【ZIP!】えび天チップス・下仁田ネギ豚まきプレス・丸焼きたこせんべいの絶品プレス焼きグルメ特集｜2025年1月15日

2025.01.14

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「プレス焼きしたらおいしくなるものを大調査！」

2025年1月15日放送の『ZIP!』では、「プレス焼きしたらおいしいもの」をテーマに特集が放送されました。プレス焼きとは、食材をプレス（押しつぶし）しながら加熱する調理法で、外はカリカリ、中はジューシーといった独特の食感と香ばしさが生まれるのが特徴です。今回は、居酒屋や専門店で提供されるプレス焼きグルメを徹底調査し、「どのような食材がプレス焼きに向いているのか？」という共通点も紹介されました。

過去の放送では、クロワッサンをプレス焼きした「クルンジ」が紹介され、そのユニークな見た目とサクサクの食感が話題となりました。これをきっかけに、大福やワッフルなどさまざまな新作プレス焼きメニューが次々と誕生しています。今回の特集では、さらに幅広いジャンルのプレス焼きグルメに迫ります。

浅草「浅草製作所」のえび天チップス

浅草の天ぷらプレス焼き専門店「浅草製作所」では、えび天をプレスしてチップス状にした「えび天チップス」（600円）が人気を集めています。通常の天ぷらと異なり、以下の特徴があります。

  • えび天をプレスすることで、余分な水分と油分が飛び、カリカリのチップス状に変化
  • 表面の衣が油で二度揚げされたような仕上がりで、より香ばしい風味が引き立つ
  • プレス焼きの効果で、素材の旨味が凝縮される

この調理法により、えび天の味わいはそのままに、食感だけを大きく変化させることに成功しています。

神奈川・川崎「満月Do」のとり皮せんべい＆下仁田ネギ豚まきプレス

神奈川県川崎市の居酒屋「満月Do」では、プレス焼きの魅力を活かしたユニークなメニューが20種類以上提供されています。その中でも特に注目されたメニューは以下の2つです。

  • とり皮せんべい（480円）：通常のとり皮のモチモチ感を排除し、プレスすることでしっとりとしたせんべい状に仕上げた一品。脂の旨味が凝縮され、香ばしい香りが特徴
  • 下仁田ネギ豚まきプレス（680円）：豚バラ肉で下仁田ネギを巻き込み、プレス焼きすることで余分な脂が落ち、旨味が閉じ込められたメニュー

どちらも、プレス焼きならではの香ばしさと食材の旨味を引き出したメニューとして人気を集めています。

江ノ島「あさひ本店」の丸焼きたこせんべい

江ノ島の人気店「あさひ本店 江ノ島湘南店」では、観光客にも人気の「丸焼きたこせんべい」が紹介されました。たこを丸ごとプレスして焼き上げることで、以下のような特徴が生まれています。

  • たこの旨味と香ばしさが凝縮
  • でんぷん質の力でパリパリの仕上がり
  • 大判サイズで食べ応え抜群

このせんべいの特徴として、プレス焼きによって生まれる独特の香ばしさと、パリパリ食感が特に強調されています。

商店街で探すNo.1プレス焼きグルメ

番組では、都内の商店街を舞台に「No.1プレス焼きグルメ」を探す企画も放送されました。使用されたのは家庭用プレスマシン「#とりあえずつぶして焼いてみた」。複数の店舗で異なるプレス焼きグルメが登場しました。

  • 杉の木「ペペロンチーノ」（1012円）：パスタとベーコンをプレスすることで、パリパリの香ばしさが生まれた一品。3分半のプレスで仕上げられ、ベーコンの旨味が凝縮。採点は10点満点中7点
  • 音更ぎょうざの宝永 戸越銀座店「餃子」：プレスすることでまるで揚げ餃子のようにカリカリに仕上がり、食感とジューシーさが絶妙に調和。採点は9点

このように、プレス焼きはシンプルな食材でも驚くほどの変化を生み出すことが証明されました。

ベーカリーホシノのプレス焼きあんドーナツ

商店街グルメ調査の中で最も高評価を獲得したのが「ベーカリーホシノ」のプレス焼きあんドーナツ（196円）でした。このメニューは、以下の特徴が評価され、満点の10点を獲得しています。

  • 小麦粉、油分、あんこと砂糖の絶妙なバランス
  • プレスすることで外側がカリッと、中のあんこがとろけるような食感に
  • 仕上がりの美しさと食べやすさ

プレス焼きで美味しくなる食材の共通点

番組内で「プレス焼きで美味しくなる食材の共通点」についても解説されました。共通する要素は以下の通りです。

  • 水分が程よく含まれている食材：余分な水分を飛ばし、旨味を凝縮させる効果が期待できる
  • 油分を含む食材：衣の油や脂身が二度焼き状態となり、香ばしさがアップ
  • でんぷん質を含む食材：パリパリとした食感を生み出す効果がある

これらの特徴を持つ食材が、プレス焼きに適していると紹介されました。

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