番組概要
11月15日放送の「ウワサのお客さま」では、岡山から登場する「100人前母ちゃん」の奮闘が特集されます。
今回のテーマは、サッカー部の部員たちが日本一を目指すために、その体と心を支えるボリューム満点の食事を作る肝っ玉母ちゃんの姿。この母ちゃんが腕によりをかけて作る料理は、部員たちのスタミナを最大限にサポートするために、栄養バランスを考え尽くされたメニューばかりです。弾丸肉団子や天津チャーハン、さらにスタミナ満点のトンテキといった豪快なメニューが目白押しで、どれも食べるだけでパワーがみなぎる逸品ばかりです。
しかも、彼女は料理に使う野菜を自ら栽培し、無農薬で育てた新鮮な食材を使って部員たちの栄養管理を徹底していることも特徴です。どんな過酷な練習にも耐えられる体作りのため、彼女の手料理は部員たちにとって欠かせない“応援飯”となっています。
【ウワサのお客さま】村野明子が名門女子バレー部へ！100人前の「ポークトマト煮込み」と「美肌サラダ」｜2024年11月15日放送
サッカー部応援メニューの魅力とその内容
サッカー部員を支える「100人前母ちゃん」の熱意と献身
「100人前母ちゃん」と呼ばれる岡山の肝っ玉母ちゃんは、その愛情深さと手際の良さで、サッカー部の部員たちを文字通り“100人前”分の料理で支えています。練習で疲れた体をしっかりとサポートする栄養バランスを考え、たっぷりの愛情を込めて料理を提供する彼女の姿には、多くの人が心を打たれます。
- 野菜の栽培へのこだわりと栄養管理
100人前母ちゃんが作る料理には、自家栽培の野菜がふんだんに使われています。農薬を使用せず、愛情込めて育てられた野菜は、鮮度が高く栄養価も豊富です。成長期にある若い部員たちにとって、旬の野菜の摂取は体力の維持だけでなく、健康な体作りにも貢献します。例えば、ビタミン豊富な葉物野菜やミネラルを含む根菜を組み合わせ、部員たちの免疫力を高める工夫がされています。 - 疲れを癒やす「サッカー応援飯」の意義
忙しいスケジュールをこなす部員たちにとって、食事は一瞬の休息でありながら、次の練習に向けて力を蓄える重要な時間です。母ちゃんが作る料理には、疲労回復を促す栄養素がたっぷり含まれており、食事後には心も体もリフレッシュして再び頑張る力が湧き出てきます。特に豚肉や鶏肉を使った料理は、タンパク質が豊富で、筋肉の回復に効果的です。
天津チャーハン
材料（4人分）
チャーハン
- タマネギ … 1個
- ニンジン … 1/2個
- ハム … 5枚
- ご飯 … 2合
- バター … 大さじ2
- 塩コショウ … 適量
- 醤油 … 適量
- 刻みニンニク … 適量
- おろしショウガ … 適量
卵
- 卵 … 3個
- 白だし … 大さじ1
- サラダ油 … 適量
甘酢餡
- 酢 … 大さじ2～3
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 水 … 大さじ2
- 片栗粉 … 適量
作り方
チャーハンを作る
- 野菜を下ごしらえ
- タマネギ、ニンジンをみじん切りにします。ハムは1.5cm角に切っておきましょう。
- フライパンで炒める
- 熱したフライパンにバターを溶かし、刻みニンニクとおろしショウガを香りが立つまで炒めます。
- タマネギ、ニンジンを加え、全体がしんなりするまで炒めます。
- ご飯とハムを加える
- 野菜に火が通ったら、ハムとご飯を加えて炒め合わせます。
- 塩コショウと醤油で味を調えたら、チャーハンの完成です。
オムレツを作る
- 卵液を準備
- ボウルに卵と白だしを入れ、全体が均一になるようよく混ぜておきます。
- 卵を焼く
- フライパンにサラダ油をひき、中火で卵液を流し入れます。
- フライパンを前後に動かしながら、箸で絶えず卵液を混ぜて半熟のオムレツを作ります。
- オムレツを盛り付け
- 完成したチャーハンをお皿に盛り、その上にオムレツを乗せます。
- オムレツの中央に切り込みを入れ、チャーハンの全体に広がるようにします。
甘酢餡を作る
- 餡の材料を混ぜる
- 小鍋に酢、砂糖、醤油、水を入れ、火にかけながら混ぜます。
- とろみをつける
- 片栗粉を水で溶いて加え、全体がとろりとしたら火を止めます。
- 仕上げ
- 甘酢餡をオムレツにかけて完成！
弾丸肉団子
材料（4人分）
肉団子
- 豚ひき肉 … 600g
- タマネギ … 1～2個
- パン粉 … 50g
- 牛乳 … 大さじ3
- 卵 … 1個
- 塩コショウ … 適量
- シュレッドチーズ … 適量
オリジナルソース
- おろしニンニク … 小さじ1
- おろしショウガ … 小さじ1
- ケチャップ … 大さじ3
- ウスターソース … 大さじ2
作り方
肉団子の準備
- タマネギをみじん切りにする
- タマネギはみじん切りにしておきます。風味を引き立てるために、炒めて冷ましておいてもOKです。
- パン粉をふやかす
- ボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて混ぜ、しっかりと湿らせます。これが肉団子の柔らかさの秘訣です。
- 材料を混ぜる
- 別の大きなボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたタマネギ、ふやかしたパン粉、卵、塩コショウを加えます。粘りが出るまでよくこねましょう。
肉団子を成形して揚げる
- 肉団子を丸める
- 肉だねを手に取り、野球ボールくらいの大きさに丸めます。この際、手に少し油をつけておくと成形がしやすくなります。
- 油で揚げる
- 鍋に油を160℃に熱し、肉団子を入れてきつね色になるまでじっくり揚げます。中まで火が通るよう、油の温度を一定に保ちましょう。
チーズトッピングと仕上げ
- チーズをトッピング
- 揚げた肉団子を取り出し、シュレッドチーズをたっぷり乗せます。
- バーナーで焦げ目をつける
- ガスバーナーを使い、チーズに軽く焦げ目をつけることで香ばしさをプラスします。バーナーがない場合は、オーブントースターで軽く焼いてもOKです。
- ソースをかける
- オリジナルソースの材料を混ぜて鍋で軽く温め、肉団子にかけて完成！
野菜炒め
材料（4人分）
- 牛肉 … 200g（薄切りがおすすめ）
- キャベツ … 1/4玉
- にんじん … 1/2本
- ピーマン … 2個
- 焼肉のたれ … 大さじ3～4
作り方
1. 食材を下ごしらえする
- 牛肉を準備する
牛肉は食べやすい大きさに切り、焼きやすくします。必要に応じて軽く塩コショウをふり、下味をつけておきます。 - 野菜を切る
キャベツはざく切り、にんじんは薄切り、ピーマンは縦に細切りにします。火の通りが均一になるよう、厚さを揃えるのがポイントです。
2. 炒める
- 牛肉を炒める
フライパンに油を少量入れて中火で熱し、牛肉を加えます。全体に焼き色がつくまで炒め、一旦皿に取り出します。 - 野菜を炒める
同じフライパンでにんじんを先に入れ、少し火が通ったらキャベツとピーマンを加えて炒めます。野菜がしんなりするまで中火で炒め続けます。
3. 味付けする
- 焼肉のたれで仕上げる
フライパンに戻した牛肉を加え、焼肉のたれを全体に回しかけます。強火にして全体をしっかり混ぜながら炒め、味を絡めます。 - 仕上げる
野菜がシャキシャキ感を残して仕上がったら、火を止めて盛り付けます。
心温まる「サッカー応援飯」の意義と母ちゃんの思い
母ちゃんの手料理は、単なる食事ではありません。彼女は、栄養の面だけでなく、部員たちが練習に打ち込めるように心のケアも考えた料理を作っています。疲れた体に染みわたる味わいは、部員たちにとって元気の源であり、試合や練習のモチベーションを高める一助にもなっています。
- 地域のコミュニティとのつながり
また、この応援飯は地域のサポートも受けながら作られています。近隣の農家から野菜を分けてもらったり、時には地域の人たちが調理を手伝うこともあるそうです。このようにして、サッカー部を応援する母ちゃんの思いが地域全体にも波及していくことで、地域一丸となって部員たちを応援する素晴らしい環境が整っています。
読者コメント・質問コーナー
「ウワサのお客さま」で紹介された「岡山の100人前母ちゃん」が作るサッカー応援飯に関する感想や質問をお待ちしています！ご家庭でも試してみたいレシピはありましたか？また、番組で紹介されていた他のメニューについてもぜひ教えてください。ぜひコメント欄でシェアして、みんなで応援飯の魅力を語り合いましょう！
コメント