放送内容概要
2024年11月17日(日)、テレビ東京系「男子ごはん」では、栗原心平さんが作り置きシリーズ第8弾として「万能照り焼きダレ」を使った魅力的なレシピを紹介しました。この照り焼きダレは、日本の家庭料理に欠かせない甘辛い味付けで、肉や魚、野菜、麺類までさまざまな食材に応用できる万能調味料です。さらに、忙しい日々の料理を時短かつ美味しく仕上げる魔法のような調味料でもあります。
今回の放送では、以下の3品が取り上げられました：
- かけるだけ鶏の照り焼き：手軽さとジューシーさを兼ね備えたメイン料理。
- 照り焼きダレのきのこきんぴら：ヘルシーで副菜として活躍する一品。
- 照り焼きダレのエビやきそば：香ばしいタレが絡む麺料理で満足感抜群。
このブログでは、放送された内容をもとに、それぞれのレシピを詳しくご紹介します。また、番組で紹介された照り焼きダレの作り方を忠実に再現し、家庭での活用方法も深掘りします。ぜひ参考にしてください！
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万能照り焼きダレの魅力と作り方
照り焼きダレの特徴
照り焼きダレは、醤油、みりん、砂糖をベースにした甘辛い調味料で、日本料理の定番です。タレを煮詰めることで生まれる深いコクとツヤが、料理をワンランクアップさせてくれます。特に以下のような特徴があります：
- 幅広い応用性：肉、魚、野菜、麺類などさまざまな料理に使える。
- 作り置き可能：冷蔵庫で保存すれば1週間以上使えるので、日々の料理の時短に役立つ。
- 失敗しにくい味付け：初心者でも簡単にプロの味を再現可能。
万能照り焼きダレのレシピ
材料（作りやすい分量）
- みりん：200cc
- 酒：200cc
- しょうゆ：200cc
- 砂糖：大さじ2.5
作り方
- アルコールを飛ばす
小鍋にみりんと酒を入れ、中火で加熱します。沸騰してきたら弱火にし、アルコールが飛ぶまで5分ほど煮詰めます。 - 旨味を濃縮する
2/3量になるまで煮詰め、しょうゆと砂糖を加えます。このとき、砂糖がしっかり溶けるように混ぜ合わせます。 - 細かい泡が立つ状態を維持
中弱火で5分程度加熱し、タレがとろっとしてきたら完成です。 - 保存する
粗熱を取ったら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
活用ポイント
- 肉の下味や焼き上げの仕上げタレとして。
- 焼き野菜に絡めたり、麺類の味付けにもぴったり。
かけるだけ鶏の照り焼き
このレシピは、照り焼きダレを仕上げにかけるだけという手軽さが魅力です。鶏もも肉の皮をしっかりパリッと焼き上げることで、ジューシーな味わいと香ばしさが楽しめます。
材料（2人分）
- 照り焼きダレ：大さじ1.5
- 鶏もも肉：250g
- 塩：小さじ1/4
- 黒こしょう：適量
- ししとう：4本
作り方
- 下ごしらえ
鶏もも肉に切れ目を入れ、塩と黒こしょうを振りかけます。ししとうはヘタを切り落とし、数か所穴をあけておきます。 - 焼く
フライパンを中強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、蓋をして中弱火で2分半焼きます。皮目がカリッと焼き上がったら裏返し、ししとうを加えてさらに2分半焼きます。 - 仕上げ
蓋を取り、鶏肉を再び皮目を下にしてパリッと仕上げます。器に盛り付け、仕上げに照り焼きダレをかけて完成です。
アレンジポイント
- 長ねぎやピーマンを加えると彩りが良くなります。
- ご飯にのせて「照り焼き丼」にするのもおすすめです。
照り焼きダレのきのこきんぴら
複数のきのこを使ったヘルシーな副菜で、冷めても美味しく、お弁当にもぴったりです。
材料（2人分）
- 照り焼きダレ：大さじ1
- しめじ：1パック（140g）
- しいたけ：100g
- エリンギ：100g
- 赤唐辛子（小口切り）：小さじ1/2
- ごま油：大さじ1
- かつお節：1袋（2g）
作り方
- 下準備
きのこ類は石突きを取り除き、しめじは小房に分け、しいたけは薄切り、エリンギは細切りにします。 - 炒める
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子ときのこを炒めます。しんなりしたら照り焼きダレを加えて全体を絡めます。 - 仕上げ
火を止めてかつお節を加え、混ぜ合わせたら完成です。
活用ポイント
- 冷蔵庫で保存できるので、作り置きのおかずに最適。
- パスタに混ぜたり、トーストのトッピングにするのもおすすめです。
照り焼きダレのエビやきそば
エビのプリッとした食感と、照り焼きダレの甘辛い味わいがベストマッチした一品です。
材料（2人分）
- 照り焼きダレ：大さじ1.5
- 焼きそば用蒸し麺：2玉
- むきエビ：150g
- 小松菜：80g
- もやし：70g
- 玉ねぎ：30g
- にんにく：1/2片
- サラダ油：大さじ2
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 香菜：お好みで
作り方
- 下準備
むきエビは塩と黒こしょうを振り、焼きそば麺は電子レンジで温めます。 - 炒める
フライパンでエビを炒め、色が変わったら野菜を加えてさらに炒めます。 - 仕上げ
麺を加えて照り焼きダレと鶏がらスープの素で味付けし、香菜をトッピングして完成です。
アレンジポイント
- エビの代わりに豚肉やイカを使っても美味しく仕上がります。
- スパイシーな味付けにする場合は一味唐辛子をプラスしても◎。
万能照り焼きダレの応用例とアレンジレシピ
ここからは、私からの提案です。「男子ごはん」で紹介された万能照り焼きダレは、肉や魚、野菜など、さまざまな食材と相性抜群。ここでは、さらに応用できる簡単で美味しいアレンジレシピをいくつかご提案します！普段の料理をワンランクアップさせるアイデアとして、ぜひお試しください。
照り焼きタレの焼きおにぎり
香ばしさがやみつきになる！簡単アレンジご飯
焼きおにぎりは、キャンプやお弁当にもぴったりな一品。タレを塗るだけで、シンプルなのに深い味わいが楽しめます。
材料（2個分）
- ご飯：茶碗2杯分
- 万能照り焼きダレ：大さじ1〜2
- サラダ油：適量
作り方
- ご飯を握り、三角形または丸型のおにぎりを作る。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量引いておにぎりを並べる。
- 両面に焼き色が付いたら、万能照り焼きダレを刷毛で塗り、さらに1分程度焼く。
- 艶が出て香ばしい香りがしてきたら完成！
ポイント
- タレを塗る際は薄く塗り、何度か重ねると焦げにくく仕上がります。
- 最後に白ごまや青のりを振ると風味がアップします。
照り焼き野菜のグリル
ヘルシーな副菜にぴったり！野菜の甘みを引き出す一品
ズッキーニやパプリカなど、お好きな野菜を使って手軽に作れる簡単メニューです。
材料（2人分）
- ズッキーニ：1本
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- アスパラガス：4本
- 万能照り焼きダレ：大さじ3
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
- 野菜を適当な大きさに切り、オリーブオイルを軽くまぶす。
- フライパンまたはグリルで野菜を焼き、軽く焼き目を付ける。
- 焼き上がった野菜に万能照り焼きダレを絡めるか、上からかける。
- 器に盛り付けて完成！
ポイント
- 焦げ目をしっかり付けると、見た目も味も香ばしくなります。
- お好みでチーズやナッツをトッピングすると食感が楽しめます。
照り焼きポークチョップ
ボリューム満点！簡単にごちそう感を演出できるメイン料理
豚肉を香ばしく焼いて照り焼きダレを絡めるだけのシンプルレシピ。忙しい日にもぴったりです。
材料（2人分）
- 豚ロース肉（骨付きまたは厚切り）：2枚（約250g）
- 万能照り焼きダレ：大さじ4
- 塩：ひとつまみ
- 黒こしょう：適量
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 豚ロース肉に塩と黒こしょうを軽く振る。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油を引いて豚肉を両面こんがり焼く。
- 万能照り焼きダレを加え、豚肉に絡めながら弱火で煮詰める。
- 器に盛り付け、タレを上からかけて完成！
ポイント
- 肉は常温に戻してから焼くと、均一に火が通りやすくなります。
- 付け合わせにマッシュポテトや野菜ソテーを添えるとさらに豪華に。
万能照り焼きダレを使えば、簡単にさまざまな料理にアレンジが可能です。今回ご紹介した焼きおにぎり、野菜のグリル、ポークチョップはどれも手軽に作れるので、日常の食卓や特別な日のメニューに取り入れてみてください！あなたのアレンジアイデアもぜひコメント欄で教えてください！
読者コメント＆質問コーナー
照り焼きダレを使ったアレンジレシピや感想をぜひコメント欄で教えてください！新たなアイデアや疑問も大歓迎です。
まとめ
今回の「男子ごはん」では、栗原心平さん直伝の万能照り焼きダレを使った料理が紹介されました。このタレを常備しておけば、毎日の食卓がもっと簡単に、そして美味しくなります。ぜひご家庭で試してみてください！
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