はじめに
1月15日放送の「朝メシまで」では、江戸時代から続く老舗そば店「総本家 更科堀井」に密着。大晦日に100人以上の行列ができる名店で、そばの実の中心だけを使った「白いおそば」と、その伝統技を守り続ける女性職人の姿が特集されます。この記事では、番組で紹介される「総本家 更科堀井」の歴史やメニュー、口コミなどを解説します。
総本家 更科堀井 麻布十番本店の基本情報
お店の名前: 総本家 更科堀井 麻布十番本店
住所: 東京都港区元麻布3-11-4
電話番号: 03-3403-3401
営業時間:
- 月～金: 11:30～15:00、17:00～20:00
- 土・日・祝日: 11:00～20:00
定休日: 年始
アクセス: - 最寄り駅: 東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩約5分
- 駐車場: 専用駐車場なし（近隣のコインパーキングを利用推奨）
総本家 更科堀井の歴史と特徴
寛政元年（1789年）創業の「総本家 更科堀井」は、江戸時代から続く老舗そば店の一つです。江戸そば御三家のひとつに数えられ、特に「白いそば」として知られる「さらしなそば」が有名です。この白いそばは、そばの実の中心部分だけを使った上品な香りと滑らかなのどごしが特徴です。
また、技を受け継ぐ女性そば職人の存在も注目されており、伝統的な手打ちそばの技法が守られ続けています。
メニューとおすすめ料理
看板メニュー「さらしなそば」
- そばの実の中心部分のみを使用した純白のそば
- 滑らかな口当たりと繊細な香り
- 価格: 約840円
変わりそば
- 季節の食材を練り込んだ月替わりのそば
- 例: 桜そば、柚子そば、紫蘇そばなど
十割そば
- そば粉100%で作られる香り高いそば
- そばの風味を最大限に楽しめる
天ぷらそばセット
- 新鮮な野菜や海老の天ぷら付き
- 価格: 約1,500円～
その他のメニュー
- もりそば: 約730円
- 鴨せいろ: 約1,350円
- 日本酒・そば焼酎などの酒類も充実
口コミと評判
ポジティブな口コミ:
- 「更科そばの本家本元。滑らかでのどごしが良く、特に白いさらしなそばが絶品。」
- 「老舗ならではの落ち着いた雰囲気と丁寧な接客に感動。」
- 「変わりそばの季節感が素晴らしく、何度訪れても楽しめる。」
ネガティブな口コミ:
- 「値段の割に量が少なく感じることがある。」
- 「味は上品だが、期待値を超える驚きはないかも。」
総評:
接客の丁寧さや落ち着いた雰囲気、伝統的なさらしなそばの美味しさは高評価です。一方で、価格に対して量が少ないと感じる意見も見られます。全体的には「一度は訪れたい老舗」として多くのファンに支持されています。
内装と雰囲気
店内の特徴:
- 和風の落ち着いた内装で、木の温もりを感じるデザイン
- 座敷席とテーブル席の両方を完備
- 清潔感のある空間で、家族連れや年配客にも人気
雰囲気の特徴:
- 江戸時代から続く伝統を感じさせる格式ある雰囲気
- 静かで落ち着いた空間で、ゆったりと食事を楽しめる
女性職人の技と伝統
今回の「朝メシまで」では、総本家 更科堀井の女性そば職人に密着。そば打ちの技術継承に尽力し、繊細で美しいそばを作り続けています。
- 技術: 手打ちそばならではの繊細な作業
- 伝統の継承: 200年以上の歴史を守る技法
- 女性職人の活躍: 細やかな手仕事と丁寧な接客で人気
年越しそば100人行列の秘密
大晦日には100人以上の行列ができる「総本家 更科堀井」。その理由は以下の通りです。
- 伝統の味: 江戸時代から続く老舗の味
- 白いさらしなそば: 年越しそばとして特別感のあるメニュー
- 高い知名度: メディアでも多数紹介され、特に年末の人気が集中
まとめ
総本家 更科堀井は、江戸時代から続く伝統的なそばの名店として、現在も多くの人々に愛されています。特に「白いさらしなそば」と女性職人の伝統技術が注目され、年越しそばの時期には長蛇の列ができるほどの人気を誇ります。1月15日放送の「朝メシまで」では、この老舗の魅力がさらに深掘りされる予定です。
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