡蠣の旨味を損なわず、春菊の香りとも調和します。酸味が程よいアクセントになり、余韻が広がります。
3. ガーリックペッパーチキン × ビール or スモーキーなウイスキー
ニンニクとブラックペッパーのパンチが効いたチキンには、コクのある飲み物がぴったり。
- ビール: ペールエールやIPAのような香り高く、しっかりした苦味のあるビールがおすすめ。チキンのスパイシーさを引き立て、食欲をさらに刺激してくれます。
- スモーキーなウイスキー: ラフロイグやアードベッグのようなピート香の強いウイスキーは、ニンニクとペッパーの風味に負けない存在感を発揮。ロックやハイボールで楽しむと、より相性が良くなります。
- 飲み物を料理に合わせるだけでなく、温度も工夫しましょう。冷やした白ワインやスパークリングワイン、常温に戻した赤ワインなど、飲み物の温度が料理の魅力を引き立てます。
- お酒が苦手な方には、ホタテには柚子スカッシュ、牡蠣にはジンジャーエール、ガーリックチキンにはノンアルコールビールなどの提案も可能です。
冬のおつまみと飲み物のペアリングを楽しみながら、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？
まとめ
今回の『男子ごはん』で紹介される3品、「薬味を食べるホタテソテー」「春菊と牡蠣のカリカリ焼き」「ガーリックペッパーチキン」は、寒い季節にぴったりの豪華なおつまみです。どれも簡単に作れるのに、プロのアイデアが光る特別な味わいが楽しめます。放送を見て、ぜひ挑戦してみてください！
「放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。」
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