旬食材を使った秋料理
2024年11月8日放送の「沸騰ワード10」では、家政婦として絶大な人気を誇る志麻さんが、秋にぴったりの新レシピを披露しました。今回は、万能ソースとしても使える「ピリ辛ゴーヤソース」を冷奴にかけた「ピリ辛ゴーヤ冷奴」が登場。さらに、秋の食材をふんだんに使った「ゴボウとナス・きのこのタコライス」や、志麻さん自家製の「梨シャーベット」などの季節感あふれる料理が紹介されました。
また、志麻さんの古民家改装プロジェクトも佳境を迎え、タイムマシーン3号が参戦して盛り上がりを見せています。秋の味覚を堪能できる志麻さん特製のメニューで、腹ペコの皆さんも大満足の内容でした。各レシピは簡単に作れるので、ぜひご参考にしてみてください。
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🔥#沸騰ワード10 2時間SP✨
11月8日(金)よる7時❗️
＼🏠#伝説の家政婦志麻さん 古民家改装#タイムマシーン3号#池松壮亮#水上恒司#タサン志麻
🍜取り憑かれた #畑芽育
✨スタジオゲスト#綾瀬はるか#宮野真守#鎮西寿々歌 (#FRUITSZIPPER)#バナナマン#岩田絵里奈 アナ pic.twitter.com/SBUHX4j4Dq
— 沸騰ワード10 (@futtou_ntv) November 1, 2024
※以下分量は参考値です。お好みで調整して下さい。
「ピリ辛ゴーヤ冷奴」
秋の食卓にぴったりの「ピリ辛ゴーヤ冷奴」は、志麻さんならではのピリ辛ソースが豆腐と絶妙にマッチする一品です。ゴーヤのほろ苦さと薬味の香り、豆板醤の辛みが合わさり、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。詳しい作り方を一つひとつ解説していきます。
材料（4人分）
- ゴーヤ：1本（約150g）
- ニンニク：1片
- ショウガ：1片（約10g）
- 大葉：5枚
- 長ネギ：1/2本（約50g）
- 豆腐（冷奴用）：1丁（約300g）
調味料
- 豆板醤：小さじ1（お好みで調整）
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 米酢：小さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
1. ゴーヤの下ごしらえ
- ゴーヤを切る準備
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中央の種とワタをしっかりと取り除きます。ワタが残ると苦味が強くなるため、丁寧に取り除くのがポイントです。 - ゴーヤをみじん切りにする
ワタを取ったゴーヤをさらに細かくみじん切りにします。ゴーヤが小さく刻まれることでソースに馴染みやすくなり、全体に味が広がります。 - ゴーヤをゆでる
刻んだゴーヤをサッと熱湯に入れて1分ほどゆで、苦味を軽減させます。茹で上がったら冷水にさらして冷まし、ざるに上げて水気をしっかりと切ります。この冷却工程でゴーヤの鮮やかな緑色が保たれ、見た目にも美しい仕上がりになります。
2. 薬味の準備
- 薬味の細かいカット
ニンニク、ショウガ、大葉、長ネギをすべてみじん切りにします。ニンニクとショウガの香りがアクセントになり、ゴーヤの苦味を引き立ててくれます。長ネギのシャキッとした食感と大葉の爽やかさも、全体の味に深みをもたらします。 - ボウルに入れる
刻んだ薬味をすべてボウルに入れ、後の調味と混ぜやすいようにしておきます。
3. ゴーヤソースの調味
- 調味料の追加
ゴーヤと薬味を入れたボウルに、豆板醤、砂糖、しょうゆ、米酢、ごま油を加えます。- 豆板醤：ピリ辛さを加えるための豆板醤は、小さじ1が目安ですが、お好みで調整可能です。辛さが苦手な方は少なめに、辛いのが好きな方は少し増やしても美味しいです。
- 砂糖：小さじ1の砂糖で、全体の辛さや酸味がマイルドになります。甘みがあるとコクが生まれ、味にバランスが出ます。
- しょうゆ：旨味と塩気を加えるために大さじ1。豆腐との相性も良く、全体を引き締める役割があります。
- 米酢：小さじ1の米酢で爽やかな酸味をプラス。辛さと甘さのバランスを取り、後味をさっぱりと仕上げます。
- ごま油：大さじ1のごま油で風味を加え、香ばしさとコクが出ます。
- 混ぜ合わせる
調味料を加えたら、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。ゴーヤと薬味、調味料がしっかり馴染むように、スプーンやヘラで軽く潰すように混ぜるとソースが絡みやすくなります。
4. 仕上げ
- 豆腐の準備
豆腐は水切りしてから、器に盛り付けます。水切りすることで余分な水分が抜け、ゴーヤソースの味が豆腐によく馴染みます。豆腐を冷やしておくと、さらに美味しくいただけます。 - ゴーヤソースをかける
豆腐の上にたっぷりとゴーヤソースをかけます。ソースが豆腐に均等に乗るように、スプーンで広げると美しい仕上がりになります。 - トッピングで彩りをプラス
最後に、大葉の千切りや白ごまをトッピングすると、見た目にも華やかになり風味も増します。大葉の爽やかな香りとゴマの香ばしさが、全体の味に深みを与えます。
ポイントとアレンジ
- ゴーヤの苦味を調整
ゴーヤを茹でることで苦味が軽減されますが、さらに苦味を抑えたい場合は、薄い塩水で軽く揉んでから水洗いするとより食べやすくなります。 - トッピングのアレンジ
白ごまの代わりに、刻んだピーナッツやカシューナッツをトッピングすると食感が加わり、ピリ辛味ともよく合います。 - 辛さの調整
辛さが苦手な方は豆板醤を少量にするか、代わりにコチュジャンを使ってもマイルドな辛さになります。逆に辛味を増したい場合は、ラー油を少量加えるとピリッとした風味が楽しめます。
志麻さん特製「ピリ辛ゴーヤ冷奴」の楽しみ方
この「ピリ辛ゴーヤ冷奴」は、メイン料理の付け合わせや前菜としてもおすすめです。豆腐のまろやかさとゴーヤのソースの辛さが調和し、食欲をそそる一品に仕上がっています。作り置きできるゴーヤソースは、冷蔵庫で2〜3日保存が可能なので、他の料理にもアレンジしてみてください。
秋の味覚たっぷり「ゴボウとナス・きのこのタコライス」
秋の旬食材を贅沢に使った「ゴボウとナス・きのこのタコライス」は、食感や風味が豊かでボリューム感のある一品です。ゴボウの香ばしさときのこの旨味がひき肉と絶妙にマッチし、タコライスならではのピリ辛味が食欲をそそります。詳しい手順を見ていきましょう。
材料（4人分）
- ゴボウ：1本（約100g）
- ニンニク：1片
- ナス：1本
- シイタケ：4枚
- シメジ：1/2パック
- マイタケ：1/2パック
- ひき肉（牛または豚）：200g
- チリパウダー：小さじ1（お好みで増減）
- ケチャップ：大さじ3
- ごはん：4膳分
トッピング
- トマト：1個（角切り）
- アボカド：1個（スライス）
- レタス：適量（千切り）
- チーズ（シュレッドタイプ）：適量
作り方
1. 具材の準備と炒め
- ゴボウとニンニクの下ごしらえ
ゴボウは皮を軽くこそげ取り、細かくみじん切りにします。ニンニクもみじん切りにし、香りを引き出すために別々に準備しておきます。 - ゴボウとニンニクを炒める
フライパンにサラダ油を少量加えて中火で温め、ニンニクとゴボウを入れて炒めます。ニンニクの香りが立ち、ゴボウが少し柔らかくなり、香ばしい香りが出るまで炒めます。ゴボウがしんなりしてきたら次の工程に進みます。 - 秋のきのこを加える
ナスは食べやすい大きさの小さめの角切り、シイタケは薄切り、シメジとマイタケはほぐして用意します。ゴボウがしんなりしてきたら、ナス、シイタケ、シメジ、マイタケをフライパンに加え、中火で炒めます。きのこ類が柔らかくなり、水分が少し飛んで香ばしさが増すまでじっくりと炒めてください。 - しんなりしたら一旦取り出す
具材が全体的にしんなりとし、きのこの香りが立ってきたら火を止め、別の皿に取り出しておきます。
2. ひき肉ソースの準備
- ひき肉を炒める
別のフライパンを中火で熱し、ひき肉を加えます。ひき肉にしっかりと焼き色をつけるように、時々ほぐしながら炒めます。焼き色がつくことで旨味が引き出され、タコライス全体のコクが増します。 - 調味料を加える
ひき肉に火が通り、表面に香ばしい焼き色がついたら、チリパウダーを小さじ1加え、ピリ辛の風味をプラスします。さらに、ケチャップ大さじ3を加えて全体を混ぜ、甘みと酸味をひき肉にしっかりと絡めます。 - 炒めた具材を戻し入れる
ひき肉に味付けができたら、最初に炒めておいたゴボウときのこをフライパンに戻し入れます。全体が均一に混ざるように炒め合わせ、塩・コショウで味を整えます。これで具材がすべて絡み合い、食材の旨味がしっかり引き出されたひき肉ソースが完成です。
3. 盛り付け
- ご飯を盛り付ける
器に温かいご飯を平らに盛ります。タコライスの具材がしっかりとのるよう、少し深めの器にすると見栄えがよくなります。 - 具材をたっぷりのせる
ご飯の上に、先ほど作ったひき肉とゴボウ・きのこの具材をたっぷりとのせます。具材がご飯の表面全体に広がるようにバランスよく盛り付けると、見た目も食欲をそそります。 - トッピングで仕上げる
トッピングの角切りトマト、スライスしたアボカド、千切りにしたレタス、チーズを彩りよくのせます。チーズが温かい具材で少し溶けると、まろやかな味わいが加わり、より一層おいしくなります。
ポイントとアレンジ
- ゴボウのシャキシャキ感を残す
ゴボウは炒めすぎないようにし、少しシャキシャキ感を残すと食感のアクセントになります。ゴボウの歯ごたえがあると、他の具材とのバランスが良くなり、食べ応えも増します。 - 辛さの調整
チリパウダーの量はお好みで調整してください。ピリ辛が苦手な方は量を減らし、反対に辛いのが好きな方はチリパウダーを追加するか、タバスコやホットソースを最後にかけても良いでしょう。 - トッピングのバリエーション
お好みでパクチーや刻んだオリーブをトッピングすると、また違った風味が楽しめます。また、レモンやライムを添えて絞ると、爽やかな酸味が加わり一味違うタコライスに仕上がります。
「ゴボウとナス・きのこのタコライス」の楽しみ方
秋の味覚を詰め込んだ「ゴボウとナス・きのこのタコライス」は、家庭でも手軽に季節感が味わえる一品です。ピリ辛のひき肉とゴボウの食感、きのこの旨味が絶妙に絡み合い、満足感のある味わいが楽しめます。休日のランチやおもてなしにもぴったりなので、ぜひお試しください。
簡単さっぱり「梨シャーベット」
梨の甘さとさっぱりとしたレモンの酸味が楽しめる「梨シャーベット」は、口当たりが軽やかでリフレッシュできるデザートです。シンプルな材料で作れるので、秋のデザートや食後の口直しにぴったりです。以下に詳しい作り方を説明します。
材料（4人分）
- 梨：2個（熟したものが甘くておすすめ）
- シロップ（砂糖水）：大さじ3
※シロップは砂糖と水を1:1の割合で混ぜて作ります。 - レモン汁：小さじ1（さっぱり感を出すため）
作り方
1. 材料の準備
- 梨の下ごしらえ
まず梨は皮をむき、芯を取り除きます。梨を適度な大きさにカットしておきましょう。大きさはブレンダーにかけやすい一口サイズ程度がおすすめです。 - シロップの準備
シロップは市販のものでも良いですが、手作りする場合は砂糖と水を1:1の割合で鍋に入れ、軽く温めて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。冷ましておくと、梨と馴染みやすくなります。
2. 材料を混ぜる
- ブレンダーで滑らかにする
カットした梨をブレンダーに入れ、シロップ大さじ3とレモン汁小さじ1を加えます。梨が滑らかになるまでしっかりとブレンダーにかけて、ペースト状にします。このとき、梨の自然な甘みを確認し、お好みでシロップの量を調整すると良いでしょう。 - 味の調整
ひと口味見をして、甘さが足りない場合はシロップを少し足し、酸味を加えたい場合はレモン汁を追加してください。梨の品種や熟度によって甘みが異なるため、調整しながらお好みの味に仕上げましょう。
3. 冷凍
- 冷凍庫で冷やし固める
ブレンダーで滑らかにした梨のペーストを保存容器に移し、冷凍庫に入れます。最初の1〜2時間は30分ごとに取り出して、スプーンやフォークで軽くかき混ぜます。こうすることで、シャリっとした滑らかなシャーベットの食感が生まれます。 - 完全に固める
4〜5時間ほど冷凍庫で冷やし、完全に固まるまで冷やします。時間がない場合は、数時間おいた後に食べられる状態になりますが、一晩しっかり冷やすと食感が整います。
4. 盛り付けと仕上げ
- 食べる直前に軽くほぐす
固まった梨シャーベットを食べる直前に冷凍庫から取り出し、スプーンで軽くほぐして柔らかくします。しっかり凍っている場合は、数分室温に置くとほぐしやすくなります。 - 盛り付け
スプーンで軽くすくい、お好みの器に盛り付けます。ミントの葉や、レモンのスライスを添えると、彩りが良く見栄えが良くなります。さらにさっぱりとした風味が加わり、食後のデザートとしてもぴったりです。
アレンジアイデア
- ハチミツを加える
梨の甘さが控えめな場合、シロップの代わりにハチミツを加えると風味豊かでまろやかな甘さがプラスされます。 - フルーツミックスシャーベット
梨だけでなく、リンゴやブドウを少量混ぜてミックスフルーツシャーベットにするのもおすすめ。異なるフルーツの甘さと酸味が加わり、さらに奥行きのある味わいになります。 - お酒で大人の味に
少量の白ワインやリキュール（ピーチリキュールやグランマルニエなど）を加えると、大人向けのリッチなデザートに。お酒を加える場合は、冷凍時に固まりやすくなるように少量にとどめましょう。
この「梨シャーベット」は、さっぱりとした味わいで、料理の後や少し甘いものが欲しいときにぴったりのデザートです。秋の旬の梨を活かした簡単レシピで、ぜひご家庭でもお楽しみください。
季節の風味「クリとさつまいものポタージュ」
秋の味覚が詰まった「クリとさつまいものポタージュ」は、優しい甘さとほっくりとした食感が楽しめる一品です。栗の風味とさつまいものまろやかさが溶け合い、心温まるポタージュに仕上がります。特別な技術も必要なく、シンプルな材料で作れるので、季節のごちそうとしてもおすすめです。
材料（4人分）
- 栗：6個（皮をむき、柔らかく煮たもの）
- さつまいも：1本（中サイズ）
- たまねぎ：1/2個
- 水：500ml
- コンソメ：1個（顆粒の場合は小さじ2程度）
作り方
1. 材料の下ごしらえ
- 栗の準備
生栗を使う場合は皮をむき、たっぷりの水で柔らかくなるまで煮ます。約30〜40分ほど煮て、竹串がすっと通るくらいの柔らかさに仕上げておきます。甘栗や市販の煮栗でも代用可能です。その場合はすでに柔らかいので、次の工程に進むことができます。 - さつまいもと玉ねぎの準備
さつまいもは皮をむき、1cm幅の輪切りにしておきます。玉ねぎは薄切りにし、火が通りやすいように準備します。こうすることで、ポタージュ全体のなめらかさが増し、短時間で仕上がります。
2. 材料を煮る
- 鍋に材料を入れる
大きめの鍋に栗、さつまいも、玉ねぎをすべて入れます。そこに水500mlを加え、コンソメ1個を崩しながら入れます。 - 火加減に注意しながら煮込む
鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコト煮込みます。約15〜20分ほど、さつまいもが柔らかくなり、栗や玉ねぎも崩れるほど煮ていきます。さつまいもに竹串がすっと通るようになるのが目安です。
3. ミキサーで攪拌する
- 煮汁と一緒にミキサーへ
材料が柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ります。煮汁ごとミキサーに移し、なめらかになるまで攪拌します。ミキサーにかけるときは、煮汁の量を少しずつ調整しながらポタージュの濃度を整えるのがポイントです。 - なめらかなポタージュに
なめらかになったポタージュを再び鍋に戻し、塩・コショウで味を整えます。煮汁が多すぎるとポタージュが薄くなるため、濃度を見ながら煮汁を少しずつ加えてお好みのとろみ具合に調整してください。
4. 再度温めて仕上げる
- 温め直し
塩・コショウで味を調整したら、弱火で温め直します。焦げ付きやすいため、沸騰させないように気をつけてください。しっかり温まったら火を止めます。 - 仕上げと盛り付け
温め直したポタージュを器に注ぎ、お好みで生クリームや牛乳を少量たらし、スプーンで軽くかき混ぜてマーブル模様にすると見た目も華やかになります。飾りに細かく刻んだパセリやクルトンを添えるとさらに美味しく仕上がります。
アレンジとポイント
- 栗の風味を引き立てるために
栗の風味をより強調したい場合は、栗を増やしてさつまいもと同量にしても良いです。また、バターを少量加えて一緒に煮ると、コクが増して濃厚な味わいに仕上がります。 - 甘さを引き立てる
さつまいもが甘くない場合は、仕上げに砂糖を少し加えて自然な甘さを調整しても美味しいです。 - スパイスでアクセント
少量のシナモンやナツメグを加えると、栗とさつまいもの甘みにアクセントが加わり、香り豊かなポタージュになります。
この「クリとさつまいものポタージュ」は、秋の季節を感じる優しい味わいで、特に寒い日におすすめの一品です。しっかり煮込んでからミキサーにかけることで、栗とさつまいもの自然な甘みが引き立つなめらかなポタージュに仕上がります。
オーブンで簡単！「鶏とクリ・きのこのオーブン焼き」
秋の食材を贅沢に使った「鶏とクリ・きのこのオーブン焼き」は、栗のほっくりした甘みときのこの香り、鶏肉のジューシーさが楽しめる一品です。材料を並べてオーブンに入れるだけで簡単に作れるので、特別な日のメインディッシュにもぴったりです。ここでは詳しい作り方とポイントをご紹介します。
材料（4人分）
- 栗：5個（皮をむき、半分にカット）
- 鶏もも肉：2枚
- しいたけ：4枚
- しめじ：1/2パック
- まいたけ：1/2パック
- 塩・コショウ：適量
- かぼす：適量（お好みで）
作り方
1. 鶏肉の下準備
- 鶏もも肉の下味をつける
鶏もも肉の表面にまんべんなく塩・コショウをふり、下味をつけます。皮目にはしっかりと多めの塩をふると、焼いたときに皮がパリッと仕上がり、旨味も引き立ちます。 - フライパンで皮目を焼く
フライパンを中火に熱し、鶏肉を皮目を下にして置きます。フライパンに油を引かず、鶏肉の脂でじっくりと焼くことで、余分な脂が落ちて皮がパリパリに仕上がります。焼き色がつき、皮が香ばしくなってきたら、裏返して30秒ほど焼き、肉の表面を軽く焼き固めます。この工程で、オーブンに入れた際に鶏肉のジューシーさが保たれます。
2. 野菜と栗の準備
- きのこと栗の準備
しいたけは石づきを取り除き、半分にカットします。しめじとまいたけはほぐしておきます。栗は皮をむき、半分にカットしておきます。秋の味覚を存分に楽しめるよう、きのこは種類を増やしても良いでしょう。 - オーブンの準備
オーブンを200℃に予熱しておきます。予熱をしっかりと行うことで、食材が均一に火が通り、仕上がりが良くなります。
3. オーブンで焼く
- 天板に材料を並べる
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、しいたけ、しめじ、まいたけ、栗を均等に並べます。その上に焼き色をつけた鶏もも肉を皮目を上にして乗せます。きのこ類や栗が鶏肉の脂と旨味を吸い込み、風味豊かな仕上がりになります。 - オーブンで焼く
予熱が完了したオーブンに天板を入れ、200℃で約20〜25分焼きます。鶏肉にしっかりと火が通り、栗がほっくりと柔らかくなるまで焼きます。焼き加減はオーブンの機種や鶏肉の厚みによるため、鶏肉に竹串を刺して透明な肉汁が出てくるか確認してください。
4. 仕上げと盛り付け
- 焼き上がりを確認
オーブンから天板を取り出し、鶏肉ときのこ、栗の香りが広がったら焼き上がりです。鶏肉は皮目がパリッとし、きのこと栗にはしっとりとした焼き色がついていると理想的です。 - かぼすを絞る
お好みで、焼き上がった鶏肉やきのこ、栗にかぼすを絞ってさっぱりとした風味を加えます。かぼすの爽やかな酸味が鶏肉のコクを引き立て、味にアクセントが加わります。 - 盛り付け
鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、きのこと栗と一緒にお皿に盛り付けます。ボリューム感があり、見た目も秋らしい華やかさがあるので、特別な日のメインディッシュにもぴったりです。
アレンジとポイント
- マリネでさらに風味豊かに
鶏もも肉を事前ににんにくやハーブと一緒にマリネしておくと、香りが染み込み、風味豊かな仕上がりになります。タイムやローズマリー、にんにくを少し加えると、オーブンで焼いたときに香りが広がります。 - きのこの種類を増やしてアレンジ
エリンギやマッシュルームなど、他の種類のきのこを加えても美味しいです。きのこの種類を増やすと、異なる食感が楽しめ、味に奥行きが出ます。 - 栗の代わりにサツマイモやカボチャで秋の味わいを
栗の代わりにサツマイモやカボチャを使っても、甘みが加わり美味しく仕上がります。食感や風味の変化を楽しめるので、季節に合わせてアレンジしてみてください。
この「鶏とクリ・きのこのオーブン焼き」は、秋の味覚をしっかりと楽しめる一品です。ジューシーな鶏肉と、ほっくりとした栗、旨味の詰まったきのこが絶妙に絡み合い、食卓を華やかに演出してくれます。
デザートにぴったり「栗のクレープ」
秋の味覚を贅沢に味わえる「栗のクレープ」は、キャラメリゼした栗と生クリーム、カスタードクリームを包み込んだリッチな一品。見た目も華やかで、食後のデザートやおもてなしにもぴったりです。栗の甘みと香ばしさが引き立つ作り方を詳しくご紹介します。
材料（4人分）
- 栗：10〜12個（ぶつ切り）
- 生クリーム：100ml（7〜8分立てに泡立てる）
- 砂糖：大さじ4〜5（キャラメリゼ用）
- 水：小さじ1〜2（砂糖が焦げ付かず溶けやすくするため）
- クレープ生地：4枚（お好みで市販品でもOK）
- カスタードクリーム：適量（市販品や手作りでも）
作り方
1. 栗の下ごしらえ
- 栗の準備
まず、栗は皮をむき、適度な大きさにぶつ切りにします。市販の栗甘露煮を使っても簡単に作れますが、甘味がない栗を使う場合は、事前に少量の砂糖で煮て柔らかくしておくとよいでしょう。 - キャラメリゼの準備
鍋に砂糖（大さじ4〜5）を入れ、中火にかけます。砂糖が溶け始めたら、焦がしすぎないように注意しながら混ぜ、キャラメル色になってきたら火を弱めます。
2. 栗のキャラメリゼ
- 栗を絡める
キャラメル色に仕上がった砂糖の中に、切った栗を加えます。栗が全体にキャラメルソースをまとい、つやが出てきたら火を止めます。ヘラなどで優しく混ぜ合わせながら、栗にキャラメルがしっかりと絡むようにしましょう。 - 冷ます
キャラメリゼした栗を取り出し、粗熱が取れるまで冷ましておきます。この工程で、栗がキャラメルの甘さと香ばしさをしっかりと吸収します。
3. 生クリームとカスタードクリームの準備
- 生クリームを泡立てる
生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器で7〜8分立てにします。ふんわりと角が立つくらいが目安です。甘さが欲しい場合は、砂糖を小さじ1ほど加えても良いでしょう。 - カスタードクリームの準備
市販のカスタードクリームでも美味しく仕上がりますが、手作りのカスタードクリームを使うとさらに本格的な味わいになります。冷蔵庫で冷やしておくと、盛り付けがスムーズです。
4. クレープ生地への盛り付け
- クレープ生地を用意する
クレープ生地を平らな皿に広げ、中央にカスタードクリームを大さじ1〜2程度のせます。その上に、泡立てた生クリームをたっぷりと重ねましょう。 - キャラメリゼした栗をのせる
キャラメリゼした栗を生クリームの上にバランスよくのせます。栗が均等に配置されるように調整し、風味と食感が楽しめるように盛り付けます。 - クレープを包む
クレープの両端を内側に折り込み、上下をくるりと巻いて、具材がはみ出ないように包みます。お好みで、端を少し折り返して栗が見えるように盛り付けると、見た目が華やかになります。
5. 最後の仕上げ
- トッピング
粉砂糖を茶こしでふりかけて、甘さとビジュアルをプラスします。また、ミントの葉を添えると彩りが増し、より美しい仕上がりになります。 - お好みでアレンジ
お好みでキャラメルソースやメープルシロップを軽くかけると、風味が一層引き立ちます。栗のキャラメリゼとクレープ生地、クリームの甘さが絶妙なバランスで楽しめます。
栗のクレープの楽しみ方とアレンジアイデア
- バニラアイスのトッピング
温かいクレープに冷たいバニラアイスを添えると、温度差でより一層栗の風味が際立ちます。 - ラム酒風味の栗キャラメリゼ
大人向けには、キャラメリゼの工程で少量のラム酒を加えると香りが豊かになり、ワンランク上の味わいが楽しめます。
この「栗のクレープ」は、秋のティータイムやおもてなしにもぴったりの一品です。手間をかけて作ったキャラメリゼ栗がアクセントになり、贅沢な甘さが広がります。
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まとめ
「沸騰ワード10」で紹介された家政婦・志麻さんの秋の絶品レシピ集。今回の「ピリ辛ゴーヤ冷奴」や「ゴボウとナスのタコライス」は、家庭でも手軽に作れて食卓に彩りを添える一品です。栗のデザートやさっぱりとした梨シャーベットも季節を感じられるレシピばかり。ぜひ挑戦してみてください！
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