浜内千波さんの洋風肉じゃがとじゃがいものガレットのレシピを詳しくご紹介！
11月5日放送の「ぽかぽか」では、料理研究家として知られる浜内千波さんが、冷え込みが増してくる秋冬にぴったりの「洋風肉じゃが」と「じゃがいものガレット」レシピを披露しました。浜内さんならではのひと工夫で、洋風肉じゃがは、塩とチーズで仕上げるシンプルながらコク深い味わいに。じゃがいものガレットは、通常なら捨てがちなじゃがいもの皮を使い、香ばしさを活かしたおしゃれな一品に仕上げています。両方とも簡単に作れるレシピで、忙しい日にもぴったりです！
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洋風肉じゃがのレシピ【浜内千波さん】ふんわりチーズが溶け合う新感覚の味わい
材料
- じゃがいも：300g
- ほくほくしたメークインや男爵がおすすめです。約2〜3個のじゃがいもを用意しましょう。
- 豚こま切れ肉：150g
- 脂身が少しある部位のほうがコクが増しますが、ヘルシーにしたい場合は赤身多めを選んで。
- 玉ねぎ：100g
- 1/2個程度です。玉ねぎは甘みが出て全体のバランスを整えます。
- にんじん：50g
- 約1/2本のにんじんを使用し、彩りもプラス。小さめに切ることで火が通りやすくなります。
- 水：150cc
- 調理中に水分が蒸発しすぎないよう調整しつつ使います。
- 塩：小さじ1弱
- 塩の加減で味が引き締まります。少し控えめにして調整するのもポイントです。
- 黒こしょう：適量
- ピリッとした風味が全体を引き締めるアクセントに。
- 粉チーズ：適量
- 仕上げにふりかけることで、まろやかなコクが増し、洋風テイストが引き立ちます。
作り方
- 豚肉の下ごしらえ
沸騰したお湯に豚こま切れ肉を入れ、色が白くなるまで軽くかき混ぜます。豚肉をあらかじめ湯通ししておくと、雑味がなく、料理全体がすっきりとした味わいに仕上がります。- ポイント：短時間でサッと茹でることで、豚肉のやわらかさを保ち、風味を損ないません。茹でた豚肉は一旦取り出しておきます。
- 野菜の準備
- じゃがいも：皮をむいて一口大（約20g）に切り、軽く水にさらしてアクを取ります。
- にんじん：小さめにカットしておくことで火が通りやすくなり、じゃがいもと一緒に仕上がります。
- 玉ねぎ：くし形に切ることで、甘みがじんわりと煮込みに溶け込み、味に深みが出ます。
- 材料をフライパンに並べる
フライパンに水を切ったじゃがいも、湯通しした豚肉、にんじん、玉ねぎを重ならないように並べ、塩を全体に振りかけます。- ポイント：全体に均一に塩を振りかけることで、野菜や肉からうま味が引き出されます。
- 煮込み
フライパンに水150ccを加え、蓋をして中火で加熱します。じゃがいもが柔らかくなるまで約15〜20分煮込み、全体に火が通るようにします。- ポイント：水分量は具材がしっとりする程度が目安。水分が多すぎると味がぼやけるため、時々蓋を外して調整しましょう。
- 仕上げ
じゃがいもが柔らかくなったら、塩と黒こしょうで味を調えます。全体にざっくりと混ぜて、味が均一に行き渡るようにしましょう。お好みでじゃがいもを軽く崩し、粉チーズをふりかけて完成です。- ポイント：粉チーズのまろやかさと黒こしょうのスパイシーさが絶妙なバランスを生み出し、奥深い味わいを演出します。最後にチーズを多めに振ると、リッチなコクが楽しめます。
じゃがいものガレットのレシピ【浜内千波さん】サクサク食感がクセになる絶品サイドディッシュ
材料
- じゃがいもの皮：適量（じゃがいも2〜3個分）
- 普段なら捨ててしまいがちなじゃがいもの皮を活用。しっかり洗って、皮を取り除いた残りを使用します。
- オリーブオイル：適量
- 焼き色をつけて香ばしさを引き出すために、たっぷりめにひいてください。
- ピザ用チーズ：適量
- 塩気があるチーズが適しており、焼き上がりの香ばしさが食欲をそそります。
- 塩：少々
- 全体の味を引き締めるための塩です。
- 黒こしょう：少々
- お好みで香りと風味を足します。
作り方
- じゃがいもの皮の準備
じゃがいもの皮を使うことで、エコでヘルシーな料理に。皮はしっかりと水洗いし、表面の汚れを落としておきましょう。- ポイント：じゃがいもの皮には食物繊維が豊富で、香ばしい風味が出るため、捨てずに活用するのがおすすめです。
- フライパンで焼き上げる準備
フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもの皮の半量を平らに敷き詰めます。次にピザ用チーズを全体に散らし、その上に残りのじゃがいもの皮を重ねます。- ポイント：チーズを層の間に挟むことで、チーズが溶けて皮と一体化し、サクサクした仕上がりになります。
- 両面をカリカリに焼く
フライパンを中火にかけて、底面に焼き色がつくまでじっくり焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同様に焼きます。- ポイント：中火でじっくりと焼き上げることで、皮がカリカリに仕上がり、チーズの香ばしい風味が際立ちます。
- 味付けと仕上げ
最後に塩と黒こしょうで味を調え、お好みでさらにチーズを追加してもOKです。食感と風味が楽しめるおつまみ風ガレットの完成です。- ポイント：シンプルながらも香ばしい風味が広がり、手軽なサイドディッシュとして、パンやサラダに合わせても美味しくいただけます。
読者のコメント・質問セクション
浜内千波さんのレシピで作る「洋風肉じゃが」と「じゃがいものガレット」は、食材の味をシンプルに引き出す工夫が詰まっています。特にチーズの風味やじゃがいもの皮のサクサク感が新鮮で、普通の肉じゃがやガレットとは一味違う楽しみ方ができますね！
「実際に作ってみた感想」や「アレンジしてみたバリエーション」について、ぜひコメントで教えてください。作り方の疑問点や他のアレンジの仕方についてもお答えしますので、お気軽にコメントをどうぞ！
まとめ
「ぽかぽか」で浜内千波さんが紹介した「洋風肉じゃが」と「じゃがいものガレット」は、忙しい日々にも取り入れやすいレシピでありながら、手軽に本格的な洋風の味わいが楽しめる点が魅力です。じゃがいもと豚肉を使った洋風肉じゃがは、チーズと黒こしょうがアクセントになり、風味豊かな一品です。じゃがいものガレットも、じゃがいもの皮を使うことでサクサクの食感が楽しめ、シンプルでありながら満足感のあるレシピです。寒い季節には、温かみのあるこの2品で体も心もほっこり温まりそうです。
どちらもアレンジ次第で、さまざまな食材と組み合わせて楽しむことができるので、ぜひ挑戦してみてください！
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