はじめに
フジテレビで2025年1月10日(金)19:00から放送の『ウワサのお客さま』は、特別拡大版の3時間スペシャルです。今回は「レジェンド寮母」として知られる村野さんが、法政大学の相撲部、柔道部、重量挙げ部の“パワー系3部活”を訪問し、豪快な手料理を振る舞います。さらに、くら寿司で500皿以上の爆食企画や、大阪府立消防学校で1人で200人前を作る“炎の料理人”の密着取材、全国で話題の「自衛隊大好き兄妹」のエピソードなど、驚きの内容が詰まった放送です。
サッカーＪリーグヴィッセル神戸育成センター「三木谷ハウス」で寮母を務める村野明子さん。 寮母としての仕事っぷりがよいと評判で、美人過ぎる寮母・カリスマ寮母として話題となりました。
「トマトモツ煮」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、レジェンド寮母・村野明子さんによる「トマトモツ煮」のレシピが紹介されました。今回は、相撲・柔道部への豪快出張クッキングで披露された、身体を温める冬にぴったりの一品です。
トマトモツ煮の材料（4人前）
- 牛もつ：500g
- 水：1L
- ニンニク：1片
- にんじん：2本
- 大根：400g
- ごぼう：1/2本
- こんにゃく：1/2枚
- しょうが：1片
- しいたけ：4つ
- 鷹の爪：ひとつまみ
- トマト：大1コ
- 酒粕：50～80g
- しょうゆ：大さじ3
- 小ねぎ：5㎝
トマトモツ煮の作り方・レシピ
- 牛もつの下処理
牛もつは水洗いし、お湯で2回煮こぼして余分な脂を取り除きます。 - こんにゃくの下処理
包丁で筋目を入れた後、スプーンで食べやすい大きさにちぎり、下茹でします。 - 野菜の準備
- にんじんと大根は皮を剥いていちょう切りにします。
- しょうがは千切り、ゴボウは斜め切り、しいたけは4等分、小ねぎは小口切りにします。
- 煮込み
鍋に牛もつ、下処理したこんにゃく、野菜、水1Lを入れ、蓋をして20分煮込みます。 - 味付け
トマトをざく切りにして鍋に加え、鷹の爪、酒粕、しょうゆを入れて味を整えます。さらに15分煮込みます。 - 仕上げ
器に盛り付けた後、小口切りにした万能ねぎを乗せて完成です。
レシピのポイント
- 酒粕の分量はお好みで調整：50～80gを目安に、味の濃さを調節してください。
- こんにゃくはスプーンでちぎる：手作業でちぎることで味が染み込みやすくなります。
- 鷹の爪の量を調節：辛さをお好みで調整可能です。
寒い季節にぴったりの「トマトモツ煮」は、家族みんなが喜ぶ一品です。体を温め、栄養もしっかり摂れるこの料理、ぜひお試しください！
「食べたら肉じゃが巾着」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、レジェンド寮母・村野明子さんが「食べたら肉じゃが巾着」のレシピを披露しました。今回は相撲・柔道部への豪快出張クッキングで紹介された、肉じゃがの具材を巾着に詰めて煮込むユニークな一品です。
食べたら肉じゃが巾着の材料（4人分）
- 油揚げ：8枚
- 冷凍里芋：8個
- 牛肉切り落とし：120g
- 玉ねぎ：100g
- かんぴょう（乾燥）：適量
- 水：400cc
- ざらめ：大さじ3
- しょうゆ：小さじ3
- 鶏ガラ顆粒だし：大さじ1
食べたら肉じゃが巾着の作り方・レシピ
- 下準備
- かんぴょうは水に戻して柔らかくしておく。
- 油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをした後、しっかり水気を絞って中を開く。
- 牛肉切り落としは1cm幅に切っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 巾着の作成
- 油揚げの中に冷凍里芋、牛肉、みじん切りにした玉ねぎを詰める。
- 開いた部分を戻したかんぴょうでしっかり縛る。
- 煮込み
- 鍋に巾着を並べ、水（400cc）、ざらめ（大さじ3）、しょうゆ（小さじ3）、鶏ガラ顆粒だし（大さじ1）を加える。
- 中火で沸騰させた後、弱火にして15～20分ほど煮込む。途中で水が足りなくなった場合は適宜足す。
- 完成
- 味がしっかり染み込んだら火を止め、器に盛り付けて完成。
レシピのポイント
- 油揚げは湯通しする：余分な油を落とし、味が染み込みやすくなります。
- かんぴょうの代用：かんぴょうがない場合は、爪楊枝で代用可能です。
- 冷凍里芋の使用：下茹での手間を省き、簡単に調理できます。
この「食べたら肉じゃが巾着」は、肉じゃがの具材を巾着に詰め込むことで、見た目も可愛らしく、食べ応えも抜群です。お弁当のおかずや特別な日の一品としてもおすすめです。ぜひお試しください！
「マグロ茶漬け」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、レジェンド寮母・村野明子さんによる「マグロ茶漬け」のレシピが紹介されました。相撲・柔道部への豪快出張クッキングの中で披露された、シンプルながらも風味豊かな一品です。
マグロ茶漬けの材料（4人分）
- マグロ：200g
- 大葉：4枚
- 柚子の皮（千切り）：大さじ1
- 韓国のり：4枚
- ごま：1g
- 花かつお：20g
- 刻みたくあん：40g
- 八方だし：大さじ4
- ご飯（温かいもの）：適量
- お湯：適量
マグロ茶漬けの作り方・レシピ
- マグロの下味付け
- マグロは食べやすい大きさに切り、大さじ3の八方だしに漬けて1時間以上置いて味をなじませます。
- 花かつおの準備
- 花かつおとごまをボウルに入れ、残りの八方だし（大さじ1）で和えます。
- 盛り付け
- 温かいご飯を器に盛り、漬けたマグロをのせます。
- さらに、花かつおとごまの和え物、ちぎった韓国のり、刻みたくあん、千切りにした大葉をのせます。
- 仕上げ
- ご飯の上からお湯をたっぷり注ぎます。
- 最後に柚子の皮を散らして完成です。
レシピのポイント
- マグロの漬け時間：1時間以上漬けることでしっかり味が染み込みます。
- 八方だしの活用：シンプルな味付けながら、だしの旨味がしっかり効いています。
- 韓国のりのアクセント：香ばしい風味がプラスされ、味に深みを出します。
この「マグロ茶漬け」は、簡単でありながら見た目も華やかで、忙しい日の一品や夜食にもぴったりです。ぜひご家庭でもお試しください！
「サバみそコチュジャン風味」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、レジェンド寮母・村野明子さんが「サバみそコチュジャン風味」のレシピを紹介しました。相撲・柔道部への豪快出張クッキングで披露された、甘辛い味付けがクセになる一品です。
サバみそコチュジャン風味の材料（4人分）
- 真さば：2尾（4切れ）
- ごま油：小さじ2
- コチュジャン：小さじ2
- みそ：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 水：50cc
サバみそコチュジャン風味の作り方・レシピ
- サバの下準備
- サバはペーパータオルなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 生臭みを軽減し、タレの味がしっかり染み込みやすくなります。
- タレ作り
- ボウルにコチュジャン、みそ、しょうゆ、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ合わせておきます。
- 甘辛いコチュジャンと味噌の風味豊かなタレが完成します。
- サバを焼く
- フライパンを中火で熱し、ごま油を入れます。
- サバを皮目から焼き、焼き色がつくまでしっかり焼きます。
- ひっくり返して両面に焼き色をつけます。
- タレを絡める
- サバに火が通ったら弱火にし、準備しておいたタレを加えます。
- タレが煮詰まってとろみが出てくるまで、サバに絡めながら加熱します。
- 仕上げ
- 全体にタレがしっかり絡んだら火を止め、器に盛り付けて完成です。
レシピのポイント
- サバの水気を拭き取る：臭みを防ぎ、タレが絡みやすくなります。
- コチュジャンの辛味調整：辛さが苦手な場合はコチュジャンの量を控えめに調整可能。
- ごま油の香ばしさ：焼く際のごま油が風味のアクセントになります。
「サバみそコチュジャン風味」は、ご飯のおかずにはもちろん、お弁当や作り置きメニューにもぴったりです。ぜひご家庭でお試しください！
「鶏むねネギだれ」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、レジェンド寮母・村野明子さんが「鶏むねネギだれ」のレシピを紹介しました。鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げる工夫が詰まった一品です。
鶏むねネギだれの材料（2人分）
- 鶏むね肉：200g
- すりおろし生姜：3g
- 鶏がら顆粒だし：小さじ1
- 長ネギ：30g
- ごま油：小さじ1
- 山椒：少々
- レモン果汁：大さじ1
- パプリカ：1/5個
- 昆布茶：少々
- 料理酒：適量
- ブロッコリー：1房
鶏むねネギだれの作り方・レシピ
- 鶏むね肉の下味付け
- 鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開けます。
- 昆布茶と料理酒を擦り込み、フリーザーバッグに入れて30分～1時間ほど漬け込みます。
- 鶏むね肉を茹でる
- 鍋にお湯を沸騰させ、火を止めてから漬け込んだ鶏むね肉を袋ごと入れます。
- 余熱で約1時間じっくり火を通します。（低温調理効果でしっとり仕上がります。）
- 野菜の下ごしらえ
- 長ネギとパプリカはみじん切りにします。
- ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でておきます。
- ネギだれの作成
- すりおろし生姜、みじん切りした長ネギ、鶏がら顆粒だし、ごま油、山椒、レモン果汁を混ぜ合わせてタレを作ります。
- 仕上げ
- 茹で上がった鶏むね肉を食べやすい大きさにカットします。
- お皿に盛り、作ったネギだれをたっぷりとかけます。
- 茹でたブロッコリーとパプリカを添えて完成です。
レシピのポイント
- 低温調理でしっとり：余熱で火を通すことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。
- 昆布茶で下味をつける：昆布茶の旨味成分が、肉の風味を引き立てます。
- レモン果汁で爽やかさをプラス：ネギだれの酸味がアクセントになります。
この「鶏むねネギだれ」は、さっぱりとしながらもコクのある味わいで、ヘルシーな一品です。ぜひご家庭でもお試しください！
「とろとろ白菜スープ」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、レジェンド寮母・村野明子さんによる「とろとろ白菜スープ」のレシピが紹介されました。シンプルな材料で作る、体が温まる優しい味わいのスープです。
とろとろ白菜スープの材料（4人分）
- 白菜：1/8カット
- 水：2L
- 生くずきり：60g
- 豚ばらしゃぶしゃぶ肉：120g
- ポン酢：大さじ6
とろとろ白菜スープの作り方・レシピ
- 白菜の下準備と煮込み
- 白菜はざく切りにします。
- 鍋に水2Lを入れ、白菜を加えて弱火で約20分じっくり煮込みます。白菜がとろとろに柔らかくなるまで煮るのがポイントです。
- 豚肉を加える
- 白菜が柔らかくなったら、豚ばらしゃぶしゃぶ肉を加えます。
- 豚肉に火がしっかり通るまで弱火で加熱します。
- くずきりを加えて仕上げ
- 豚肉に火が通ったら、生くずきりを加えます。
- くずきりが透明になるまで煮込んでください。
- ポン酢で味付け
- 火を止め、ポン酢大さじ6を加えて味を整えます。
- 全体を優しく混ぜて完成です。
レシピのポイント
- 白菜の甘みを引き出す：じっくり弱火で煮込むことで、白菜の甘みが引き立ちます。
- くずきりの食感：とろとろの白菜とくずきりのもちもち食感が相性抜群です。
- ポン酢のさっぱり感：ポン酢の酸味が全体の味を引き締め、さっぱりとした後味に仕上がります。
寒い冬にぴったりの「とろとろ白菜スープ」は、胃に優しく体を温めてくれる一品です。ぜひご家庭で作ってみてください！
竹財輝之助さん直伝「レンコンの肉詰め揚げ」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、俳優の竹財輝之助さんが「レンコンの肉詰め揚げ」のレシピを紹介しました。シャキシャキのレンコンとジューシーな肉だねの組み合わせが絶妙な揚げ物です。
レンコンの肉詰め揚げの材料（4人分）
- レンコン：200g
- 合いびき肉：1/2パック（約150g）
- 片栗粉：小さじ2
- 塩・こしょう：各適量
- ゆかり：適量
- 青のり：適量
- 焼き塩：適量
- 揚げ油：適量
レンコンの肉詰め揚げの作り方・レシピ
- 肉だねの準備
- 合いびき肉に塩・こしょうをふり、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。
- レンコンの下ごしらえ
- レンコンは皮をむき、1cm弱の厚さに輪切りにします。
- 切ったレンコンの片面に片栗粉を薄くまぶします。
- 肉を詰める
- 片栗粉をまぶしたレンコンの片面に肉だねを詰め、もう一枚のレンコンでサンドして押さえます。
- 揚げる
- 揚げ油を180度に熱し、レンコンの肉詰めを入れます。
- 4～5分程度揚げ、表面がきつね色になるまでしっかり火を通します。
- 仕上げの味付け
- 揚げたてのレンコンに「ゆかり」または「青のりと焼き塩を混ぜた青のり塩」をふりかけて完成です。
レシピのポイント
- レンコンの厚みを均一に：厚みをそろえることで火の通りが均一になります。
- 片栗粉の効果：片栗粉をまぶすことで肉がしっかりくっつき、サクサクの仕上がりになります。
- ゆかりと青のり塩でアレンジ：シンプルな塩味から、風味豊かなバリエーションを楽しめます。
シャキシャキとしたレンコンの食感とジューシーな肉の旨味が絶品の「レンコンの肉詰め揚げ」。おつまみやお弁当のおかずとしてもおすすめです！ぜひご家庭でお試しください。
消防士の父が教える「ミートソースパスタ」のレシピ
2025年1月10日のフジテレビ系【ウワサのお客さま】で、「消防士の父」として知られる料理の達人が、200人分のミートソースパスタを作る豪快なクッキングを披露しました。ここでは家庭向けの4人分レシピを紹介します。
ミートソースパスタの材料（4人分）
ミートソース
- 豚ひき肉（あらびき）：200～250g
- にんじん：40g（1/3本）
- 玉ねぎ：200g（1/2個）
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- トマトケチャップ：大さじ2
- ハヤシルウの素：90g
- サラダ油：小さじ1
- 水：400cc
- 水溶き片栗粉：適量
パスタ（1人分）
- パスタ（1.8mm）：80g
- 水：適量（茹で用 約1L）
- 塩：適量（茹で用 大さじ1程度）
- サラダ油：適量
ミートソースパスタの作り方・レシピ
ミートソースの作り方
- 野菜の下ごしらえ
- にんじんと玉ねぎを粗みじん切りにします。
- 豚ひき肉を炒める
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
- 肉の色が変わり、しっかり火が通ってきたら次の工程へ。
- 野菜を加えて炒める
- 粗みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加え、さらに炒めます。
- 野菜がしんなりするまでしっかり炒めるのがポイント。
- 調味料を加える
- 水400cc、鶏がらスープの素小さじ2、トマトケチャップ大さじ2を加えます。
- 全体をよく混ぜながら加熱します。
- ハヤシルウの投入
- 火を止めてから、ハヤシルウの素を加えます。
- ルウが完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
- 煮込みととろみ調整
- 火を再びつけ、弱火で煮込みます。
- とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみを調整してください。
パスタの作り方
- パスタを茹でる
- 鍋にたっぷりの水（1L程度）を沸騰させ、塩（大さじ1程度）を加えます。
- パスタを半分に折って入れ、7分間茹でます（アルデンテ仕上げの場合は表示時間より短めがおすすめ）。
- 冷水で締める
- 茹で上がったパスタをザルに移し、冷水で締めます。
- 水気をしっかり切り、サラダ油を軽くまわしかけて麺がくっつかないようにします。
仕上げ
- 茹でたパスタを器に盛り付け、作ったミートソースをたっぷりとかけます。
- お好みで粉チーズやパセリを散らして完成です。
レシピのポイント
- ハヤシルウ使用のコク深さ：ハヤシルウを使うことで、トマトの酸味だけでなく深いコクが生まれます。
- 水溶き片栗粉でとろみ調整：とろみをつけることでソースがパスタにしっかり絡みます。
- サラダ油の活用：パスタを冷水で締めた後に油をまぶすことで、くっつきを防止します。
この「ミートソースパスタ」は、シンプルでありながらコク深く、子どもから大人まで楽しめる一品です。ぜひご家庭で作ってみてください！
まとめ
1月10日放送の『ウワサのお客さま』は、くら寿司での爆食企画、村野さんの法政大学3部活訪問、大阪消防学校の炎の料理人密着、自衛隊好き兄妹のサプライズと、見どころ満載の3時間スペシャルです。
村野明子さんの著書『Jリーグの技あり寮ごはん』
(画像元：メディアファクトリー（現KADOKAWA）)
ボリュームたっぷりで栄養満点のレシピが満載
村野明子さんの最新著書『Jリーグの技あり寮ごはん』は、Jリーグ選手の体づくりをサポートしてきた寮母としての経験を基にした一冊です。特に、日々の厳しい練習に耐えられるよう、ボリューム満点で栄養価の高いメニューが多数掲載されています。
特に注目のメニュー紹介
この本には、アスリートだけでなく、成長期の子どもや体を鍛えたい方におすすめのレシピが紹介されています。
- 和風とろろ明太オムライス：ふわふわの卵ととろろの優しい味わいに、明太子のピリ辛アクセントが絶妙。
- 豚のにんにく焼きプレート：スタミナ満点でご飯が進む、肉好きにはたまらない一品。
- 鮭のホイル焼きバター醤油風味：簡単調理ながら、栄養バランスに優れた一皿。
読者の口コミ・評判
この本は読者からも高評価を受けています。
良い評価:
- 「育ち盛りの子どもやスポーツをする家族の食事に最適」
- 「栄養バランスがしっかり考えられていて、日常の献立の参考になる」
- 「味付けがシンプルで家族みんなが喜ぶ」
改善点としての声:
- 「一部のレシピは手間がかかり、忙しい日には不向きかも」
- 「量が多めなので、少人数家庭向けのアレンジ提案が欲しい」
こんな方におすすめの一冊
- 成長期の子どもがいる家庭
- 部活動でハードなトレーニングをしている学生の食事作り
- バランスの良い食事を意識したい健康志向の方
- ボリューム満点で満足感のある料理を作りたい方
『Jリーグの技あり寮ごはん』は、村野明子さんならではの経験と工夫が詰まった、家族の健康をサポートする一冊です。
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