料理研究家の和田明日香さんとタレントの飯尾和樹さんが登場するNHK「きょうの料理」(2024年12月18日放送)では、クリスマスの食卓を彩る3品のレシピが紹介されます。和田さんの家庭で親しまれている特製グラタンや、自分好みの組み合わせで楽しむサラダバー、さらに手軽に作れるオニオンコンソメスープなど、家族みんなで楽しめるラインナップです。番組の中で語られる料理のコツやエピソードは、クリスマスをもっと特別な時間にしてくれるでしょう。
「放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。」
【相葉マナブ】ローストチキン、ナポリタン、クリームシチュー！栗原はるみの絶品クリスマスレシピ特集｜12月15日放送
和田明日香と飯尾和樹が贈る、クリスマスにぴったりの3品
和田家のよくばりグラタンの材料と作り方
和田家のよくばりグラタンの材料 (4人分)
- たまねぎ: 1/2コ (約100g)
- 米粉 (なければ同量の小麦粉でも代用可): 大さじ3
- A
- 牛乳: カップ3
- 顆粒スープの素 (洋風): 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- かぼちゃ: 100g
- しめじ・まいたけ (合わせて): 50g
- 鶏ささ身: 2本
- かき (加熱用): 5～6コ
- カレー粉 (あればクミンパウダーがおすすめ): 少々
- ローズマリー (生): 適量
- 焼きのり: 適量
- ピザ用チーズ: 適量
- 調味料類: バター、塩、オリーブ油、小麦粉、片栗粉 (適宜)
ホワイトソースを作る
- たまねぎを炒める
薄切りにしたたまねぎを鍋に入れ、バター30gを加えます。弱火でじっくり炒め、たまねぎが透き通り、甘みが引き出されるまで加熱します。焦げないように注意しましょう。 - 米粉を加える
たまねぎが柔らかくなったら米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。米粉がたまねぎ全体になじむことで、ホワイトソースのベースが滑らかに仕上がります。 - 牛乳を加えてソースを仕上げる
Aの材料 (牛乳カップ3、顆粒スープの素小さじ1、塩小さじ1/4) を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱します。この際、絶えず混ぜることでダマを防ぎます。
かぼちゃの下準備
- 下ごしらえ
かぼちゃのワタを除き、外皮を軽く残した状態で水で湿らせます。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約2分間加熱します。 - 味付けと準備
一口大に切ったかぼちゃに塩少々とカレー粉をふり、グラタン皿の底に並べます。カレー粉がほんのりとスパイシーな風味を加え、アクセントになります。
きのこの準備
- きのこの下ごしらえ
しめじの根元を切り落とし、まいたけとともに小房に分けます。 - きのこを焼く
フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、きのこを加えます。焼き色がつくまで炒めることで香ばしさが引き立ちます。焼き上がったきのこをグラタン皿に追加します。
鶏ささ身の準備
- ささ身の下処理
ささ身の筋を取り除き、一口大に切ります。塩少々を振り、小麦粉を軽くまぶします。 - ささ身を焼く
フライパンを中火に熱し、ささ身を加えて表面の色が変わる程度に焼きます。火を通しすぎないように注意し、焼いたささ身をグラタン皿に並べます。
かきの準備
- 下処理
かきに塩と片栗粉を少々もみ込み、流水でやさしく洗います。水けをしっかり拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。 - かきを焼く
フライパンに少量の油を熱し、かきを加えます。表面が固まるまで焼き、香ばしさを出します。焼き上がったかきをグラタン皿に並べます。
グラタンの仕上げ
- ホワイトソースを注ぐ
すべての具材が揃ったグラタン皿に、先ほど作ったホワイトソースを均等に流し込みます。 - トッピング
- ささ身の部分にはローズマリーをのせ、香りをプラスします。
- かきの部分にはちぎった焼きのりを散らし、旨味を引き立てます。
- 最後にピザ用チーズを全体にまんべんなく散らします。
- オーブンで焼く
220℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。チーズがこんがりと焼けて香ばしい香りが立ち込めたら完成です。取り出してそのまま熱々を楽しみましょう。
選べる楽しさ「サラダバーサラダ」｜自分だけの一皿を作ろう
手作りドレッシングが魅力のカスタマイズサラダ
サラダバーサラダの材料 (4人分)
- ベーコン (薄切り): 5枚 (約100g)
- レタス: 3枚
- 豆苗: 1/2袋
- コーン (缶詰/ホールタイプ): 1缶 (約190g)
- トマト: 1コ
- きゅうり: 1本
- 紫たまねぎ: 1/2コ
ドレッシング材料
和風ドレッシング (つくりやすい分量)
- ポン酢しょうゆ: 大さじ2
- めんつゆ (4倍濃縮): 大さじ2
- 米油: 大さじ1
ごまみそドレッシング (つくりやすい分量)
- みそ: 大さじ2
- すりごま (白): 大さじ2
- 水: 大さじ2
- マヨネーズ: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ2
イタリアンドレッシング (つくりやすい分量)
- 酢 (白ワインビネガーがあれば尚良い): 大さじ2
- オリーブ油: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1/2
- 塩: 小さじ1/4
- 好みのハーブ (乾燥ミックス、オレガノ、バジルなど): 合わせて10ふり
- にんにく (すりおろし): 少々
ベーコンを調理する
- 細かく刻む
薄切りのベーコンを5mm幅程度に細かく刻みます。これによりサラダのトッピングとして均一に散らせます。 - 電子レンジで加熱
耐熱皿に不織布タイプの紙タオルを敷き、その上に刻んだベーコンを広げます。上からも紙タオルを重ね、さらにふんわりとラップをします。 - カリカリに仕上げる
600Wの電子レンジで3分加熱します。加熱後、そのまま置いて余分な油を切り、粗熱を取ります。カリッと仕上がったベーコンを器に入れておきます。
野菜の準備
- レタス
レタスは手で一口大にちぎり、食感を活かします。包丁ではなく手でちぎることで、切り口が乾きにくくなります。 - 豆苗
豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。鮮やかな緑色を保つため、切った直後に水で軽くすすぎます。 - コーン
缶詰のコーンはしっかりと缶汁を切ります。汁気が残るとサラダが水っぽくなるため、ざるを使って丁寧に水けを切りましょう。 - トマト
トマトは2cm角に切ります。果肉が崩れないよう、やや硬めのものを選ぶと良いです。 - きゅうり
きゅうりは皮をしまむきにしてから、7mm厚さの輪切りにします。しまむきすることで見た目が美しくなり、食感にも変化が出ます。 - 紫たまねぎ
紫たまねぎは薄切りにし、辛味を取るため流水で洗います。その後ざるに上げてしっかり水気を切り、シャキッとした食感を保ちます。
ドレッシングを作る
- 和風ドレッシング
ポン酢しょうゆ、めんつゆ、米油をボウルに入れて混ぜ合わせます。手軽ながらも風味豊かな和風ドレッシングが完成します。 - ごまみそドレッシング
みそ、すりごま、水、マヨネーズ、砂糖を混ぜ合わせます。とろりとした濃厚なごまみその味わいが、野菜の甘みを引き立てます。 - イタリアンドレッシング
酢、オリーブ油、砂糖、塩、好みのハーブ、すりおろしにんにくをボウルに入れてよく混ぜます。ハーブの香りと酸味がさわやかな味わいを演出します。
盛り付けと仕上げ
- 野菜を盛り付ける
用意したレタス、豆苗、コーン、トマト、きゅうり、紫たまねぎをそれぞれ別々の器に盛り付けます。彩りを考え、全体がバランスよく見えるよう工夫します。 - ドレッシングを添える
3種類のドレッシングをそれぞれ小さな器に入れ、サラダバー風に並べます。家族やゲストが自由に好みの組み合わせを楽しめるスタイルに仕上げます。
- トッピングを追加: カリカリベーコンのほか、クルトンやナッツ、フルーツを添えるとバリエーションが広がります。
- ドレッシングの応用: 和風ドレッシングは焼き魚に、ごまみそドレッシングは蒸し野菜に、イタリアンドレッシングはマリネに応用可能です。
サラダバーサラダは、自由な組み合わせと手軽さが魅力です。ぜひ、家族や友人と一緒に楽しいサラダタイムをお過ごしください！
時短で極上「オニオンコンソメスープ」｜市販の炒めたまねぎで簡単調理
家族みんなで温まるクリスマスの一杯
オニオンコンソメスープの材料 (4人分)
- A
- 炒めたたまねぎ (市販): 2袋 (約400g)
- 顆粒スープの素 (洋風): 大さじ1弱 (約9g)
- 塩: 小さじ1/4
- 水: カップ3
- 好みのハーブ (乾燥オレガノ、バジルなど): 適量
スープを作る手順
- 材料を鍋に入れる
中型の鍋に以下の材料をすべて入れます。- 市販の炒めたたまねぎ (2袋分)
- 顆粒スープの素 (大さじ1弱)
- 塩 (小さじ1/4)
- 水 (カップ3)
市販の炒めたたまねぎを使うことで、時間を大幅に短縮しつつ、手作りのような深いコクを実現します。
- 中火で加熱する
鍋を中火にかけ、全体がしっかり温まるまで加熱します。この際、スープを焦がさないように木べらや耐熱のスプーンで時々混ぜると良いでしょう。スープの表面に細かい泡が立つくらいが温まりの目安です。 - 味を調整する
加熱後、一度味見をして必要に応じて塩を追加します。顆粒スープの素の塩分量により、仕上がりの塩加減が異なるため、ここで調整してください。
盛り付けと仕上げ
- 器に盛る
温めたスープをお好みの器に注ぎます。深めのスープボウルを使用すると熱が冷めにくくなり、最後まで温かい状態で楽しめます。 - ハーブを散らす
仕上げに好みの乾燥ハーブ (オレガノやバジルなど) を適量振りかけます。ハーブが香りを引き立て、スープ全体に上品な風味を与えます。 - チーズのアレンジ (オプション)
お好みでピザ用チーズをスープの表面に少量散らし、余熱で溶かすと、まろやかな味わいと濃厚さが加わります。これは子どもから大人まで楽しめるアレンジです。
簡単なアレンジアイデア
- クルトンを加える
スープにクルトンを浮かべると、食感のアクセントになります。市販のクルトンやトーストしたパンを小さく切って浮かべても良いです。 - きのこや野菜を追加
しめじやエリンギなどのきのこを加えれば、食べ応えのあるスープに。野菜では薄切りにしたにんじんやセロリを加えると、より栄養バランスが良くなります。 - スパイスをひと振り
少量のカレー粉やパプリカパウダーを振りかけると、スープの味に変化が生まれます。寒い季節には、ほんの少しのチリパウダーで体を温めるのもおすすめです。
オニオンコンソメスープは、シンプルながら奥深い味わいが特徴です。パンやサラダと組み合わせることで、軽めのランチやディナーの前菜として活躍します。また、クリスマスやパーティーのメニューにもぴったり。ハーブやトッピングを工夫して、自分好みのアレンジを楽しんでください！
まとめ
今回の放送では、クリスマスを彩る豪華な3品が紹介されました。どれも家庭で簡単に作れるレシピながら、見た目も味も華やかで、特別なひとときを演出してくれます。ぜひ、和田さんのコツを取り入れて、自宅でクリスマスディナーを楽しんでみてください。「放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。」
コメント・感想をお寄せください！
この記事をご覧いただきありがとうございました！ご質問や感想、クリスマスの料理アイデアなど、ぜひコメント欄でお聞かせください。読者の皆さまの意見をお待ちしております！
コメント