年末の定番を格上げ！リュウジの「至高のかき揚げ蕎麦」
年越しそばは日本の伝統的な習慣の一つですが、せっかくの一品をより美味しく楽しみたいと思いませんか？そこで登場するのが、バズレシピで話題のリュウジさんの「至高のかき揚げ蕎麦」です。このレシピは、シンプルな手順でプロ級の味わいを実現。年末の忙しい時期にもぴったりな手軽さと抜群の美味しさを兼ね備えています。この記事では、リュウジさんのレシピを細かく解説し、成功のコツやアレンジ方法もご紹介します。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
年越しそばの意味とは
そばはほかの麺類に比べて切れやすいことから、「1年の厄災や苦労を切り捨てて翌年に持ち越さない」という願いを込めて年越しそばを食べる、というもっとも有名な説です。 そこから悪いものと縁を切り、新年を気持ちよく迎えたいという意味が込められた「縁切りそば」という別名が付いたとも言われています。
■ リュウジの「至高のかき揚げ蕎麦」とは？
「至高のかき揚げ蕎麦」は、リュウジさんが提案する年越しそばのアップデート版。サクサクのかき揚げと香り高いそばつゆが絶妙に絡み、シンプルながら贅沢な味わいが楽しめます。以下のポイントが特徴です：
- サクサク軽やかなかき揚げが主役
- 調味料とだしのバランスが絶妙な特製そばつゆ
- 家庭で簡単に作れる手軽さ
忙しい年末でも短時間で仕上がるこのレシピは、年越しの定番として家族で楽しむのに最適です。
■ 材料と準備
リュウジさんのレシピでは、手軽に入手できる材料を使いながらも、味に妥協しない仕上がりを実現します。
【かき揚げ】
- 玉ねぎ：70g（薄切り）
- むきエビ：40g（解凍時に水100ccと塩小さじ1/2使用）
- 薄力粉：30g
- 冷水：35g
- 塩：ひとつまみ
- 鰹粉：1g
- 油：鍋底1cm程度
【そばつゆ】
- 水：320cc
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 鰹粉：3g
- ハイミー：5〜6振り
- 砂糖：小さじ1/2
【その他】
- そば：100g（乾麺）
- 小ねぎ：適量（刻み）
- 七味唐辛子：お好みで
■ 作り方の詳細手順
かき揚げの準備と揚げ方
- 具材の下準備
玉ねぎは薄切りにし、むきエビは解凍して水気をしっかり切ります。解凍時に塩を少量加えることで、エビの旨味が引き立ちます。 - 衣を作る
ボウルに薄力粉、冷水、塩、鰹粉を入れ、均一になるまで混ぜます。このとき、混ぜすぎずに粉っぽさが少し残る程度が理想です。 - 具材を混ぜる
玉ねぎとエビを衣に加え、全体が軽くコーティングされるように混ぜます。 - かき揚げを揚げる
鍋やフライパンに油を1cmほど入れ、中強火で熱します。小さめのスプーンで具材をすくい、油に入れて揚げます。サクサクに仕上げるには、火加減を調節しながら揚げるのがポイントです。
そばつゆの準備
- 鍋に水を入れ、中火で温めます。
- 醤油、みりん、鰹粉、ハイミー、砂糖を加え、軽く沸騰させて調味料をなじませます。
- 味見をして、必要であれば醤油や砂糖で味を調整します。
そばの茹で方
- 乾麺のそばをたっぷりの熱湯で茹でます。パッケージの表示時間通りに茹でたら、冷水で洗いぬめりを取ります。
- 温め直してからそばつゆに加えます。
盛り付け
- 器にそばを盛り、そばつゆをかけます。
- 揚げたてのかき揚げをそばの上にのせ、小ねぎを散らします。
- お好みで七味唐辛子を振りかけて完成です。
■ 無限かまぼこピーマンの簡単レシピ
副菜としておすすめの「無限かまぼこピーマン」は、そばと一緒に楽しむと彩りと風味がプラスされます。
材料
- ピーマン…2個（細切り）
- かまぼこ…適量（薄切り）
- ほんだし…小さじ2/3
- いりごま…適量
作り方
- ピーマンとかまぼこを薄切りにします。
- ボウルにすべての材料を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて完成です。
■ アレンジアイデアで楽しむ
- かき揚げの具材変更
玉ねぎやエビ以外に人参や三つ葉を加えると、彩りや香りが豊かになります。 - そばつゆのアレンジ
柚子の皮や七味唐辛子を加えて、冬らしい香りをプラス。
■ まとめ
リュウジさんの「至高のかき揚げ蕎麦」は、家庭で簡単に作れるのにプロの味わいが楽しめる最高の年越しメニューです。ぜひこの記事を参考に、今年の年越しそばを格上げしてみてください。
コメント