伝説の寮母・村野明子が女子バレー名門校に出張！
アスリートの食生活を支える「レジェンド寮母」として名を馳せる村野明子さんが、フジテレビの人気番組「ウワサのお客さま」に登場！今回の舞台は、春高バレーで2度の優勝を誇る名門・共栄学園高等学校女子バレーボール部。試合前の大切な時期に、選手たちのリクエストをもとに「ふんわり卵のポークトマト煮込み」「美肌効果抜群の旬野菜サラダ」「かぶとベーコンのチーズ炒め」「からあげみぞれ汁」といった栄養たっぷりのメニューを村野さんが用意します。
本記事では、村野さんの経歴や功績、そして今回の特別メニューについて詳しくご紹介します。放送後にはさらに詳しい内容をお届けする予定です。
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村野明子とは？スポーツ料理研究家としての活躍と伝説の寮母としての功績
寮母としての歩みと実績
村野明子さんは、スポーツ料理研究家としてアスリートたちの食生活を支える専門家です。彼女は2003年から6年間、コンサドーレ札幌の寮母として選手たちの健康管理に努め、その後もヴィッセル神戸やセレッソ大阪といったJリーグチームの寮母を歴任しました。その栄養バランスの取れた料理は選手たちから絶大な信頼を得ており、時には日本を代表する選手である大谷翔平選手からも「100食分の作り置き」を依頼されるほどの信頼を寄せられています。
村野さんの料理スタイルと評価
村野さんの料理の特徴は、栄養と美味しさを兼ね備えた「ワンプレートスタイル」。また、アスリート向けの食事だけでなく、一般の方々にも取り入れやすいレシピを考案しています。2021年には「Sunday Monday Kitchen」をオープンし、アスリートや一般の人々が利用できるレストランを展開。栄養バランスに優れた食事の提供を続ける一方で、スポーツ栄養の知識を広める活動も行っています。
番組「ウワサのお客さま」での村野さんの特別出張クッキング内容
共栄学園女子バレー部に届ける100人前の豪快メニュー
今回の出張クッキングでは、春高バレー予選を目前に控えた共栄学園女子バレーボール部のために、村野さんが選手たちのコンディションを整える特別メニューを考案しました。選手たちがリクエストしたメニューは「ポークトマト煮込み」「かぶとベーコンのチーズ炒め」「からあげみぞれ汁」、さらに「美肌サラダ」と、栄養バランスと食べ応えを兼ね備えたラインナップです。
レモネードナッツドレッシング
材料
- ミックスナッツ：50g
（アーモンド、カシューナッツ、くるみなどお好みの組み合わせで） - レモン果汁：大さじ3
- はちみつ：小さじ2
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- マヨネーズ：大さじ2
作り方
- ミックスナッツの準備
ミックスナッツを軽くローストすることで香ばしさを引き立てます（省略してもOK）。 - ミキサーで混ぜる
ミックスナッツ、レモン果汁、はちみつをミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。 - 調味料を加える
塩、こしょう、マヨネーズを加え、再度ミキサーで混ぜます。 - 仕上げ
全体が滑らかに混ざったら完成！お好みで塩・こしょうの量を調整してください。
村野明子さん特製！レモネードナッツドレッシングのポイント
- 旬の野菜にぴったり
キャベツやほうれん草、かぶなどの冬野菜と相性抜群！サラダだけでなく、蒸し野菜やグリル野菜にも活用できます。 - 栄養バランスを考慮
ナッツに含まれる良質な脂肪とレモン果汁のビタミンCで、美肌効果も期待できます。 - アレンジ自在
ヨーグルトを加えてマイルドに仕上げたり、粒マスタードをプラスしてスパイシーな風味にするのもおすすめです。
レモネードナッツドレッシングは、簡単に作れて冬野菜をさらに美味しく引き立てる万能ドレッシングです。ぜひ村野明子さん直伝の味を家庭で楽しんでみてください！
ひじきとアボカドの美肌サラダ
材料（4人分）
- アボカド: 1個
- 柿: 1個
- 乾燥ひじき: 10g
【レモネードナッツドレッシング】
- ミックスナッツ: 50g
- はちみつ: 小さじ2
- レモン果汁: 大さじ3
- マヨネーズ: 大さじ2
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
作り方
- ひじきの下準備
乾燥ひじきをたっぷりの水で戻します。その後、熱湯で約5分間茹で、ざるに上げて水気を切ります。 - 具材の準備
- 柿を皮をむき、一口大に切ります。
- アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて一口大にカット。変色を防ぐためにレモン果汁を少量振りかけておきます。
- レモネードナッツドレッシングを作る
- ミックスナッツ、はちみつ、レモン果汁をフードプロセッサーやミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。
- マヨネーズを加え、塩・こしょうで味を整えて完成です。
- サラダを和える
ボウルにひじき、柿、アボカドを入れ、レモネードナッツドレッシングを加えます。全体を軽く和えて、塩・こしょうで味を調整してください。 - 仕上げ
器に盛り付けて完成！お好みでナッツを砕いてトッピングすると、さらに食感が楽しめます。
ポイント
- ひじきの栄養
鉄分や食物繊維が豊富で、貧血予防や腸内環境の改善に役立ちます。また、アンチエイジング効果も期待できます。 - アボカドと柿の美容効果
アボカドに含まれるビタミンEと柿のビタミンCの組み合わせで、美肌効果を高めます。 - ドレッシングのアレンジ
ヨーグルトを加えてさっぱり仕上げたり、少量の粒マスタードを混ぜて風味を変えることも可能です。
ひじきとアボカド、柿を使った美肌サラダは、健康や美容を意識したい方にぴったりの一品です。簡単な手順で作れるので、忙しい日々の食卓にもぴったり！ぜひ村野明子さん直伝のレシピを試してみてください。
ホウレンソウとエビのソテー
材料（3人分）
- ホウレンソウ: 1束
- むきエビ（冷凍可）: 100g
- 料理酒: 大さじ2
- 有塩バター: 15g
- オリーブオイル: 小さじ2
- 塩昆布: 5g
- 塩コショウ: 少々
作り方
- ホウレンソウの準備
- ホウレンソウをたっぷりの熱湯で固めに茹でます。
- 茹でたら冷水にさらし、水気をしっかり絞ってから3cmほどの長さに切ります。
- エビの下ごしらえ
- むきエビを使用する場合、冷凍の場合は解凍しておきます。
- 解凍後に料理酒（大さじ1程度）を軽くまぶし、臭みを取ります。
- エビを炒める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを炒めます。
- エビに火が通り、ピンク色になったら次の工程へ。
- ホウレンソウと塩昆布を加える
- フライパンにホウレンソウと塩昆布を加え、さっと炒めます。
- 全体が均一に混ざるように、手早く炒めるのがポイントです。
- バターを加えて仕上げ
- 有塩バターを加え、全体に絡ませます。
- 塩コショウで味を整えたら完成です！
ポイント
- 冷凍エビでも簡単
冷凍エビを使う場合、解凍後に料理酒をまぶすことで臭みを抑え、旨味を引き出します。 - 塩昆布の活用
塩昆布がエビとホウレンソウの味を引き立てるアクセントになります。塩昆布の量はお好みで調整可能です。 - ホウレンソウの鉄分補給
ホウレンソウには鉄分が豊富に含まれており、貧血予防に最適です。エビのタンパク質と合わせることで、栄養バランスがさらに向上します。
「ホウレンソウとエビのソテー」は、忙しい日でも短時間で作れる栄養満点の一品です。ホウレンソウの鉄分、エビのタンパク質、塩昆布の旨味が絶妙に組み合わさり、食べ応えも十分！ぜひ村野明子さんの直伝レシピを家庭で楽しんでください。
ふんわり卵とレンコンのポークトマト
材料（2人分）
- 豚肉切り落とし: 300g
- レンコン（生）: 200g
- トマト（中）: 1個（乱切り）
- 料理酒: 大さじ1
- オイスターソース: 大さじ1（2回使用）
- 鶏ガラスープの素: 大さじ1
- おろしにんにく: 大さじ1
- おろし生姜: 小さじ1
- 片栗粉: 大さじ1
- ごま油（肉炒め用）: 大さじ1
- 卵: 2個
- ごま油（卵用）: 大さじ1
- 塩コショウ: 適量
- カイワレ大根: 適量（彩り用）
作り方
- 材料の下準備
- 豚肉: 一口大に切り、料理酒、オイスターソース、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろし生姜を揉み込んで下味をつけます。最後に片栗粉を加えて全体をしっかり混ぜておきます。
- レンコン: 皮をむき、薄めのいちょう切りにした後、水にさらしてアクを抜きます。
- トマト: 乱切りにしておきます。
- ふんわり卵を作る
フライパンにごま油（卵用）を熱し、溶き卵を流し入れます。ふんわりと火が通ったら、一度皿に取り出しておきます。 - 豚肉とレンコンを炒める
ふんわり卵を作ったフライパンにごま油（肉炒め用）を熱し、下味をつけた豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったらレンコンを加え、さらに炒めます。 - 味付けと仕上げ
レンコンがしんなりしてきたら、オイスターソースを加え、塩コショウで味を整えます。最後にトマトと取り出しておいたふんわり卵を加え、全体を軽く炒め合わせます。 - 盛り付け
器に盛り付け、彩りとしてカイワレ大根をトッピングすれば完成です！
ポイント
- レンコンの食感を活かす
薄めのいちょう切りにすることで、シャキシャキの食感が残り、食べ応えが増します。炒めすぎないように注意しましょう。 - ふんわり卵のコツ
卵は高温で一気に火を入れ、ふんわり仕上げるのがポイントです。一度取り出しておくことで、炒めすぎを防ぎます。 - トマトの酸味を活かす
トマトは最後に加えることで、酸味とフレッシュさを保ちながら全体に馴染ませます。
「ふんわり卵とレンコンのポークトマト」は、食感や味わいが豊かで、栄養満点のメインディッシュです。冬野菜をたっぷり使ったこの一品を、ぜひ家庭で試してみてください！この記事が参考になった方は、ぜひコメント欄で感想や質問をお寄せください。
かぶとベーコンのチーズ炒め
材料（4人分）
- かぶ: 3個（皮をむき、薄切り）
- かぶの葉: 適量（2cm程度に切る）
- ベーコン: 60g（短冊切り）
- オリーブオイル: 小さじ2
- パルメザンチーズ: 大さじ1～2
- 塩麹（液体タイプ）: 大さじ1
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
作り方
- 材料の準備
- かぶの皮をむき、薄切りにします。葉は捨てずに2cm程度の長さに切り、別にしておきます。
- ベーコンは短冊切りにしておきます。
- ベーコンを炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、短冊切りにしたベーコンを炒めます。カリッとした焼き色がついたら次の工程へ進みます。 - かぶを加える
フライパンにかぶを加え、中火で2分ほど炒めます。かぶが少ししんなりしてきたら、切っておいた葉を加えます。 - 調味料で味付け
塩麹、塩、こしょうで味を調えます。全体が均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。 - チーズで仕上げる
最後にパルメザンチーズをふりかけ、全体になじませます。火を止め、余熱でチーズの風味を引き立てれば完成です！
ポイント
- かぶの栄養をフル活用
かぶの葉には、カルシウムやビタミンが豊富に含まれています。捨てずに調理に活用することで、栄養を無駄なく摂取できます。 - 発酵食品でヘルシーに
塩麹を使うことで、発酵食品の効果で腸内環境を整えつつ、深い旨味をプラスします。 - チーズでコクを追加
パルメザンチーズを仕上げに加えることで、全体にコクが生まれ、満足感のある味わいに。
「かぶとベーコンのチーズ炒め」は、家庭でも簡単に作れる栄養たっぷりの一品です。冬野菜を美味しく食べられるこのレシピで、食卓を華やかに彩りましょう！この記事が参考になった方は、ぜひコメント欄で感想や質問をお寄せください。
からあげみぞれ汁
材料（4人分）
- 鶏むね肉: 120g
- 白だし: 大さじ5
- 大根おろし: 160g
- 揚げ油: 適量
- 鶏ガラスープの素: 小さじ1
- オイスターソース: 小さじ1
- 料理酒: 小さじ1
- 水: 800ml
- おろしにんにく: 小さじ1
- おろししょうが（唐揚げ用）: 小さじ1
- ナンプラー: 少々
- 水溶き片栗粉: 大さじ2
- 海苔の佃煮: 大さじ1
- おろししょうが（大根おろし用）: 大さじ1
- ごま: 1g
- かぶの葉・小ねぎ: 適量
作り方
- 鶏むね肉の下味付け
- 鶏むね肉を一口大に切り、ボウルに鶏ガラスープの素、料理酒、オイスターソース、ナンプラー、おろしにんにく、おろししょうが（唐揚げ用）を混ぜた調味料を加えてよく絡め、10分ほど置いて下味をつけます。
- スープ作り
- 小鍋に水を入れて火にかけ、白だしを加えます。
- 水溶き片栗粉を加えて、とろみのあるあんかけスープを作ります。
- 大根おろしの準備
- 大根おろしの水気を軽く絞り、海苔の佃煮とおろししょうが（大根おろし用）を混ぜ合わせます。
- お椀にこの大根おろしをよそっておきます。
- からあげを揚げる
- 下味をつけた鶏むね肉を160℃程度の揚げ油で約4〜5分、カラッと揚げます。揚げたらキッチンペーパーで余分な油を切ります。
- 仕上げ
- お椀に揚げたからあげを盛り付け、熱々のあんかけスープを注ぎます。
- トッピングとして、かぶの葉や小ねぎを散らし、ごまを振りかけて完成です！
「からあげみぞれ汁」は、揚げたてのからあげとさっぱりとした大根おろし、温かいあんかけスープが絶妙に調和する一品です。忙しい日の夕食や特別な日の献立に、ぜひこのレシピを取り入れてみてください！
村野さんが贈る「女子バレー飯」の意味
アスリートを支える栄養と心
村野さんが提供する料理は、アスリートにとっての「戦う力の源」となるよう設計されています。特にバレーボールのようなハードな競技には、パワーと瞬発力が重要であり、それを支えるために栄養バランスは欠かせません。村野さんの「ポークトマト煮込み」には、豚肉からの良質なタンパク質が豊富に含まれ、トマトのビタミンCやリコピンが、選手の健康をサポート。また「美肌サラダ」は女子選手に嬉しい美容効果も期待できるメニューです。
心のこもった手作り料理が選手たちの活力に
村野さんは単に栄養価を考慮しただけでなく、料理を通じてアスリートの心に寄り添うことを大切にしています。選手たちが試合へのプレッシャーや練習の疲れを感じた時、村野さんの料理がその心を癒し、パワーを与える役割を果たしてきました。彼女の料理は、栄養だけでなく「心の栄養」をも満たす存在です。
まとめ
「レジェンド寮母」村野明子さんが、春高バレーの強豪校・共栄学園女子バレーボール部に届けた「ポークトマト煮込み」や「美肌サラダ」は、選手たちにとって心身のエネルギーを補給する特別な料理です。彼女の料理に込められた「戦う力をサポートする」熱意と愛情が、選手たちの活力となり、春高バレーへの大きな力になることを願っています。
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