鹿児島県・長島町から生中継！養殖ブリ「鰤王」
2025年1月25日放送の「朝だ!生です旅サラダ」では、山代エンナさんが鹿児島県長島町を訪れ、冬の味覚として知られる養殖ブリ「鰤王」を紹介します。「鰤王」は東町漁業協同組合が誇る日本一の養殖ブリで、年間生産量は約1万2千トンを記録。国内外で高く評価されるブランド魚であり、特に冬は脂がのっており、その美味しさが格別です。番組では、地元の漁師が愛する「鰤王」の食べ方や調理法が伝授される予定です。
さらに、長島町の「長島大陸市場食堂」も登場。ここでは新鮮な「鰤王」を使用した様々な料理が楽しめます。この地域ならではの味覚を堪能できる貴重な食堂として観光客にも人気です。
「鰤王」の特徴とその美味しさを支える秘密
- ブランド力
「鰤王」は東町漁業協同組合が管理する養殖ブリで、その品質と美味しさは全国的に有名です。徹底した管理と最適な環境で育てられたブリは、年間を通して安定した味を保っています。 - 旬の味わい
冬の時期に最も脂がのるため、刺身やあら煮、しゃぶしゃぶなど幅広い料理で堪能できます。冬の寒さがブリの脂をより濃厚にし、風味を引き立てます。 - 国内外での評価
国内市場はもちろん、海外でも高い需要を誇る「鰤王」は、日本の養殖技術の高さを象徴する存在です。
地元漁師が愛する「鰤王」の食べ方
- 刺身
「鰤王」の新鮮さをそのまま楽しめる刺身は、最もシンプルでありながら贅沢な食べ方です。特に冬の時期は脂が乗っており、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。 - ブリしゃぶ
薄切りにした鰤を熱湯にさっとくぐらせてポン酢やゴマダレでいただく「ブリしゃぶ」は、冬の寒い時期にぴったり。あっさりしながらもブリの旨味を存分に楽しめます。 - タタキ
外側をさっと炙って冷水で締める「タタキ」は、香ばしさとさっぱりとした後味が特徴です。薬味にネギやショウガを合わせると、さらに味が引き立ちます。 - 煮付け
醤油、砂糖、酒を使った甘辛い煮付けは、ご飯のお供に最適。身がふっくらと柔らかく仕上がるため、家庭でも簡単に再現可能です。
長島町観光と「鰤王」を楽しむポイント
- 長島大陸市場食堂
観光客に人気の食堂で、新鮮な「鰤王」を使った多彩な料理を楽しめます。地元ならではの料理法や調理の工夫が施された一品一品が魅力です。 - 地元市場での購入
「鰤王」は長島町の市場で直接購入することも可能です。新鮮な鰤をお土産として持ち帰り、自宅で調理するのもおすすめです。 - 豊かな自然との調和
長島町は美しい自然に囲まれており、漁港の景色や周辺の観光スポットも楽しめます。観光とグルメをセットで満喫できる魅力的な地域です。
放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
「鰤王」を使った家庭で再現できる簡単アレンジレシピ
しげゆき
「鰤王」は脂がのっており、どんな調理法でも美味しく仕上がる万能食材です。忙しい日でも手軽に作れるアイデアレシピをいくつかご紹介します。どれも簡単な手順で作れるので、ぜひ試してみてください！
ブリカツ
材料（2人分）
- 鰤王の切り身：2切れ
- 塩・こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- 鰤王の切り身の水気をペーパータオルで拭き取り、塩・こしょうを軽く振ります。
- 小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてからパン粉をつけます。
- フライパンに揚げ油を熱し、180℃に温めたら鰤を揚げます。片面1〜2分ずつ、きつね色になるまで揚げます。
- 油を切り、お好みでタルタルソースやレモンを添えて完成です。
ポイント
- 切り身を小さめに切ると、お弁当のおかずにもぴったりです。
- 揚げ油は少なめでも、フライパンで揚げ焼きにすれば手軽に作れます。
ブリ丼
材料（2人分）
- 鰤王の切り身（刺身用）：150g
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- ご飯：2膳分
- 卵黄：2個（お好みで）
- 小ねぎ（刻み）：適量
- 焼きのり：適量
作り方
- 醤油とみりんを混ぜ合わせた漬けタレを用意します。
- 鰤王の刺身を漬けタレに10分ほど漬け込みます。
- 丼にご飯を盛り、タレを絡めた鰤王の刺身を乗せます。
- お好みで卵黄を中央に乗せ、小ねぎや焼きのりをトッピングして完成です。
ポイント
- 刺身を漬ける時間を調整することで、味の濃さを調節できます。
- 温泉卵を使っても美味しく仕上がります。
ブリの照り焼き
材料（2人分）
- 鰤王の切り身：2切れ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- 鰤王の切り身に軽く塩を振り、10分ほど置いて水分を拭き取ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で鰤を焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。
- 醤油、みりん、酒、砂糖をフライパンに加え、軽く煮詰めます。
- 鰤をフライパンに戻し、タレを絡めながら煮詰めたら完成です。
ポイント
- 焼き色をしっかりつけると香ばしさがアップします。
- タレが焦げやすいので、火加減に注意してください。
これらのレシピは、どれも短時間で作れる上に、「鰤王」の美味しさを最大限に引き出す調理法です。家族で楽しめるおかずや丼として、ぜひ食卓に取り入れてみてください！
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