綾瀬はるかさんが行く「幸せイタリア旅」
2024年12月4日（水）、NHK総合の「あさイチ」では、綾瀬はるかさんが出演する特別企画「幸せイタリア旅」が放送されます。この番組では、イタリアの伝統的な食文化や家庭料理、本場のピッツァ、驚きのジェラートを通じて、日常に幸せを見つけるヒントを探ります。
綾瀬さんが訪れるのはローマやナポリといったイタリアを代表する都市。家庭での温かい交流や、伝統料理に秘められた魅力、さらには進化し続ける現代のイタリアンフードまで、たっぷりと紹介される予定です。本記事では、放送の見どころを徹底解説。ぜひチェックしてください！
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ローマの魅力：カルボナーラと進化系スイーツ
本場ローマで味わう伝統カルボナーラ
ローマで生まれたと言われる「カルボナーラ」。その伝統的な作り方は日本で親しまれるクリームを使用したレシピとは一線を画します。卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ（豚の頬肉）を使ったシンプルな料理ながら、その奥深い味わいが魅力です。
- シェフ直伝の本場レシピ
綾瀬さんは地元のシェフに教わりながら、伝統のカルボナーラ作りに挑戦。クリーミーさを出すための卵の扱いや、チーズとベーコンの分量のバランスが見どころです。 - 進化するカルボナーラ
歩きながら食べられる「揚げカルボナーラ」も登場。卵とパン粉をまぶして揚げるスタイルは、新しい食文化の創造を感じさせます。
マリトッツォの進化系スイーツ
ローマ伝統のスイーツ、マリトッツォに新たな風が吹いています。通常は生クリームをたっぷり挟んだものが主流ですが、今回の放送では、アマトリチャーナ（トマトベースのソース）を使用した新感覚マリトッツォが紹介されます。
- 伝統を守る人々の反応
「マリトッツォは生クリーム」という意見もありながら、新しい味に挑戦した人々がその魅力を語ります。
ナポリのピッツァ：伝統と新しい味わい
本場ナポリで味わうピッツァ
南イタリアの港町ナポリは、本場ピッツァの聖地。ナポリピッツァは甘みの強いトマトと選び抜かれたチーズを使用し、400℃以上の高温で焼き上げることで独特の食感と風味を生み出します。
- マルゲリータとピッツァフリッタ
綾瀬さんはシンプルながら奥深い味わいのマルゲリータや、揚げて作るピッツァフリッタを試食。それぞれの特徴や地元民に愛される理由が語られます。 - 伝統的なコサッカの歴史
19世紀にロシア皇帝のために考案されたピッツァ「コサッカ」も登場。塩気の強いペコリーノチーズが特徴です。
綾瀬さんの感想と食文化の魅力
- 「1人1枚が常識」
ナポリではピッツァを1人で1枚食べるのが当たり前。綾瀬さんも「思わず2枚食べてしまった」と笑顔で語っています。 - 「とにかく美味しい！」
本場のピッツァの魅力をそのまま伝える綾瀬さんのリアクションが見どころです。
驚きのジェラート体験：意外なフレーバーと新しい発見
ガストロノミー・ジェラートの世界
綾瀬さんが訪れたジェラート専門店では、セロリやハバネロといった意外な食材を使ったフレーバーが登場します。
- セロリやハバネロのジェラート
セロリの爽やかさや、ハバネロの辛さとミルクの甘みが絶妙に融合した新感覚のジェラート。綾瀬さんは「体に良さそう」とコメントしています。 - ピーマンと牛肉のタルタル
ガストロノミー（美食術）を取り入れたピーマンのジェラートは、牛肉と合わせて提供。伝統的な味から一歩踏み出した革新的な取り組みが印象的です。
イタリア家庭での体験：家族の絆と食卓の魅力
ポルペッテ作りと家族の食卓
イタリアの家庭を訪問した綾瀬さんは、夕食の準備を手伝いながら「ポルペッテ」（ミートボール）を一緒に作るシーンが紹介される予定です。
- 家族での食事の過ごし方
イタリアでは、家族が食卓に集まり、その週の出来事を話し合う時間が大切にされています。綾瀬さんもその文化に感動したと語っています。 - 通訳の友人宅での温かな交流
訪問先の家族との心温まるエピソードが語られる見どころです。
綾瀬さんの手打ちパスタ挑戦
ニョケッティ作りとカルボナーラへの応用
綾瀬さんが挑戦するのは、イタリアの伝統的な手打ちパスタ「ニョケッティ」。家庭的でありながら、シンプルな素材で作るその味わいは格別です。
- 綾瀬さんの挑戦ポイント
パスタ生地を一から作り、形を整える作業に奮闘する姿が描かれます。 - カルボナーラとの組み合わせ
出来上がったニョケッティをカルボナーラソースで味わうシーンは、家庭料理の魅力を存分に伝えます。
視聴者の反応と感想
- 「本場のナポリピッツァを食べてみたくなった！」
- 「家族で食卓を囲む大切さを改めて感じた」
- 「ジェラートの新しいフレーバーが気になる！」
コメント欄でぜひ皆さんの感想をお寄せください！
まとめ
「あさイチ」の特別企画「綾瀬はるかさんが行く！幸せイタリア旅」は、食を通じてイタリアの文化や価値観、そして幸せを見つけるヒントを視聴者に伝えます。伝統料理や家庭の食卓、そして進化し続けるイタリアの食文化をぜひお楽しみください！
渡辺あきこさんの「ぎんなんおこわ」
2024年12月4日（水）放送のNHK「あさイチ」“みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の渡辺あきこさんが「ぎんなんおこわ」のレシピを紹介しました。このおこわは、もっちりとしたもち米にぎんなんのほろ苦さと独特の香りが加わり、だしの風味がしっかりと感じられる上品な一品です。冬の季節にぴったりな温かみのあるメニューで、見た目にも美しく食卓を華やかにしてくれます。
ぎんなんおこわの魅力とは
もち米とぎんなんの絶妙な組み合わせ
ぎんなんおこわの特徴は、もち米のもっちり感とぎんなんのほろ苦さが絶妙に調和している点です。ぎんなんは旬の食材であり、独特の香りと味わいが特徴的。もち米との相性は抜群で、一口ごとに季節感を楽しむことができます。
見た目にも楽しい彩り
さらに、このレシピでは、にんじんを花形に型抜きして使用します。炊き上がりのおこわに彩りを添えることで、見た目も華やかになり、特別な日の食事にもぴったりです。
材料（4人分）
- もち米：2合（360ml）
- ぎんなん：20個（殻をむく）
- にんじん：1/3本
- だし：300ml
調味料（A）
- うす口しょうゆ：小さじ2
- 塩：小さじ1/4
- みりん：大さじ1
作り方
1. もち米の準備
もち米を洗い、ざるにあげて水けを切ります。炊飯器の内釜に入れ、だし300mlを加えて30分間浸します。この手順で、もち米がふっくらと炊き上がります。
2. ぎんなんの処理
- ぎんなんを熱湯で4分間ゆでます。
- お玉の背を使いながら、薄皮をむきます。
- 冷水に取り、水けを切って粗熱をとります。
- 最後に、縦半分に切って準備します。
3. にんじんのカット
にんじんを5mm厚さに切り、花形の型で抜きます。これがぎんなんおこわの華やかな見た目を引き立てます。
4. 炊飯
- 浸しておいたもち米に、調味料A（うす口しょうゆ、塩、みりん）を加えて混ぜます。
- その上にぎんなんとにんじんをのせて、炊飯器の早炊きモードで炊きます。
5. 仕上げ
- 炊き上がったら、飾り用にぎんなんとにんじんを適量取り出します。
- 残りを全体的にほぐして器に盛りつけます。
- 飾り用のぎんなんとにんじんを上にのせて完成です。
ぎんなんおこわをよりおいしく楽しむコツ
だしの選び方
だしは市販のものでも構いませんが、自家製の昆布とかつおのだしを使うとより風味豊かに仕上がります。
ぎんなんの下処理のポイント
ぎんなんの薄皮をむく際には、熱湯でゆでることでむきやすくなります。また、焦らずお玉の背で転がすときれいにむけるのでおすすめです。
読者の皆様へ
ぎんなんおこわは、特別な日のメニューや季節感を楽しみたい時にぴったりの一品です。渡辺あきこさんのレシピを参考に、ぜひご家庭で試してみてください！質問や感想があれば、コメント欄でお気軽にお寄せください。
柿とゆずのさわやかコンビ！渡辺あきこさんの「柿のゆずあえ」
2024年12月4日（水）放送のNHK「あさイチ」のコーナー“みんな！ゴハンだよ”では、料理研究家の渡辺あきこさんが「柿のゆずあえ」のレシピを紹介しました。このレシピでは、柿の甘みとゆずの爽やかな香りが絶妙に調和し、シンプルながらも深い味わいの一品に仕上がります。これからの季節にぴったりの和え物で、食卓を華やかに彩りましょう。
柿のゆずあえの魅力
季節の味覚を存分に楽しむ
秋から冬にかけて旬を迎える柿とゆずを使った一品は、季節感たっぷり。柿の自然な甘さとゆずのさわやかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。
シンプルなのに奥深い味わい
材料が少なく、作り方も簡単なのが魅力です。それにもかかわらず、ゆずの香りと柿の甘さがしっかりと活きており、どんな食卓にも合う上品な副菜です。
材料（4人分）
- 柿：1個（約200g）
調味料（A）
- ゆずの果汁：1/4個分
- ゆずの皮（白い部分を除いてせん切り）：1/4個分
- 砂糖：大さじ1+1/2
作り方
1. 柿の下準備
柿の皮をむき、種を取り除きます。その後、5mm厚さのいちょう切りにします。適度な厚みで食感が楽しめる切り方です。
2. 和え衣を作る
- ボウルにAのゆずの果汁、せん切りしたゆずの皮、砂糖を入れます。
- 砂糖が完全に溶けるまで軽く混ぜ、ゆずの香りが引き立つ状態にします。
3. 柿を和える
- 切った柿をボウルに加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
- 味をなじませるために、30分以上置きます。この時間でゆずの香りが柿にしっかりと移ります。
4. 盛り付け
器に盛りつけて完成です。シンプルながらも美しい見た目に仕上げましょう。
柿のゆずあえをさらに楽しむポイント
柿の種類をアレンジ
甘みの強い富有柿を使うとデザート感覚に、渋みが少ない次郎柿ならしっかりした食感を楽しめます。
ゆずの香りを引き立てる工夫
ゆずの皮を削る際は白い部分を丁寧に取り除くことで、苦味が抑えられます。また、皮を薄くせん切りにすることで食感が軽く仕上がります。
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