あさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介された「パンキッシュ」
2024年12月24日に放送されたNHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で、料理研究家の渡辺麻紀さんが「ハムとブロッコリーのパンキッシュ」のレシピを紹介しました。このレシピは、食パンを活用した時短メニューで、忙しい朝やランチタイムにぴったりの一品です。さらに、具材の彩りやふんわりとした卵液が美味しさを引き立て、家庭でも手軽に作れる魅力的な料理として注目されています。
このパンキッシュは、キッシュ特有の生地を作る手間を省き、サンドイッチ用の食パンを使用することで、簡単かつおしゃれに仕上げられるのが特徴です。また、具材にはブロッコリーやミニトマト、ハムを使い、栄養バランスにも優れています。
「キッシュ」という名前は、ドイツ語でケーキを意味する「クーヘン」に由来するとされています。 フランスのロレーヌ地方はドイツとの国境に近く、言葉も影響を受けていたようです。 クーヘンがロレーヌ語の「キューシュ」へ、さらにフランス語の「キッシュ」へと変化していきました。 キッシュの作り方はとても簡単です。2020/05/31
ハムとブロッコリーのパンキッシュの魅力
1. 簡単で時短レシピ
キッシュ生地を作る工程を省き、食パンを使用することで時短を実現。料理初心者でも失敗なく作れる手軽さが魅力です。
2. 見た目の華やかさ
ブロッコリーの鮮やかな緑、ミニトマトの赤、ハムのピンクが組み合わさり、食卓を明るく彩ります。ホームパーティーやおもてなしの一品としても活躍します。
3. 栄養バランスの良さ
野菜とタンパク質をバランスよく取り入れたレシピで、栄養価が高く、満足感のある仕上がりです。
4. 自由度の高いアレンジ
具材をアレンジすることで、季節や好みに応じたバリエーションが楽しめます。
材料と作り方
材料（2人分）
- サンドイッチ用食パン（耳なし）：6枚
- 溶かしバター：40g
- 卵：2個
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 牛乳：100ml
- 生クリーム：100ml
- 粉チーズ：20g
- ロースハム（半分に切る）：4枚
- 【A】具材：
- ブロッコリー（小房に分け茹でる）：80g
- ミニトマト（半分に切る）：4～5個
作り方の手順
1. 食パンの準備
- サンドイッチ用食パンを、耐熱皿や型の底面サイズに合わせて切り、敷き詰めます。
- 側面用に3枚分の食パンを1枚ずつ6等分し、正方形に近い形にカットします。
- 側面用のパンには溶かしバターを両面に軽く塗り、型の側面に少し重ねながら斜めに立てかけ、底面としっかり密着させます。
- 残った溶かしバターは底面のパンに均一にかけておきます。
2. 卵液の準備
- ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐします。
- 塩、こしょうを加え、牛乳と生クリームを加え混ぜます。
- 最後に粉チーズを加え、さらに混ぜ合わせます。
3. 具材をトッピング
- 準備した卵液をパンを敷き詰めた型に流し入れます。
- 【A】の具材である茹でたブロッコリー、半分に切ったミニトマト、円すい形に丸めたハムを均等に配置します。
4. 焼成
- 側面に並べた食パンが焦げないよう、型の縁部分にアルミホイルを被せます。
- オーブントースター（1000W）で焼き色を確認しながら約30分焼きます。
5. 完成
- 焼き上がりを確認し、卵液がしっかり固まったら型から外します。冷ましてから切り分けて盛り付けます。
アレンジのアイデア
季節の食材でアレンジ
- 春：アスパラガスや新玉ねぎを使用して春らしい味わいに。
- 夏：ズッキーニやパプリカを加え、さっぱりとした風味に。
- 冬：かぼちゃやきのこを使って、ほっこり温かみのある仕上がりに。
風味を変える工夫
- チーズをブルーチーズやチェダーチーズに変えると、濃厚な味わいが楽しめます。
- ハーブを加えると香り豊かで上品な仕上がりに。バジルやタイムがおすすめです。
読者への呼びかけ
「ハムとブロッコリーのパンキッシュ」を実際に作ってみた方は、ぜひ感想やアレンジアイデアをコメント欄で教えてください！また、作り方に関する質問も大歓迎です。どんなアイデアでもお待ちしております。
渡辺麻紀さんの最新著書『新キッシュ 手間も時間も1/3で作れる』
著書の概要
2023年11月12日、文化出版局から刊行された渡辺麻紀さんの最新著書『新キッシュ 手間も時間も1/3で作れる』は、従来のキッシュ作りの常識を覆す画期的なアプローチを提案する一冊です。伝統的なキッシュ作りにかかる時間や手間を大幅に削減しながら、味と見た目の満足度を両立させるレシピが多数紹介されています。
新しいキッシュ作りのアプローチ
- 植物油を活用した生地作り
本書では、キッシュ生地にバターではなく植物油を使用することで、作業の簡略化とヘルシーさを実現しています。植物油を用いることで、こねる手間を省き、生地を休ませる必要もなくなります。これにより、忙しい日々でも短時間でキッシュを作ることが可能になりました。 - プラントベースのアパレイユ
アパレイユ（卵液）には牛乳ではなく、オーツミルクや豆乳といったプラントベースの代替品を使用。これにより、乳製品アレルギーを持つ方や健康志向の方にも対応したレシピが展開されています。 - ヘルシーで満足感のある仕上がり
カロリーを抑えながらも、しっかりとした味わいとボリュームを実現しています。特に、野菜やスパイス、ハーブを活用したバリエーション豊富な具材の提案は、幅広い読者層にとって魅力的なポイントです。
特徴的なレシピ例
- 基本の新キッシュ
生地はボウル一つで混ぜるだけ。冷蔵庫にある基本的な材料で作れるシンプルなレシピです。 - 野菜たっぷりのヘルシーキッシュ
ズッキーニやほうれん草、カボチャを使った彩り豊かなヘルシーアレンジ。 - スパイス香るエスニックキッシュ
クミンやターメリックを使用した新感覚のエスニック風キッシュで、おもてなしにも最適です。
著書の魅力と評価
渡辺麻紀さんの『新キッシュ』は、忙しい現代人に向けた実用的な内容で、時間のない方でも挑戦しやすいレシピが充実しています。さらに、健康を意識したプラントベースの材料を取り入れることで、日常に無理なく取り入れられる工夫が光る一冊です。読者からも、「時短レシピなのにおしゃれで美味しい」「ヘルシーなのに満足感がある」といった高評価を得ています。
まとめ
NHK「あさイチ」で紹介された「ハムとブロッコリーのパンキッシュ」は、手軽さと見た目の美しさを兼ね備えた、家庭で作れるおしゃれな一品です。冷蔵庫の余り物でアレンジできる点も魅力的で、毎日の献立に取り入れやすいレシピです。ぜひ挑戦してみてください！
コメント