今年の『サロン・デュ・ショコラ2025』で注目のチョコレートとは？
世界中のトップショコラティエが集結する『サロン・デュ・ショコラ2025』が開幕。今年も各国の個性豊かなチョコレートが並び、チョコレート好きにはたまらないイベントとなっている。高級チョコレートの魅力を存分に味わうために、今年の人気ブランド、初出店ブランド、さらに美味しく保存するためのポイントまで詳しく紹介する。自宅で楽しむ際に役立つ情報をぜひチェックしてほしい。
2025年の人気チョコレートブランド
ベルナシオン
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- リヨン発祥の老舗ショコラトリーで、フランス国内でも圧倒的な人気を誇る。
- 代表作の「プラリネ」は香ばしいヘーゼルナッツと濃厚なカカオの組み合わせが特徴。
- 田中みな実さんも絶賛していることで話題に。
ピエール・マルコリーニ
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- 世界中のチョコレート愛好家に支持されるベルギーの名門ブランド。
- 厳選されたカカオを使用した「ボンボンショコラ」が看板商品。
- 繊細な味わいのガナッシュが特徴で、ひと粒で至福のひとときを味わえる。
パトリック・ロジェ
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- アート作品のような美しいデザインが特徴。
- カカオの個性を最大限に引き出し、フルーティーで奥深い味わいが楽しめる。
- 特別なギフトとしても人気が高く、高級志向のチョコレートファンに支持されている。
フィリップ・ベル
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- フランス発の隠れた名店で、プロのパティシエからも絶賛される実力派ブランド。
- 「とろけるようなガナッシュ」と「厚みのあるカカオの風味」が魅力。
- 口の中で広がる絶妙な甘さとほのかな苦みが絶品。
クリスチャン・カンプリニ
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- 毎年『サロン・デュ・ショコラ』で話題を集めるショコラティエのひとり。
- カカオの香りと甘み・酸味のバランスが絶妙で、特に柑橘系やスパイスを使ったフレーバーが人気。
- カラフルな見た目も楽しく、贈り物にも最適。
人気ブランドのチョコレートは、会場での販売はもちろん、オンラインストアでも購入可能なものが多い。しかし、特に人気の商品は短期間で完売するため、購入を検討している人は早めのチェックがおすすめ。
初出店の注目ブランド
- ベルトラン・バレー（東京会場限定）
- フランスの新進気鋭ショコラティエ。
- 「ガナッシュのアソート」が人気で、特にカカオの香りと濃厚なクリームのバランスが絶妙。
- 東京会場限定販売のため、入手したい人は早めに足を運ぶのがベスト。
- イースク
- 独創的なフレーバーが特徴のブランド。
- 「トンカキャラメル」「マンゴー柚子」「レモン」など、フルーティーな味わいのチョコレートを展開。
- 口に入れた瞬間、香りが広がるのが特徴で、新たなショコラ体験を求める人におすすめ。
チョコレートを美味しく保存する方法
高級チョコレートの風味や食感を損なわずに長く楽しむためには、適切な保存方法を知ることが大切。チョコレートは温度や湿度の影響を受けやすいため、正しい保存方法を守ることで、最後まで美味しく楽しめる。
適切な温度と湿度の管理
- 保存温度は15〜18℃が理想。高温になるとチョコレートが溶け、低温すぎると風味が落ちる。
- 湿度は50％前後を維持。湿気が多いと結露が発生し、品質が劣化する。
- 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所での保管が基本。
冷蔵庫での保存方法
室温が28℃を超える場合は、冷蔵庫での保存がおすすめ。ただし、冷蔵庫での保存には注意点がある。
- 密閉保存：ジップロックや密閉容器に入れて、湿気や冷蔵庫内の臭い移りを防ぐ。
- 野菜室を活用：冷蔵庫の中でも温度変化の少ない野菜室がベスト。ただし、香りの強い食品（ネギ・にんにくなど）とは離して保存する。
- 常温に戻す際の注意点：冷蔵庫から出したら袋や容器のまま15〜30分ほど置き、ゆっくりと常温に戻す。急激な温度変化を避けることで、チョコレートの表面に結露がつくのを防げる。
チョコレートの種類別保存方法
チョコレートの種類によって最適な保存方法が異なるため、種類ごとのポイントを押さえておくことが重要。
板チョコ（タブレット）
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- 直射日光を避け、15〜18℃の涼しい場所で保存。
- 開封後は密閉容器に入れ、空気に触れないようにすることで劣化を防ぐ。
生チョコ・ガナッシュ
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- 水分含有量が多いため、冷蔵庫保存が必須。
- 冷蔵庫から出したらすぐに食べず、少し常温に戻してから食べるとより滑らかな食感が楽しめる。
- 賞味期限が短いため、なるべく早めに消費するのが理想。
トリュフチョコ
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- 基本的には冷蔵保存だが、食べる前に常温に戻してから食べると、口どけがより良くなる。
- 乾燥を防ぐために、密閉容器に入れるか、1つずつラップに包んで保存すると劣化しにくい。
まとめ
『サロン・デュ・ショコラ2025』では、世界各国のショコラティエたちが生み出した極上のチョコレートが集結。今年も多くの注目ブランドが話題を集め、新たなフレーバーや独創的なデザインのチョコレートが登場している。高級チョコレートを最大限に楽しむためには、適切な保存方法を知ることが重要。今回紹介した保存のコツを活用し、大切なチョコレートを最後まで美味しく味わってほしい。
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