はじめに
2025年1月4日放送の「ミキティダイニング」では、藤本美貴さんと庄司智春さんがMCを務める中、魔裟斗さんと矢沢心さん夫妻がゲスト出演。カレーをテーマに、「ごろごろ牛肉とシーフードのミックスカレー」を紹介しました。普段お二人が作るカレーをアレンジした、家庭でも作りやすい絶品カレーレシピです。さらに「りんごと野菜のスペシャルサラダ」や「ペペロンチーノ風ブロッコリー炒め」も披露され、バランスの取れた献立となっていました。
ごろごろ牛肉とシーフードのミックスカレーのレシピ
【材料】（約8人分）
牛肩ロース肉 300g
冷凍シーフードミックス 300g
さつまいも（シルクスイート・安納芋）2～3本
玉ねぎ 2個
しめじ 2パック
うずら卵（水煮）6個
カレールー（ジャワカレー辛口 185gパック）1／2箱＋1／8箱
カレールー（バーモントカレー甘口 185gパック）1／2箱
炒め玉ねぎ 1袋（240g）
炒め玉ねぎペースト 1袋（40g）
ブイヨンペースト 1袋（30g）
フォンドボーペースト 1袋（22g）
リンゴとハチミツペースト 1袋（40g）
マンゴーチャツネペースト 1袋（40g）
フルーツチャツネペースト 1袋（40g）
ブーケガルニ 1パック
塩・こしょう 各少々
サラダ油 適量
【作り方】
- 牛肉は3～4cm角に切り、塩・こしょうを振る。さつまいもは皮を剥いて3～4cm角、玉ねぎはくし形に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
- 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を表面がこんがりするまで焼いて取り出す。
- 同じ鍋で玉ねぎ、しめじ、さつまいもを炒め、全体に油が回ったら牛肉を戻す。
- 水（約2リットル弱）を注ぎ、炒め玉ねぎ、炒め玉ねぎペースト、リンゴとハチミツペースト、ブイヨンペーストを加えて強火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、火を弱めてブーケガルニ、解凍したシーフードミックス、うずら卵を加えて約15分煮込む。
- カレールー2種、フルーツチャツネペースト、マンゴーチャツネペースト、フォンドボーペーストを加え、ルーが溶けるまでさらに10分ほど煮込む。
※シーフードミックスの解凍液には旨味があるため、煮込み時に加えると一層コクが増します。
※辛さを足したい場合は、ガラムマサラを少量加えるとスパイシーになります。
りんごと野菜のスペシャルサラダのレシピ
【材料】（約4人分）
りんご 1／2個
きゅうり 1／2本
ラディッシュ 2個（葉はちぎる）
プチトマト 1／2パック（約10個）
紫キャベツスプラウト 1パック
ベビーリーフ 1パック
レーズン 50g
ピエトロドレッシング 適量
【作り方】
- りんごは皮を剥き芯を除いていちょう切りにする。きゅうりは皮をランダムに剥いて小口切り、ラディッシュは葉をちぎり実は薄切り、プチトマトは半分にカットする。
- 紫キャベツスプラウトの根元を切り落とし、ベビーリーフは洗って水気を切る。
- 全ての具材とレーズンをボウルで混ぜ合わせ、ピエトロドレッシングで和える。
※さっぱりと仕上げたい場合は、ポン酢＋ゆずこしょうでのアレンジもおすすめです。
ペペロンチーノ風ブロッコリー炒めのレシピ
【材料】（約4人分）
ブロッコリー（小房に分けて茹でたもの）1個分
スライスベーコン（ハーフ）1パック
にんにく 1片
チューブにんにく 小さじ1／2
オリーブオイル 大さじ1
鷹の爪（小口切り）1～2本分
コンソメ顆粒 小さじ1／2
塩・こしょう 各少々
【作り方】
- ベーコンは短冊切り、にんにくは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、チューブにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。
- ブロッコリー、鷹の爪、コンソメ顆粒、塩・こしょうを加えて炒め合わせる。
※茹でたブロッコリーは、水気をしっかり切ってから加えると油はねを防げます。
放送情報
【番組名】ミキティダイニング
【放送日】2025年1月4日（土）
【MC】藤本美貴、庄司智春（品川庄司）
【ゲスト】魔裟斗、矢沢心
今回の放送では、魔裟斗さんと矢沢心さんが自宅で作る絶品カレーレシピを披露。さらにサラダと副菜のレシピも紹介され、バランスの取れた献立が話題となりました。
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