料理の知識でNo.1を競う特別回！
2025年2月10日放送の「呼び出し先生タナカ」では、家庭で使える時短＆節約テクニック満載の「料理の裏技32問」が出題され、料理の知識を競う「優等生ママNo.1決定戦」が開催された。スーパーでの買い物のコツや、プロの技を取り入れて家庭料理を格上げする裏技が次々と登場し、日々の料理に役立つ情報が満載だった。料理に関する基本知識のクイズから、残ったおかずをリメイクするアイデアまで、すぐに試せる実践的な内容が紹介された。
番組概要と出演者
今回は、料理の基礎知識や時短・節約の裏技をテーマにしたクイズが行われ、出演者たちが競い合った。料理の知識を駆使しながら、スーパーでの食材選びや料理の基本テクニック、一流の味に仕上げる方法を学ぶ場となった。
出演者：
- 田中卓志（アンガールズ）
- 長谷川忍（シソンヌ）
- 渡辺満里奈
- 大島美幸
- 千秋
- 西山茉希
- 小倉優子
- 山口もえ
- 坂下千里子
- 橋本マナミ
- 近藤千尋
- やす子
- 村重杏奈
- ゆうちゃみ
- 登坂絵莉
- 猪狩蒼弥（HiHi Jets）
美味しい食材の見極め方
スーパーでの買い物に役立つ、食材の見極め方を学ぶクイズが出題された。それぞれの食材を選ぶポイントを押さえておくことで、より美味しい料理が作れる。
- トマトは「白い筋があるもの」が美味しい。白い筋は養分を運ぶ管のような役割を果たしており、甘みが強い傾向にある。
- 白菜は「中心が平面になっているもの」が良い。芯が盛り上がっているものは成長しすぎていて、葉が固くなりやすい。
- サツマイモは「表面がツルツルしているもの」を選ぶ。表面に傷が少なく、乾燥しているものは甘みが強く、しっとりとした食感になる。
- 長ネギは「葉の断面がネバネバしているもの」が新鮮で美味しい。ネバネバ成分が多いほど、うま味と栄養が豊富。
- ナスは「ヘタの下が白いもの」を選ぶと新鮮。ヘタが黒ずんでいるものは鮮度が落ちている可能性がある。
- 牛肉は「暗い赤色のもの」が新鮮。鮮やかな赤色のものは、時間が経過し、酸化が進んでいる可能性がある。
料理の常識2択テスト
料理の基本的な知識を試すクイズが出題され、意外と知られていない調理の基本を学ぶことができた。
- 米を研ぐときは、最初に「さっとすすぐ」のが正しい。最初の水はデンプンや汚れを素早く吸収するため、すぐに捨てるのがポイント。
- 煮物を作るときは「砂糖を先に入れる」のが正解。砂糖は味を染み込ませる働きがあるため、先に入れて煮込むと味がしっかり馴染む。
- 味噌汁を作るとき、味噌を入れるタイミングは「火を止めてから」。高温で煮込むと風味が飛んでしまうため、最後に入れて軽く混ぜるのがコツ。
- アサリの砂出しには「塩水」を使う。真水ではアサリが弱ってしまい、砂を吐き出しにくくなる。
- 煮物に落し蓋をする理由は「煮崩れを防ぐため」。また、煮汁を均等に行き渡らせる効果もある。
料理研究家リュウジの裏技テスト
料理研究家リュウジによる、家庭料理をワンランクアップさせる裏技が紹介された。
- 天ぷらの衣をサクサクにするには、「炭酸水」を加える。炭酸の気泡が生地を軽くし、揚げたときにサクサクの仕上がりになる。
- 卵黄をウニのような味にするには、「オイスターソース」を加える。コクとうま味が増し、濃厚な味わいになる。
- 水にちょい足しするとお米がふっくらするのは「日本酒」。日本酒に含まれるアミノ酸がご飯の甘みを引き出し、炊き上がりをふっくらさせる。
- 魚を焼く前にふるとうま味が凝縮されるのは「大量の砂糖」。砂糖には保水効果があり、焼いたときに身がジューシーに仕上がる。
- オムライスの卵をふわとろにするには、「水」を加える。少量の水を混ぜることで、熱を加えたときに均一に火が通り、ふわっとした食感になる。
- フライドポテトをカリカリにするには、「じゃがいもを先に入れる」。低温からじっくり加熱することで、外はカリカリ、中はホクホクになる。
- 唐揚げをサクサクジューシーにするには、「卵白」を絡ませる。卵白のタンパク質がカリッとした衣を作り、ジューシーな仕上がりになる。
リメイク料理早抜けテスト
余った料理を別の一品に変えるリメイク料理のクイズが出題された。
- 味噌汁は「カルボナーラ」にリメイクできる。味噌のコクがチーズと相性抜群。
- おでんは「ちゃんぽん」にアレンジ可能。出汁が効いていて、スープのベースに最適。
- 筑前煮は「つくね」に変身。煮込んだ野菜と鶏肉の旨味が凝縮される。
- きんぴらごぼうは「ドーナツ」にリメイク。甘みのある味付けが生かされる。
- 肉じゃがは「ハヤシライス」にアレンジ。甘辛い味がデミグラスソースとよく合う。
東大合格弁当テスト
勉強の効率を上げる食材のクイズが行われた。
- 集中力を高めるには「桜エビ」。桜エビのピラフが紹介された。
- カルシウムの吸収を助けるのは「シイタケ」。チーズマヨ焼きのレシピが紹介された。
- 記憶力を高めるには「卵」。レンチンオムレツが紹介された。
- 免疫力を高めるには「赤ピーマン」。肉詰めレシピが紹介された。
決勝戦
料理に関する早押しクイズが行われ、最終的に山口もえが優勝した。番組を通じて、普段の料理に役立つ知識や裏技が多く紹介された。
コメント