ミルクあんかけチャーハンの魅力
2024年11月28日放送のNHK総合「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」では、料理家・和田明日香さんによる「ミルクあんかけチャーハン」が紹介されました。このレシピは、シンプルなチャーハンに削り節とかにかまぼこを使ったやさしい味わいのミルクあんをかけることで、特別感のある「ごちそうチャーハン」へと昇華させた一品です。
ポイントは、ねぎの青い部分と白い部分を別々に調理することで引き出される甘みと香ばしさ。そして、ミルクあんがチャーハンと見事に調和する絶妙なバランス。普段の食卓を彩るだけでなく、おもてなし料理としても最適です！ここでは、材料から作り方、アレンジアイデアまで、詳しく解説していきます。
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チャーハンとミルクあんの絶妙な組み合わせ
ミルクあんの秘密
このレシピの主役とも言えるミルクあんは、牛乳のやさしい風味に削り節の旨みとかにかまぼこのほのかな甘みが加わり、どこか懐かしいけれど新しい味わいを生み出します。とろみがあるので、チャーハンにしっかり絡み、食べ応えも抜群です。
ねぎの使い方に注目！
ねぎの青い部分と白い部分を別々に調理することで、それぞれの個性を最大限に活かします。青い部分は炒めて香ばしさを引き出し、白い部分はしょうゆと一緒に仕上げることで甘みが際立ちます。
材料（2人分）
チャーハン用材料
- ねぎ（青い部分）：1本分（粗みじん切り）
- ねぎ（白い部分）：15cm（粗みじん切り）
- 米油：大さじ2（サラダ油でも代用可）
- ご飯：450g（温かいものが望ましい）
- 卵：2個
- しょうゆ：大さじ1
- 黒こしょう：適量
ミルクあん用材料（A）
- 牛乳：200ml
- 水：100ml
- 削り節：1パック（4～5g）
- かにかまぼこ：100g（手でほぐす）
- 水溶き片栗粉：大さじ1（片栗粉と水を同量混ぜたもの）
- ごま油：小さじ1
- 塩：適量
作り方
チャーハンの基本手順
- ねぎの準備
- 青い部分と白い部分をそれぞれ粗みじん切りにする。
- ねぎの青い部分を炒める
- フライパンに米油を熱し、ねぎの青い部分を中火で炒める。ねぎが少し茶色く色づき、香ばしい香りが立つまでしっかりと火を通す。
- ご飯を炒める
- 炒めたねぎにご飯を加え、米粒がパラパラになるまで炒める。焦げつきを防ぐため、フライパン全体に均等に広げるのがコツ。
- 卵を加える
- フライパンの端にご飯を寄せ、空いたスペースに卵を割り入れる。
- 塩を2つまみ振り、白身が固まりかけたら黄身を混ぜる。卵が半熟状になったところで全体を混ぜ合わせる。
- しょうゆとねぎの白い部分を投入
- フライパンの端にしょうゆを入れ、香ばしい香りが立つまで加熱する。
- ねぎの白い部分を加え、しょうゆの香ばしさとねぎの甘みを引き出すように炒める。
- 最後に全体を混ぜ合わせ、黒こしょうを振って火を止める。
ミルクあんを作る
- 基本のスープ作り
- 小鍋に牛乳、水、削り節、塩を入れ、中火で加熱する。削り節がだしの旨みを引き出し、牛乳と絶妙に調和するまで温める。
- かにかまぼこを加える
- かにかまぼこを手で細かくほぐし、鍋に加える。弱火にしてじっくりと風味をなじませる。
- とろみをつける
- 水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、とろみが出たら火を止める。最後にごま油を加え、香りをプラスする。
盛り付けと仕上げ
- 器にチャーハンを盛り付け、その上からたっぷりとミルクあんをかける。
- 仕上げにごま油を数滴垂らすことで、香りとコクがさらに引き立ちます。
アレンジのアイデア
ヘルシー派におすすめ
- 雑穀米や玄米を使用することで、食物繊維が豊富なヘルシーチャーハンに。
豪華アレンジ
- ミルクあんにエビやホタテを加えると、さらにリッチな味わいに仕上がります。
子どもも大好き
- ミルクあんにコーンや小松菜を加えると、彩りもよくなり栄養価もアップ。
和田明日香さんのプロフィール
和田明日香さんは、東京都世田谷区出身の タレント、モデル、食育インストラクター、美容料理研究家 として多方面で活躍されています。1987年4月17日生まれの彼女は、立教女学院小学校・中学校・高等学校で学び、2006年には立教大学社会学部に進学。高校時代には 生徒会長 を務め、さらに ミス立教 にも選ばれるなど、リーダーシップと美しさを兼ね備えた人物として注目されていました。
キャリアの転機と料理への目覚め
大学時代はMTV JAPANでインターンとして活動するなど、メディア業界に足を踏み入れていました。その後、就職活動中に知り合ったイラストレーター 和田誠さん と料理研究家 平野レミさん 夫妻の次男である 和田率さん と結婚。結婚当初は料理の経験がほとんどなかったものの、義母である平野レミさんの影響で料理に興味を持つようになりました。
この新しい挑戦により、和田さんは 食育インストラクターの資格 を取得。料理を通じた家族の健康とコミュニケーションの大切さを学び、現在は 3児の母 として家庭料理の普及に尽力されています。
著書『10年かかって地味ごはん。』の魅力
2021年に出版された『10年かかって地味ごはん。』は、和田明日香さんの家庭料理経験を凝縮した一冊です。この本は、「地味だけど美味しい」をテーマに、豪華な見た目ではなく、日常の食卓で家族が安心して喜んで食べられる料理を提案しています。
- 特徴
- 素材の味を最大限に活かすシンプルな調理法を重視。
- 忙しい主婦や料理初心者にも簡単に取り入れられる内容。
- 子どもにも安心して食べさせられるレシピが充実。
この本は、家族の健康を第一に考えた「地味だけど豊かなごはん」をコンセプトに、日々の料理がもたらす幸せを伝える内容となっています。読者からは「実用的」「何度も作りたくなる」といった高評価が寄せられ、2022年には 第9回料理レシピ本大賞 in Japan の料理部門で入賞を果たしました。
主な受賞歴
和田明日香さんは料理だけでなく、その活動全般が高く評価されており、以下の受賞歴があります。
- 2018年：第11回ベストマザー賞（文化部門）
- 子どもを育てながら、料理や食育を通じて社会に貢献した功績が評価されました。
- 2021年：第14回ペアレンティングアワード（文化人部門）
- 家庭料理の実践と普及に尽力したことが受賞の理由です。
- 2022年：第9回料理レシピ本大賞 in Japan（料理部門入賞）
- 著書『10年かかって地味ごはん。』が選ばれました。
- 2023年：第40回ベストジーニスト協議会選出部門
- カジュアルで洗練されたファッションセンスが評価されました。
読者のコメントを募集！
「ミルクあんかけチャーハン」を作ってみた感想やアレンジ方法があれば、ぜひコメント欄で教えてください。また、「ここがうまくいかなかった」「こうしたらもっと美味しくなった」などの質問や意見もお待ちしています！
まとめ
NHK総合「あさイチ」で紹介された「ミルクあんかけチャーハン」は、普段のチャーハンに一手間加えるだけで、家庭の食卓を華やかに演出できるレシピです。ねぎの香ばしさとミルクあんの優しい味わいが絶妙にマッチし、一度食べたらリピート間違いなし！ぜひ、この記事を参考にチャレンジしてみてください。
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