【相葉マナブ】サーモン2色丼・味噌バター鍋ほか絶品鮭レシピまとめ｜2025年1月26日

人気食材「鮭・サーモン」を使った絶品レシピが続々登場！

2025年1月26日放送の「相葉マナブ」では、相葉雅紀さんが鮭とサーモンを使った絶品アレンジレシピに挑戦します。名店の料理人や料理研究家の指導を受けながら、鮭・サーモンを使った多彩な料理が次々と登場。塩昆布や塩こうじで漬けたサーモンを贅沢にのせた「サーモンの2色丼」、寒い冬にぴったりな「鮭の味噌バター鍋」、香ばしい「鮭のごま照り焼き」など、どれも簡単で美味しく楽しめるレシピです。以下に、番組内容を参考にした各料理の詳細なレシピをご紹介します。すべて家庭で試せる手軽なものばかりです。

サーモンの2色丼(仮)

• 材料（2人分）
  • サーモン（刺身用）：200g
  • 塩昆布：大さじ1
  • 塩こうじ：大さじ2
  • ご飯：2膳分
  • 刻み海苔：適量
  • 刻みネギ：適量
• 作り方
  1. サーモンを5mm程度の薄切りにして、ボウルを2つ用意します。
  2. 1つのボウルにはサーモンと塩昆布を入れ、軽く混ぜ合わせて冷蔵庫で30分漬け込みます。
  3. もう1つのボウルにはサーモンと塩こうじを入れ、同じように30分漬け込みます。
  4. 器に炊き立てのご飯を盛り、2種類のサーモンを交互に並べます。
  5. 刻み海苔と刻みネギをトッピングして完成です。色彩豊かで見た目も華やかな丼になります。
• ポイント
  • 塩昆布と塩こうじの風味がサーモンに染み込み、異なる味わいを楽しめます。
  • サーモンは新鮮な刺身用を使うことで、素材本来の味を引き出せます。

鮭の味噌バター鍋(仮)

• 材料（4人分）
  • 鮭切り身：4切れ
  • 白菜：1/4株
  • 長ネギ：2本
  • しいたけ：4個
  • 人参：1本
  • 味噌：大さじ3
  • バター：20g
  • だし汁：800ml
  • お好みで：豆腐や春菊を追加
• 作り方
  1. 白菜はざく切り、長ネギは斜め薄切り、人参は薄い輪切り、しいたけは石突きを取り、飾り切りにします。
  2. 鮭の切り身は軽く塩を振り、10分ほど置いてから水で洗い流し、臭みを取ります。
  3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、味噌を溶かします。
  4. 野菜を鍋に入れ、中火で煮込みます。野菜が柔らかくなったら鮭を加え、弱火でじっくり火を通します。
  5. 最後にバターを加えて風味をプラスします。火を止め、鍋ごと食卓に出して完成です。
• ポイント
  • バターのコクが味噌の旨味と絶妙にマッチします。
  • 鍋の具材はお好みで豆腐や春菊を加えると、さらにバランスの良い鍋に仕上がります。

鮭のごま照り焼き(仮)

• 材料（2人分）
  • 鮭切り身：2切れ
  • 醤油：大さじ2
  • みりん：大さじ2
  • 酒：大さじ2
  • 砂糖：小さじ1
  • 白ごま：大さじ1
  • サラダ油：大さじ1
• 作り方
  1. 鮭に軽く塩を振り、10分ほど置いて水気を拭き取ります。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面をこんがりと焼きます。
  3. 醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜたタレを加え、中火で煮絡めます。
  4. タレが鮭全体に絡んだら火を止め、白ごまを振りかけて完成です。
• ポイント
  • 白ごまをたっぷり振りかけることで香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。
  • 照り焼きのタレは焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら仕上げましょう。

その他のポイント

• サーモンの2色丼は、簡単に作れる上、食材の味を引き立てる調味料を使うことで、初心者でも美味しく仕上がります。
• 味噌バター鍋は、寒い冬にぴったりの料理で、家族や友人と囲むのに最適な鍋料理です。
• ごま照り焼きは、お弁当のおかずとしても活躍する万能メニューです。

まとめ

「相葉マナブ」で紹介される鮭とサーモンを使った絶品レシピは、どれも家庭で手軽に作れる魅力的なものばかりです。名店の料理人から学ぶ新しい食べ方を参考に、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。