高知県の魅力を余すことなくお届け！土佐兄弟と巡る旅
2024年11月21日放送のNHK「あさイチ」では、「愛（め）でたいnippon 高知」をテーマに、高知県の秋冬ならではの魅力が紹介されました。特集では、高知県北川村の特産品・ゆずを通じた地域活性化の取り組みや、地元で親しまれる万能調味料「ゆのす」、多彩な文化が息づく喫茶店のモーニングメニュー、さらには仁淀川の澄み切った絶景とアクティビティーまで幅広く取り上げられました。
この記事では、番組で紹介された内容をさらに詳しく掘り下げ、現地の魅力を深くお伝えします。高知県に興味がある方はもちろん、旬の食材や観光情報を知りたい方にも楽しんでいただける内容となっています！
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■ ゆずの聖地・北川村の魅力
北川村ゆずの歴史と海外展開
高知県北川村は、日本屈指のゆずの産地として知られています。その高品質なゆずは、ついに日本初の海外輸出に成功しました。この快挙の背景には、農家たちの丁寧な栽培方法と、品質管理への強いこだわりがあります。
番組では、土佐兄弟が実際に北川村を訪れ、ゆずの収穫作業を体験。その様子から、ゆずの収穫の大変さや、地域住民の熱意が伝わってきました。「慣れると1日3000個も収穫できる」という驚きのエピソードも印象的でした。
家庭でもできる！ゆずのオイシイ搾り方
ゆずの香りを最大限に引き出すための搾り方が番組で紹介されました。そのポイントは、「皮ごと搾る」ことにあります。ゆずは皮に香りが凝縮されているため、果汁だけではなく、皮の成分も一緒に活かすのが大切です。
家庭で簡単にできる方法として、以下のテクニックが紹介されました：
- ボウルを2つ用意し、一方で絞りながら、もう一方で種をこす。
- 軽い力で押すように絞ることで、苦味を抑えながら豊かな香りが楽しめます。
■ 高知県民が愛する「ゆのす」の世界
「ゆのす」とは何か？
高知県民の台所に欠かせない「ゆのす」。これは、皮ごと搾ったゆず果汁に塩を加えて保存した、酸味と塩味のバランスが絶妙な万能調味料です。特に保存性に優れており、家庭では料理だけでなく、飲み物にも活用されています。
ゆのすを活用した高知の郷土料理
番組で紹介された「ゆのす」を使ったグルメの数々は、どれも独創的で食欲をそそります。
- こんにゃくの酢みそがけ：ゆのすがアクセントになり、こんにゃくの淡白な味を引き立てます。
- なすのたたき：香ばしく焼かれたなすとゆずの爽やかさが絶妙な組み合わせ。
- ゆず五目ずし：ゆずの香りが酢飯をさらに引き立てる一品。
- 鶏のから揚げ：ゆのすを隠し味に使うことで、さっぱりとした後味に。
ゆのすの新定番「ゆずたっぷりのクリームパスタ」
北川村役場の職員が「あさイチ」のために考案した「ゆずたっぷりのクリームパスタ」。そのさっぱりとした酸味とクリーミーなソースが調和し、スタジオで試食した出演者たちからは絶賛の声が上がりました。
■ 個性豊かな高知の喫茶店モーニング文化
なぜ高知県でモーニング文化が根付いたのか？
高知県の喫茶店では、モーニングが大人気。その背景には、共働き家庭が多いことや、働き者が多い高知県民のライフスタイルがあります。地元の人々にとって、喫茶店は単なる食事の場ではなく、リラックスや交流の場でもあります。
驚きのモーニングメニュー
高知の喫茶店では、次のようなユニークなモーニングメニューが楽しめます：
- うどんとトーストのセット：和洋折衷のユニークな組み合わせ。
- 和食モーニング：味噌汁や漬物が付いた家庭的な朝食。
- ひろめ市場のモーニング：地元市場ならではの新鮮な食材を使った朝食。
さらに、注文時に「汁」と言うだけで味噌汁とコーヒーがセットで提供されるユニークな文化も紹介されました。
■ 秋冬こそ訪れたい！仁淀川の絶景とアクティビティー
仁淀川の美しさを満喫するモーニングツアー
越知町では、仁淀川沿いでのモーニングツアーが大人気。川のせせらぎを聞きながら食べる朝食は、日常を忘れさせてくれる癒しのひとときです。
岩屋川渓谷の吊り橋とプライベートサウナ
仁淀川町の岩屋川渓谷には、絶景スポットとして知られる吊り橋があります。ここから見える四季折々の景色は息をのむ美しさ。また、寒い季節に人気のプライベートサウナも新しい楽しみ方として注目されています。
■ 視聴者の声と番組エピソード
視聴者の反響
番組では、視聴者からの声が寄せられました。特に「ゆのす」の活用方法に関するコメントが多く見られました。
- 「帰省するたびにゆのすを大量購入しています。」
- 「炭酸水にゆのすを少し入れるだけで爽快感が楽しめる。」
和田アナウンサーの地元愛あふれるコメント
高知県出身の和田穂佳アナウンサーは、「私も家族と毎日モーニングに行っています」と語り、高知のモーニング文化への強い愛情を見せました。
まとめ
今回の「あさイチ」では、ゆずや「ゆのす」を活用した高知の食文化、高知ならではの喫茶店モーニング、さらには仁淀川の自然美と多彩なアクティビティーが紹介され、高知県の魅力が存分に伝わる内容でした。この記事を通じて、高知県への旅の計画や、新しい食材の使い方のヒントを得ていただければ幸いです。
読者への質問
この記事を読んで、高知のどんな部分に惹かれましたか？特に試してみたい料理や訪れてみたいスポットはありますか？ぜひコメント欄で教えてください！
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