【DAIGOも台所】家庭の定番食材で簡単絶品！豚バラとピーマン炒めなど3品レシピ｜2024年11月21日放送

冷蔵庫の食材でサッと作れる！プロのアイデアが光る家庭料理

毎日の献立作り、忙しい中で大変ですよね。仕事や家事の合間に、「今日は何を作ろう？」と悩む時間も惜しいものです。2024年11月21日放送の「DAIGOも台所」では、そんな忙しい日の救世主となる簡単で美味しい炒めものレシピが3品紹介されました。

これらの料理は、冷蔵庫にあるような食材を使い、短時間で作れる上に栄養バランスもばっちり！日々のマンネリを解消する、新しいアイデアが詰まったレシピです。どの料理も家庭料理のプロが考案したものなので、味のクオリティはお墨付き！

今回は、紹介された3品の中から、特におすすめの「豚バラとピーマンの炒めもの」をメインに、詳細なレシピと作り方のポイントを徹底解説。さらに「セロリのきんぴら」と「鶏と大豆の辛み炒め」も詳しくご紹介します。

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■ 豚バラとピーマンの炒めもの

忙しい日の救世主！絶妙な味付けとシャキシャキ食感がたまらない一品

家庭の冷蔵庫によくあるピーマンと豚バラ肉を使った炒めもの。ピーマンのシャキシャキ感、豚バラの旨味、そして絶妙な味付けが織りなすハーモニーが特徴です。これ一品でご飯が進むこと間違いなし！家族みんなに喜ばれるレシピです。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切り）：100g
• ピーマン：4個
• 玉ねぎ：100g
• 長ねぎ：1/3本
• 塩：ひとつまみ
• サラダ油：小さじ1

合わせ調味料

• オイスターソース：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 片栗粉：小さじ1/3
• 水：小さじ2
• ごま油：小さじ1/2

作り方

1. 野菜の下ごしらえ
   • ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切る。
   • 玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅にスライスする。
   • 長ねぎは粗みじん切りにする。
2. 豚肉の準備
   • 豚バラ肉を5mm幅に切る。
3. 合わせ調味料を作る
   • ボウルにオイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水、ごま油を混ぜ合わせておく。
4. 炒める
   • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と塩を中火で炒める。豚肉がほぐれ、軽く焼き色がついたら玉ねぎを加え、強火で炒める。
5. 仕上げ
   • 玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマンを加えてさらに炒める。ピーマンの香りが立ったら長ねぎを加え、合わせ調味料を2～3回に分けて回し入れる。
   • 強火でさっと炒めたら完成！お皿に盛り付けていただきます。

ポイント

• ピーマンのシャキシャキ感を活かすため、強火で短時間で炒めることが大事。
• 調味料を分けて加えることで味が均一に絡み、プロのような仕上がりになります。
• 長ねぎは最後に加えることで香りが引き立ち、全体の味を引き締めます。

■ セロリのきんぴら

柚子こしょうの風味がアクセント！和風アレンジで楽しむ炒めもの

香り高いセロリを主役にした一品。柚子こしょうのピリッとした辛さがアクセントとなり、ご飯が進む味わいです。セロリが苦手な人でも、独特の風味が和らいで食べやすくなっています。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（薄切り）：100g
• セロリ：2本
• にんじん：50g
• 油：適量

合わせだれ

• 酒：大さじ4
• 砂糖：大さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• 柚子こしょう：小さじ1/2

作り方

1. 野菜の準備
   • セロリは筋を取って斜め切りにする。
   • にんじんは3mm角の棒状に切る。
2. 豚肉の準備
   • 豚バラ肉を2cm幅に切る。
3. 炒める
   • フライパンに油を熱し、豚肉を中火で炒める。
   • セロリとにんじんを加えて、強火で透明感が出るまで炒める。
4. 仕上げ
   • フライパンを火から外し、濡れ布巾で粗熱を取り、合わせだれを加えて中火で炒める。
   • 全体がしっかり絡まったら完成。

ポイント

• 柚子こしょうの量はお好みで調整可能。辛みが苦手な方は少なめに。
• セロリは炒めすぎず、歯ごたえを残すのが美味しさの秘訣です。

■ 鶏と大豆の辛み炒め

大豆の香ばしさとピリ辛が食欲をそそる！

ボリューム感たっぷりの鶏もも肉と大豆を使った炒めもの。赤唐辛子の辛さがアクセントになり、メリハリのある味わいです。

材料（2人分）

• 鶏もも肉：150g
• 大豆（ドライパック）：100g
• 青ねぎ：1本
• しょうが（薄切り）：5g
• にんにく（薄切り）：5g
• 赤唐辛子（輪切り）：2本
• 油：適量

鶏肉の下味

• 塩：ひとつまみ
• こしょう：適量
• 溶き卵：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1

合わせ調味料

• 砂糖：大さじ1 1/2
• 酢：大さじ1 1/2
• しょうゆ：大さじ1
• 水：小さじ1 1/2
• 片栗粉：小さじ1/4

作り方

1. 鶏肉の準備
   • 鶏もも肉を1cm角に切り、下味の調味料を揉み込む。
2. 炒める
   • フライパンに油を熱し、大豆を香ばしく炒める。
   • 鶏肉を加えて火を通し、香りを引き出すためにしょうが、にんにく、赤唐辛子を加える。
3. 仕上げ
   • 強火で合わせ調味料を加え、全体をしっかり絡ませる。
   • 最後に青ねぎを加え、さっと混ぜ合わせたら完成。

ポイント

• 大豆は香ばしく炒めることで味が格段に良くなります。
• 強火で一気に仕上げることで鶏肉がジューシーに仕上がります。

■ まとめ

今回ご紹介した3品は、どれも冷蔵庫にある食材で手軽に作れるものばかり。忙しい日でもチャチャッと作れるので、ぜひ試してみてください。特に豚バラとピーマンの炒めものは、味のバランスが絶妙でご飯が進むと大好評！

コメント欄で感想や質問をお寄せください！どのレシピが一番気になりましたか？ぜひお試しの感想を教えてください。